Investițiile din sectorul agricol au făcut grâul rusesc mult mai competitiv

Grâul este una dintre cele mai vechi culturi de pe planetă. A fost folosit pentru hrană de zeci de mii de ani. Pentru omul obișnuit de pe pământ, este un aliment de bază, care se găsește în mii de varietăți de feluri de mâncare și produse în funcție de regiune și tradițiile oamenilor. În ultimii ani, grâul a fost atacat agresiv din cauza alergiilor frecvente și a altor boli pe care consumul său constant le-ar „provoca”. Am scris de multe ori ca răspuns la aceste atacuri severe. Acest material conține informații despre bobul de grâu, care este prea puțin cunoscut de omul dinamic modern în timp ce este sănătos. Aproape toate bolile care sunt atribuite utilizării grâului pentru hrană nu sunt legate de cereale ca produs biologic, ci de tehnologiile „moderne” în recoltare, depozitare, măcinare și prelucrare tehnologică în produse alimentare. Aici ne vom concentra asupra valorii nutritive a grâului, care este asociată cu consumul de alimente derivate din cereale integrale (făină integrală), care este puțin uitată de consumatorul în masă de cunoștințe alimentare din grâu.

grâul

Grâul este cea mai comună cultură de cereale din lume. De-a lungul mileniilor, a prins contur ca o cereală de succes și durabilă, motiv pentru care acum este cultivată în nenumărate țări din întreaga lume. Cererea constantă de produse din această cultură se datorează abundenței extreme de substanțe din cereale care au beneficii directe pentru sănătate. Aceste beneficii nu sunt doar pentru oameni, ci și pentru o serie de animale de companie pe care le păstrăm și pentru hrană. Ca aliment de bază, grâul joacă un rol vital în securitatea alimentară globală, furnizând 20% din totalul caloriilor și proteinelor consumate la nivel mondial.

În ultimii ani, compania fără gluten a devenit o mare mașină de câștigat bani în industria alimentară. Conform datelor oficiale din SUA, vânzările au crescut cu 63% din 2012. Vânzările cu amănuntul de alimente fără gluten în Statele Unite sunt estimate la 12,2 miliarde de dolari în 2014 și se așteaptă ca piața să fie în valoare de 24 de miliarde de dolari până în 2020. Toate acestea determină companiile de prelucrare să determine consumatorul în masă să „regândească” importanța de grâu ca hrană. Această manipulare totală i-a făcut pe oameni să creadă că grâul este dăunător sănătății. În același timp, în țările sărace, aproximativ 300 de milioane de oameni suferă de foame cronică zilnică, tocmai din cauza lipsei severe de cereale (grâu sau orez).

Varietatea uriașă de produse de panificație și paste, biscuiți, covrigi, produse de patiserie, brioșe și prăjituri sunt doar câteva exemple obișnuite de alimente din grâu. Grâul este considerat unul dintre cele mai benefice alimente, deoarece oferă alimente bogate în nutrienți și echilibrați în nutrienți.

Numeroase studii au arătat de multă vreme că grâul este extrem de benefic pentru un stil de viață sănătos. Consumul reduce semnificativ riscul bolilor de inimă datorită conținutului său relativ scăzut de grăsimi. De asemenea, reglează nivelul zahărului din sânge la diabetici. Boabele de grâu vă pot oferi o cantitate uriașă de energie datorită tuturor părților din boabe, inclusiv tărâțe, germeni și endosperm. Cu toate acestea, dacă doriți să profitați la maximum de produsele din grâu, este recomandabil să alegeți produse din grâu care sunt făcute cu făină de grâu integrală, mai degrabă decât cu tipurile comune de făină de pe piață.

Beneficiile pentru sănătate ale grâului depind în mare măsură de forma în care este consumat. La măcinarea bobului, de obicei, aproximativ 40% din stratul exterior maro (tărâțe) este îndepărtat tehnologic. Rezultatul este tipurile obișnuite de făină de grâu. În procesul de digestie, mai mult de jumătate din vitamina B1, B2, B3, E, calciu, fosfor, acid folic, cupru, zinc, fier și fibre se pierd iremediabil. Toate alimentele din cereale integrale au o valoare nutritivă semnificativ mai mare decât cele obținute din făină, chiar și de cea mai bună calitate. Acest lucru se datorează diferitelor substanțe care se găsesc în diferitele părți ale mamelonului - spermatozoizii, germenii și stratul de semințe. Aceste substanțe sunt discutate în acest material și ce grupuri de boli și probleme de sănătate ne putem opune atunci când mâncăm.

