glazură

Se apropie Crăciunul, ceea ce ne amintește că vine vremea micilor cadouri dulci. Nu este nimic mai bun decât să faci ceva singur, nu doar să fugi la magazin și să îl cumperi. Ați investit dragoste, sârguință, răbdare și creativitate personală. Și acest lucru nu este cumpărat. Un cadou prețios este să primești fursecuri pictate manual. Mă întrebați adesea care este cea mai potrivită glazură pentru ei și astăzi sunt încântat să vă prezint o rețetă ușoară și rapidă pentru glazură de casă (Royal Icing). Nu degeaba au numit glazura „regală”. Prăjiturile, produsele de patiserie și biscuiții decorați cu acesta au un aspect rafinat și elegant. Glazura provine din Anglia și primele surse pentru producția sa sunt din 1770. Termenul de înghețare a fost stabilit la începutul secolului al XIX-lea și a devenit rapid popular în întreaga lume.

Glazura pe care o folosesc are mai multe avantaje față de glazura gata preparată, care poate fi cumpărată sub formă de pulbere. În primul rând, este preparat acasă fără stabilizatori sau potențatori. Al doilea este că este mult mai ieftin. Costul unei doze de glazură, suficient pentru 40-50 de dulciuri este bănuți! În al treilea rând, aș dori să menționez că timpul de gătit este același ca la pregătirea glazurii uscate. Nu durează mai mult de 5 minute. De asemenea, afirm cu îndrăzneală că glazura de acasă nu produce bule de aer sau că sunt foarte mici. În timp ce este în gheață uscată, se toarnă apă și se bate cu un mixer, intră mult aer în amestec și apoi trebuie să se maturizeze mult timp până scade. Cu alte cuvinte, de multe ori creează furie.

Iată de ce aveți nevoie:

1 albus de ou
250 g zahăr pudră cernut
1 linguriță amidon natural de porumb
vanilie
1 linguriță suc de lămâie

Cum se pregătește:

* Intr-un bol, amesteca albusurile, zaharul, amidonul si vanilia. Bateți cu un mixer timp de 3 minute la viteză mică. Adăugați sucul de lămâie și bateți din nou scurt. Veți obține o cremă cu o consistență foarte groasă. În această condiție este potrivit pentru turnarea prin injecție a florilor și figurinelor.

* Acoperiți crema cu o cârpă umedă (acoper cu două bucăți umede de hârtie de bucătărie) și lăsați-o la temperatura camerei timp de 20-30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca ingredientele să se amestece bine, pentru ca aerul din glazură să cadă și pentru ca toate celelalte cristale de zahăr să se topească. După 20 de minute, întindeți puțină cremă între degete. Nu trebuie să simțiți particule aspre.

* Se toarnă puțină apă rece peste glazura finită. Se toarnă treptat cu o linguriță. Se amestecă cu o spatulă, nu cu un mixer, astfel încât să nu mai intre aer. Diluați până la o consistență asemănătoare sărutului, potrivită pentru conturarea și pictura fină.

* Pentru a acoperi complet biscuiții, trebuie să diluați glazura cu mai multă apă. Adăugați din nou lingură cu lingură. Glazura trebuie să aibă o densitate atât de mare încât să se poată revărsa o picătură din ea.

* Gata. Nimic complicat, rapid și de înaltă calitate! Glazura se usucă foarte repede, este complet gata în câteva ore. Nu uscați în cuptor, doar la temperatura camerei. Dacă există bule de aer în glazură după ce l-ați aplicat pe biscuit, le puteți îndepărta cu ușurință cu un ac. Iar decorul în sine este în întregime în mâinile imaginației tale. Experimentați cu culori și forme. Decorează cu copiii tăi. Le vei oferi o mare plăcere și vei fi uimit de cât de creativi pot fi. Meșteșug plăcut!