Dacă vi se cere să descrieți o vinetă, cel mai probabil veți spune că este o legumă mov închisă, sub forma unei lacrimi mari, cu pielea strălucitoare. India este considerată locul de naștere al acestor legume cu aspect ciudat. Vinetele au multe soiuri. Unele sunt mici, albe și arată ca ouăle, altele sunt lungi și alungite ca fasolea, iar soiul Toga este galben-portocaliu cu dungi verzi.

despre

La alegerea vinetelor, acestea ar trebui să fie ferme și să nu aibă dimensiuni foarte mari. Vinetele mai mici sunt mai puțin susceptibile de a fi amare și au mai puține semințe. (Dacă adăugați puțină sare feliilor de vinete, le stoarceți sucul și le spălați, acestea nu vor mai fi amare.)

Vinetele sunt de obicei servite prăjite și mai rar crude sau gătite, ca în unele bucătării naționale.

Vinete - beneficii pentru sănătate

Vinetele conțin o cantitate impresionantă de vitamine și minerale, precum fibre, acid folic, potasiu și magneziu. Alte ingrediente valoroase sunt vitamina C, K și B6, fosfor, cupru, tiamină, niacină, magneziu și acid pantotenic. .

Studiile arată că vinetele au o serie de beneficii pentru sănătate. Uneori frunzele și rădăcinile sunt fierte pentru a face un sirop pentru probleme de gât și stomac, astm, boli de piele, reumatism, inflamații, sângerări intestinale, dureri de picioare, tuse, anorexie, dureri de dinți sau ca stimulent general.

Cercetări despre beneficiile consumului de vinete

Oamenii de știință care au testat vinetele au descoperit că soiul Black Magic conținea de aproape trei ori mai mulți fenoli decât alte vinete. Fenolii sunt unul dintre cele mai puternice elemente care absorb radicalii liberi. Acestea previn dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Fenolii antioxidanti dau vinetelor gustul familiar, usor amar.

Un alt studiu a analizat fitonutrienții din pielea vinetelor, în special nasunin. Este un puternic antioxidant care protejează împotriva radicalilor liberi și protejează lipidele din membranele celulelor creierului de daune.

Un fapt interesant despre vinete este că fac parte din familia de plante „Cartofi”, alături de roșii, cartofi și ardei. Mulți nutriționiști avertizează că consumul excesiv de vinete provoacă probleme în organism. De fapt, anticii Mediteranei au numit vinetele „măr nebun”. Ei credeau că dacă o persoană mănâncă vinete în fiecare zi timp de o lună, ar putea să o înnebunească.

Valoare nutritivă la 100 g de vinete crude:

  • Calorii: 24
  • Grăsime: 0 g.
  • Colesterol: 0 mg.
  • Sodiu: 2 mg.
  • Carbohidrați: 6 g.
  • Proteine: 1 g.

Vinetele, cartofii și roșiile au fost testate în mod repetat și s-a constatat că au proprietăți antiproliferative (încetinesc creșterea cancerelor) care protejează împotriva cancerelor din colon și ficat. Potrivit unui alt studiu, extractele de vinete au un efect inhibitor asupra fibrosarcomului uman (conexiunile țesuturilor moi).

Compusul natural delfinidin din extractul de vinete sa dovedit a fi responsabil pentru inhibarea secrețiilor de fibrocarcinom.