caracteristici

Grasimea sunt una dintre cele mai importante componente ale celulelor vii. Această concentrație de energie și vitalitate ajută la supraviețuirea în condiții naturale nefavorabile și momente dificile.

Lipidele sunt împărțite în două mari grupe: grăsimi animale și uleiuri vegetale. În plus, acestea sunt clasificate ca simple și complexe, utile și dăunătoare.

Trasatura comuna

Grăsimile sunt compuși organici responsabili de rezerva de energie a organismului. Lipidele furnizează acestora din urmă acizi grași polinesaturați Omega 3 și Omega 6, acizi arahididici, linolenici și linoleici, care nu sunt produși independent de corpul uman.

Principalele clase de lipide: trigliceride, steroli și fosfolipide.

Trigliceride

Acestea includ acizi grași saturați și nesaturați constând din glicerol și lanțuri tri-carbon.

Alimente în cantități mari:

  • acizii grași nesaturați (ulei de pește, grăsimi din nuci și semințe, ulei de măsline, ulei de porumb etc.) - sunt importanți pentru menținerea sănătății oricărui organism.
  • acizi grași saturați (de obicei se găsesc în hrana animalelor) - carne de la diverse animale, brânză, lapte.

Steroli

Sunt prezente în practic toate țesuturile animalelor și plantelor. Potrivit surselor de producție pot fi împărțite în zoosteroli (de la animale), fitosteroli (de la plante) și microsteroli (de la ciuperci).

Principalul sterol pentru lumea animală este colesterolul. Este cel mai popular tip de grăsime cu un rol ambiguu pentru corpul uman. Conținut în carne, unt, ficat, ouă și alte produse bogate în grăsimi.

În ceea ce privește variantele de plante, cea mai comună dintre acestea este sitosteronul. În plus, plantele sunt bogate în sigmasterol și brassicasterol. Soia și uleiul de rapiță au un astfel de set de steroli.

Acestea constau din glicerol, acid fosforic și lanțuri de bicarbonat. Fosfolipidele sunt o parte extrem de importantă a membranelor celulare, oferind plasticitatea acestora din urmă, în timp ce colesterolul are grijă de duritatea și stabilitatea lor. Fosfolipidele sunt o sursă majoră de acid fosforic necesar vieții umane.

Nevoia zilnică a corpului de grăsime

Potrivit nutriției moderne, cantitatea de energie din meniu pe zi nu trebuie să fie mai mică de 30%, specificând că 1 gram de grăsime este egal cu 9 kcal. Se recomandă utilizarea a 10% grăsimi saturate și 20% nesaturate. Aportul zilnic admis de colesterol pentru o persoană sănătoasă nu depășește 300 mg, iar cei care suferă de boli cardiovasculare ar trebui să consulte un medic în această privință.

Nevoia de grăsime crește:

  • cu munca fizică grea - este imposibil fără consumul de alimente care conțin suficiente grăsimi, ceea ce conferă corpului o senzație mai lungă de sațietate și este bogată în calorii;
  • în perioada rece a anului - frigul forțează corpul să cheltuiască energie suplimentară pentru a se încălzi; în plus, țesutul adipos protejează perfect corpul de hipotermie (hipotermie);
  • în timpul sarcinii și alăptării - în această perioadă corpul feminin suferă modificări semnificative și o parte din grăsime este folosită pentru a hrăni copilul;
  • în absența vitaminelor liposolubile - acesta este un semnal pentru organism a unei nevoi suplimentare de produse care conțin grăsimi, desigur, pe lângă vitaminele în sine.
  • în caz de lipsă de energie, scăderea dorinței sexuale.

Nevoia de grăsime scade:

  • în caz de supraponderalitate - cantitatea de grăsime trebuie redusă, dar nu complet exclusă din meniu;
  • în perioada caldă a anului și pentru persoanele care locuiesc în zone cu climă caldă;
  • munca mentală necesită alimente cu carbohidrați, dar nu grasă.

Veți afla în a doua parte a articolului cum sunt absorbite grăsimile, precum și produsele de top pe care le conțin.