Figura 1. Valoarea nutrițională a cerealelor integrale în comparație cu alte cereale majore
În ultimii ani, valoarea nutrițională a făinurilor integrale a primit o atenție deosebită de la un număr tot mai mare de consumatori. La fel ca cerealele integrale, germenii de grâu sunt o sursă bogată de nutrienți. Este bogat în vitamine și minerale, este bogat în special în vitamina E și are vitamine precum tiamina, acidul folic, vitamina B6 și minerale precum manganul, magneziul și zincul. Uleiul conținut îmbunătățește puterea fizică și întărește sistemul imunitar atunci când este consumat sistemic.

Grâul este bogat în elemente catalitice, săruri minerale, calciu, magneziu, potasiu, sulf, clor, arsenic, siliciu, mangan, zinc, iodură, cupru, vitamina B, vitamina E. Este această abundență de substanțe nutritive care îl face cel mai mult - utilizat în mod obișnuit ca bază în orice dietă sau schemă de alimentație sănătoasă (Figura 1).

Problemele de sănătate precum anemia, deficiența de minerale, calculii biliari, cancerul de sân, inflamația cronică, obezitatea, tuberculoza, sarcina și problemele de alăptare sunt rezolvate pozitiv prin consumul de alimente din cereale integrale. Grâul este, de asemenea, recomandat pentru tratamentul infertilității. Deoarece boabele de grâu încolțite conțin de 2-3 ori mai multă vitamina B decât grâul comun, acestea sunt utilizate pentru tratarea bolilor gastro-intestinale, a bolilor de piele, a bolilor respiratorii și a bolilor cardiovasculare. Grâul poate ajuta la reglarea echilibrului colesterolului și la protejarea inimii. Conținutul nutrienților individuali ai boabelor de grâu poate fi văzut în Figura 1. Acolo toate cifrele arată% din rația zilnică necesară per persoană, care este conținută în 100 de boabe. Comparativ cu celelalte culturi cele mai populare: orezul și porumbul, puteți vedea clar avantajul imens al grâului în proteine, fibre, fier, fosfor, magneziu, seleniu, vitamina E și altele. Iată câteva beneficii cheie pentru sănătatea consumului de produse din grâu integral:

1. Îmbunătățește metabolismul organismului: grâul are capacitatea naturală de a controla greutatea fiecăruia, dar această capacitate este mai pronunțată la femei. Cei dintre aceștia care consumă produse din cereale integrale pentru perioade lungi de timp le este mai ușor să-și mențină greutatea corporală relativ constant decât atunci când consumă alte alimente. Grăsimile saturate și trans cresc șansele bolilor cardiovasculare, în timp ce acizii grași omega-3 din boabe reduc riscul bolilor cardiovasculare. Cerealele integrale sunt extrem de eficiente la pacienții cu tulburări metabolice. Tipurile obișnuite de sindroame metabolice includ obezitatea, cunoscută sub numele de „în formă de pară”, trigliceride ridicate, niveluri ridicate de colesterol „rău” și hipertensiune arterială. Grâul protejează împotriva tuturor acestor lucruri. Medicii recomandă să consumați pâine din cereale integrale și alte alimente bogate în fibre. Majoritatea fibrelor din ea funcționează pentru a ajuta procesul digestiv din organism și pentru a îmbunătăți metabolismul său în ansamblu.

2. Previne diabetul de tip 2: Grâul este bogat în mineral magneziu, care acționează ca un activator a peste 300 de enzime. Acestea sunt legate de utilizarea funcțională a insulinei și de concentrația de glucoză din corpul uman. Consumul regulat de pâine integrală contribuie la autocontrolul sănătos al zahărului din sânge. Persoanele cu diabet sunt capabile să-și păstreze nivelul de zahăr sub control prin înlocuirea orezului cu grâu în dieta lor.

3. Reduce inflamația cronică: conținutul de betaină din grâu este ceea ce ajută la prevenirea inflamației cronice. Betaina se găsește de obicei în cereale integrale, sfeclă și spanac. Inflamația este un element cheie în majoritatea tipurilor de durere reumatică și în unele boli reumatice. Consumul de betaină afectează o serie de aspecte ale biochimiei corpului nostru (vitamina B12), care oferă un risc mai scăzut de inflamație cronică și alte boli, cum ar fi osteoporoza, bolile de inimă, boala Alzheimer și diabetul de tip 2.

4. Previne depunerea calculilor biliari: în Statele Unite, s-a demonstrat că pâinea și cerealele din făină integrală ajută femeile să evite calculii biliari. Făina integrală este bogată în fibre insolubile și asigură o tranziție rapidă și lină prin tractul gastro-intestinal și reduce secreția de acizi biliari. Secreția lor excesivă este principalul motiv pentru formarea calculilor biliari. Consumul crescut de grâu crește sensibilitatea la insulină și astfel reduce trigliceridele sau grăsimile din sânge. Similar grâului este efectul consumului de fibre insolubile prin consumul de coajă de fructe și frunze de legume precum castraveți, roșii și dovleci, căpșuni, mere, pere. Fasolea oferă, de asemenea, o cantitate similară de fibre insolubile și solubile.

