ghimbir

Ghimbirul (Zingiber officinale), numit și isiot sau ghimbir, este o plantă ale cărei rădăcini au fost folosite în China și India din cele mai vechi timpuri. S-a răspândit în Europa în secolul al XIII-lea. Inițial, a fost utilizat în principal în medicină și ca afrodiziac.

Ghimbirul proaspăt are un gust ascuțit ascuțit, cu aroma de lămâie. Sub formă uscată și sub formă de pulbere, este folosit la gătit ca condiment. În bucătăria estică este preparat de toate tehnologiile cunoscute de coacere, gătit, prăjit, este foarte frecvent în cofetărie sub formă de gem și bomboane. În Anglia și Statele Unite, extractul de ghimbir este folosit pentru a face bere, în Germania, prăjiturile și produsele de patiserie din turtă dulce sunt renumite, iar în China este confiat.

Ghimbirul este o plantă cultivată și nu crește sălbatic.

Ghimbirul este bogat în potasiu, mangan și minerale. Conține rășini, polizaharide, flavonoide și ulei esențial de zingiberon, care se datorează gustului său picant. Pe lângă faptul că este un condiment, rizomul de ghimbir este folosit și pentru tratarea multor boli.

În 100 de grame de rădăcină de ghimbir proaspăt există:

  • 79 de calorii;
  • 17,86 g carbohidrați;
  • 3,6 g fibre alimentare;
  • 3,57 g proteină;
  • 0 g zahăr;
  • 14 mg. sodiu;
  • 1,15 g de fier;
  • 7,7 mg. Vitamina C;
  • 33 mg. potasiu.