Există efecte secundare?

Din 10.04.2012, citiți în 8 minute.

  • Grapefruitul apare pe scenă
  • De ce exact „grapefruit”?
  • Pentru planta de grapefruit
  • Grapefruit ieri și azi
  • Soiuri de grepfrut
  • Tipuri de produse de grapefruit
  • Compoziție nutrițională a mai multor soiuri de grapefruit
  • Efect sănătos
  • Cum să alegi și să stochezi?
  • Idei de pregătire
  • Idei pentru o bucătărie mai sănătoasă:

Cum ați reacționa dacă v-aș spune că grapefruitul crește riscul de cancer mamar? Probabil că vă veți gândi: „Acesta este nebun, iar acum este grapefruit! Nu mai rămâne nimic de mâncat în timp ce urmăm o dietă”. Există un motiv.

alegi stochezi

Grapefruitul apare pe scenă

Mulți cred că aspectul fătului grapefruit s-a întâmplat mai întâi pe insula Jamaica, deși există păreri că locul de naștere este Barbados. Mulți botanici susțin că grapefruitul este un hibrid între o cruce între o portocală dulce sau amară cu pomelo citric exotic.

De ce anume „grapefruit”?

Cel mai vechi nume popular pentru grapefruit a fost „fructul interzis” din Barbados (1750). Numele „grapefruit” este la rândul său o împrumut din limba engleză, unde (grapefruit = strugure + fruct) înseamnă literalmente „fruct de struguri” și a fost folosit pentru prima dată în Jamaica în 1814. Se crede că motivul alegerii acestui nume este în clasificare botanică prematură și eronată. Botanistul John Lunan a decis că fructul este un soi de struguri modificat, deoarece grepfrutii cresc în ciorchini, similar cu strugurii. Mai târziu, deja corect clasificat botanic, fructul de grapefruit a devenit cunoscut sub numele de „Paradise Citrus” (Citrus paradisi, Rutaceae). Cu toate acestea, acest nume pur și simplu nu reușește să se stabilească în viața de zi cu zi.

Pentru planta de grapefruit

Arborele citric subtropical ajunge la aproximativ 5-6 metri. Frunzele sale sunt de culoare verde închis, subțiri și lungi până la un metru și jumătate. Fructele sale, grepfruturile, sunt de culoare galbenă până la galben-roz și cu diametrul cuprins între zece și cincisprezece centimetri. Greutatea unui fruct variază între 300 și 600 g și conține un miez moale și acru de diferite culori: roșu, roz și alb. Dulceața și culoarea miezului depind de varietate și marcă.

Grapefruit ieri și azi

Înainte de secolul al XIX-lea, frunzele de grapefruit erau mai valoroase datorită valorii lor decorative. Fructul a devenit un aliment popular la sfârșitul secolului al XIX-lea și până atunci a fost consumat (și rareori) numai în coloniile insulare din Marea Britanie. Statele Unite absorb rapid noua recoltă și până în prezent rămâne un lider mondial, urmate de Mexic, China, Israel, Africa de Sud, Argentina, Japonia, India și Cipru.

Soiuri de grepfrut

Principalele clasificări ale soiurilor sunt după culoarea scoarței:

  • alb - cu scoarță galben deschis;
  • cu scoarță roz;
  • cu scoarță roșie.

Există multe soiuri comerciale diferite. Iată câteva dintre cele mai faimoase:

  • Roșu rubiniu - originar din Texas, are coaja roșie și miezul roșu;
  • Roșu de la Rio - scoarță roșie, miez roz (modificat genetic).

Tipuri de produse de grapefruit

  • Fructe proaspete, până la 40% din producția mondială;
  • Sucuri naturale;
  • Conserve de grapefruit.

Compoziție nutrițională a mai multor soiuri de grapefruit

Conținutul indicativ de substanțe în 100 g de alimente crude:

Produs Apa in% kcal centură. /oraș мазн. /oraș tot cărbune /oraș rece/mg zaharuri/gr fibra/gr
Grapefruit alb 90,5 33 0,7 0,1 8.4 0 7.3 1.1
Grapefruit roz și roșu 88.6 42 0,8 0,1 10.7 0 6.9 1.6
Suc proaspăt de grapefruit 90 39 0,5 0,1 9.2 0 9.1 0,1

Efect sănătos

Grapefruitul are un indice glicemic scăzut și se numără printre cele mai preferate fructe consumate în timpul dietelor de slăbit. Alte beneficii includ proprietățile unui antibiotic natural, un diuretic ușor și, de asemenea: tonifică mucoasa gastro-intestinală și îmbunătățește digestia. Pe lângă multe substanțe utile, acest fruct aduce consumatorilor unele efecte secundare.

Recent, s-a dovedit că grapefruitul nu este sănătos pentru toată lumea. Motivul pentru aceasta este substanțele bergamotă și dihidroxibergamotină, care sunt conținute în miezul moale. Aceștia acționează ca inhibitori ai unei enzime specifice importante pentru metabolismul multor substanțe din corpul uman. Problema este mai ales:

  • Consumul zilnic pe termen lung de grapefruit sau suc de grepfrut pentru femei în și după menopauză (crește riscul de cancer mamar) din cauza blocării enzimei P450 3A4 (CYP3A4), care este importantă pentru producerea de estrogeni;
  • Aport simultan (+/- 30 minute) de grapefruit cu o gamă largă de medicamente. În caz contrar, bergamota și dihidroxbergamotina vor reduce eficacitatea medicamentului.

Cum să alegi și să stochezi?

Culoarea cojii citricelor poate fi înșelătoare. Roșu la exterior nu înseamnă întotdeauna bine coapte. Strălucirea este mai importantă, adică. indiferent dacă coaja fructului reflectă lumina sau culoarea are o nuanță mată. Alegeți un fruct de dimensiuni grele și care poate fi ușor presurizat. Evitați fructele cu zone moi sau cu tulburări de ovalitate (aplatizate pe o parte). Acesta din urmă este un semn de vânătăi.

La temperatura camerei, grapefruitul poate fi păstrat între 8 și 15 zile. Depozitați mult timp în frigider. Atât fructul, cât și sucul său proaspăt sunt supuse înghețării

Idei de pregătire

  • salata feliata;
  • pentru consum direct cu lingura;
  • stors de suc proaspăt.

Idei pentru o bucătărie mai sănătoasă:

  • Spălați bine grapefruitul înainte de tăiere, adesea pulverizat cu substanțe chimice;
  • Dacă luați medicamente, lăsați o fereastră de două ore între administrarea și consumul de grapefruit.

Nutriționiștii recomandă femeilor de vârstă postmenstruală să nu consume grapefruit mai des decât o dată la două săptămâni. Bucătarii vă sfătuiesc să combinați grapefruitul cu alte citrice pentru a face sucuri.