5. Stil de viață sănătos: aproximativ 100 de grame de cereale sunt suficiente pe zi pentru ca o persoană să trăiască mai mult și să fie sănătoasă. Când mențineți o dietă bogată în fibre din pâine de grâu și alimente de panificație, conținutul ridicat de tărâțe previne probleme precum dureri abdominale, flatulență, greață și constipație atunci când sunt consumate după scurt timp.

6. Sănătatea stomacului femeilor: grâul acționează ca un anticancerigen, în special la femei. Taratele de grau cresc metabolismul estrogenului, care protejeaza impotriva cancerului de san. Într-un studiu al femeilor din grupa de vârstă 40-50 de ani, consumul a trei până la patru brioșe de grâu bogate în fibre pe zi a determinat o reducere cu 17% a nivelului de estrogen din sânge în doar 2 luni. Celălalt grup de femei care mănâncă tărâțe de porumb nu a prezentat un rezultat similar. Studiile spun că consumul a aproximativ 30 de grame de grâu pe zi este suficient pentru a reduce riscul de cancer mamar de mai multe ori. Taratele de grau reduc semnificativ secretia de acizi biliari si enzime bacteriene, reducand astfel sansele de cancer de colon. Dacă includeți în alimentația zilnică pâine, paste sau cereale cu tărâțe, aceste boli vor fi complet evitate.

7. Previne astmul copilariei: Aproximativ 6-7% dintre oamenii din lume suferă de o formă de astm. Cerealele integrale și peștele din dietă pot reduce șansele de astm bronșic încă din copilărie. Studiile internaționale privind alergiile și astmul la copii arată că printr-o dietă pe bază de grâu, probabilitatea de a dezvolta astm este redusă cu aproape 50%. Hiperreactivitatea bronșică este factorul cheie care provoacă astm. Această afecțiune se caracterizează prin îngustarea căilor respiratorii. Copiii care mănâncă grâu și pește în cantități mari nu suferă de astfel de boli. Magneziul și vitamina E conținute în boabe contribuie, de asemenea, la reducerea astmului.

8. Îmbunătățește sistemul cardiovascular: se așteaptă ca cerealele de grâu să fie un element cheie în dieta postmenopauză a unei femei, pentru a evita problemele cardiovasculare. Aportul zilnic de cereale integrale este cel mai bun mod de a evita aceste boli. Medicii prescriu grâul integral ca dietă pentru femeile care au tensiune arterială crescută, colesterol ridicat sau alte semne de boli cardiovasculare. Acest tip de dietă încetinește semnificativ dezvoltarea aterosclerozei, reduce placa în artere și vasele de sânge și reduce incidența atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

9. Protejează împotriva crizelor cardiace: Insuficiența cardiacă este o cauză majoră de spitalizare și deces la vârstnici. Cerealele integrale și fibrele alimentare au arătat reduceri semnificative ale nivelului tensiunii arteriale și șanse de atac de cord. Vitaminele disponibile în alimentele din grâu integral în combinație cu fructe și legume sunt extrem de importante pentru menținerea sănătății persoanelor în vârstă.

10. „Germenul” de grâu. Este bogat în vitamine B importante, precum acid folic, tiamină și vitamina B6, precum și minerale precum magneziu, zinc, fier și mangan. Germenul are un conținut ridicat de ulei, iar cantitatea mare de vitamina E, care este un puternic antioxidant, ajută la protejarea uleiului din el de râncezi. Vitamina E funcționează la fel ca un antioxidant solubil în grăsimi din corpul uman, unde ajută la protejarea împotriva substanțelor care conțin grăsimi, inclusiv membranele celulare, celulele creierului și moleculele de grăsime precum colesterolul sau radicalii liberi. Nu numai că protejează toate membranele celulare de daune, dar este important și pentru funcționarea sistemului imunitar, prevenirea cancerului și controlul glicemiei la persoanele sănătoase și diabetici.

În concluzie, grâul se poate spune că este un produs natural excepțional. Boabele sale conțin substanțe vitale pentru organismul uman și animal, săruri minerale, macronutrienți și vitamine, ceea ce îi permite să fie consumate zilnic fără pericole pentru sănătate. Versiunea cu cereale integrale a făinii este cel mai sănătos aliment din grâu ca complex, deoarece este suficient ca hrană și energie pe cont propriu. Este extrem de util să folosiți boabe de grâu încolțite, într-o doză zilnică de numai 100 g, care este complet suficientă pentru un stil de viață sănătos normal.