Grana a căzut/Grana padano/este o brânză tare italiană foarte populară. Numele său provine de la "grana" - un bob care sugerează structura granulară pe care o are brânza și Padano, ceea ce înseamnă că provine din regiunile de-a lungul râului Po. Grana padano are un gust picant și sărat, cu un indiciu foarte ușor de nuci.

căzut

Se consideră că Grana a căzut este unul dintre primele brânzeturi tari produse în Italia în urmă cu 900 de ani de călugării de lângă Milano. Până în 1470, această brânză era considerată cea mai populară din țară.

Este foarte asemănător cu vărul său popular - parmezanul, dar spre deosebire de acesta nu este produs doar în regiunea Emilia-Romagna, ci și într-o serie de alte zone - Piemont, Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige. Cealaltă diferență interesantă dintre cele două brânzeturi este că în producția de lapte parmezan se folosește din vaci care sunt hrănite doar cu iarbă sau fân. Laptele de la vacile hrănite și hrănite este permis să obțină Grana Padano.

Grana a căzut se coace destul de încet - până la un an și jumătate și pentru producția sa necesită 18 litri de lapte proaspăt de vacă. Se prepară din lapte de vacă semidegresat.

Compoziția lui Grana Padano

Grana padano are caracteristici nutriționale unice, începând cu faptul că este ușor de digerat și absorbit rapid, datorită condimentelor și aminoacizilor care alcătuiesc aproximativ 20% din acesta.

Grana padano este bogat în proteine ​​organice de înaltă calitate, similar cu cel din lapte. 100 g din această brânză conțin 385 de calorii și o cantitate mare de proteine ​​- găsite în 200 g de carne. Nutrienții din 100 g de Grana Padano corespund cu cei dintr-un litru și jumătate de lapte.

În plus, Grana a căzut contrazice puternic conceptul că brânzeturile conțin doar grăsimi saturate. Conține 40% din grăsimi nesaturate, care sunt considerate a fi cele mai utile pentru corpul uman. Cantitatea medie de colesterol din 50 g de brânză este de doar 40 mg. Conține cantități mari de calciu, fosfor, magneziu, cupru, zinc și multe vitamine - A, B1, B2, B6, B12, D, PP și E.

Selectarea și depozitarea Grana Padano

Grana padano este produs sub formă de prăjituri, care ating o greutate impresionantă între 24 și 40 kg. În Italia, brânza se vinde în bucăți mai mici, care sunt rupte din toată plăcinta cu ajutorul unui instrument special pentru brânză.

Interiorul Grana a căzut are o culoare paie, o structură ușor granuloasă și fără găuri - ceea ce îl face perfect pentru mărunțire. În țara noastră puteți cumpăra și Grana Padano în bucăți mici de la lanțuri de magazine mai mari. Cel mai bine este să cumpărați bucăți de brânză, nu ras, deoarece în acest din urmă caz ​​își pierde rapid aroma și gustul.

Magazin Grana a căzut bine înfășurat în frigider sau în locuri suficient de reci. Dacă dați peste o plăcintă mai mare decât brânza, radeți-o chiar înainte de a mânca.

Grana a căzut în gătit

După cum am menționat structura Grana a căzut este minunat pentru mărunțire. În această formă, este ideal pentru stropirea de spaghete delicioase, paste, supe, salate de legume și risotto. Gustul brânzei este completat de vinul roșu. O puteți servi într-o bucată, cu o felie de pâine sau cu un castron de oțet balsamic frumos în care să o înmuiați.

Vă prezentăm o rețetă tipică italiană de roșii umplute cu Grana a căzut. Pentru a fi mai precis, această rețetă este Paduan. Ai nevoie de 12 roșii mici, 150 g Grana padano, 4 linguri. lapte și pătrunjel pentru decor.

Bateți laptele și brânza rasă. Tăiați roșiile în jumătate și tăiați interiorul, apoi adăugați-le în brânză și lapte. Umpleți jumătățile de roșii cu amestecul rezultat și aranjați-le într-o tigaie, care este unsă în prealabil cu ulei. Coaceți aproximativ 15 minute într-un cuptor preîncălzit. Se ornează cu o crenguță întreagă de pătrunjel și se servește.

Beneficiile Granei Padano

Deoarece brânza este foarte bogată în calciu, este un aliment excelent pentru întărirea oaselor adolescenților și a persoanelor în vârstă. Iodul din acesta este un ingredient valoros care are un efect benefic asupra organismului. Grana padano poate fi consumat de toate grupele de vârstă datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive. Cantitatea foarte mică de grăsime din acesta o face potrivită pentru dietele dietetice.