Grayling - un pește din familia somonului. Principala sa trăsătură distinctivă este prezența unei aripioare mari situate pe spate. La spatele aripioarelor pliate la masculii maturi ajunge grăsimea sau, în unele cazuri, chiar și aripioara cozii. Datorită culorii sale gri închis și a petelor asimetrice negre împrăștiate pe suprafața corpului, grayling-ul, potrivit unor cercetători, lumea acvatică, este una dintre cele mai frumoase specii de pești găsite în apele Holarcticii. Unele subspecii de Grayling - Siberia, Baikal, Nizhneamurskaya, zheltopyatnisty și Amur - au o pată roșiatică caracteristică situată deasupra aripioarelor pelvine. Aripioare abdominale acoperite cu dungi maroniu-roșiatice cu o nuanță purpurie. Aripioarele anale și caudale ale adulților au aceeași culoare roșu-visiniu. Partea posterioară a aripioarelor din spatele bărbaților deasupra frontului și, dimpotrivă, la femei este sub nivelul. Pe aripioarele orizontale se distribuie pete roșii și verticale purpurii sau turcoaz .

grayling

Dimensiunile peștilor sunt de obicei mici. În cazuri rare, precum și exemplarele rare ale subspeciei mongole și ale graylingului european ating o greutate de 5-6 kg. Există, de asemenea, forme pitice de pescuit, își păstrează mărimea mică și cartofii prăjiți de culoare pe tot parcursul vieții. Locuiesc în lacurile de munte înalt din Siberia.

Habitatul preferat al Grayling-ului este un râu montan cu apă călduță și limpede, un lac oligotrof situat la o altitudine de 2300 m deasupra nivelului mării. Astfel de rezervoare sunt abundente în unele părți din partea de nord și nord-est a țării, precum și în toată Siberia.

Când mâncați pești, folosiți organisme mici: larve de insecte, precum și adulți ai insectelor zburătoare adulte. Aceste subspecii, de dimensiuni mari, mănâncă pești și rozătoare mici.

Grayling-ul este însă cunoscut nu numai pentru culoarea sa strălucitoare și frumoasă, peștele este foarte fraged, elastic și foarte plăcut la gustul cărnii.

Proprietăți nutriționale, compoziție și conținut caloric al Grayling-ului

Datorită conținutului scăzut de calorii al graylingului este adesea utilizat în nutriția dietetică. Mai ales carnea sa, în ciuda lipsei unor cantități mari de grăsime, este suculentă și fragedă.

Conținutul caloric al graylingului este egal cu 88 kcal la 100 g, contribuția principală la aceasta se face în afara proteinei, al cărei conținut este de 17, la 5 g, grăsimea conține astfel aproximativ 2 grame de carbohidrați absenți.

De asemenea, peștele conține vitamina PP în cantitate de 2, 905 mg și elemente minerale precum sulf, nichel, clor, molibden, crom, fluor.

Cele mai bune rețete pentru grayling

Popularitatea peștelui în gătit este mult sporită de faptul că aproape orice fel de mâncare bazat pe acest avantaj. Nu în ultimul rând, deoarece grayling-ul nu are un miros special de nămol, care este atât de caracteristic altor specii de pești.

Una dintre cele mai populare și ușoare rețete de la pescarii de urechi preferate Grayling. Pentru a-l pregăti, carcasa, aripioarele, coloana vertebrală și organele interne trebuie separate de cap. Aceste bucăți de pește, de obicei atât de neatractive în alte feluri de mâncare, vor fi o bază excelentă pentru primul fel de mâncare. Ei trebuie să toarne apă rece, astfel încât abia să acopere conținutul și să provoace inflamații. După 5 minute, trebuie să îndepărtați grosimea, iar bulionul rezultat pentru a adăuga bucăți de grayling à la carte. Din nou, aduceți la fierbere supa și fierbeți timp de cel mult 8 minute. Este important să preveniți absorbția graylingului.

Când urechea este gata, bucățile de pește îndepărtate și așezate pe farfurii, care sunt apoi turnate în ureche. Pre-garnisit cu ierburi tocate, vasul poate fi servit.

În plus față de pregătirea primelor feluri de mâncare, graylingul este adesea sărat, afumat, marinat, prăjit, copt.

Mai jos este o rețetă foarte interesantă de la Grayling pentru cei care pot aprecia gustul peștelui sărat pe o bucată de pâine neagră dulce.

Peștele proaspăt, doar prins, trebuie eviscerat fără a afecta calea vezicii biliare, apoi clătiți bine. Curățați carcasa de solzi de pește, îndepărtați branhiile. Peștele cu capul (poate fi apoi adăugat la ureche) ar trebui să fie tăiat în bucăți a la carte prin îndepărtarea creastei. Așezând felii de grayling într-un vas, presărați cu 2-3 linguri de sare. Puteți adăuga usturoi tocat, dar fără el peștele va deveni foarte fraged. Se amestecă, se lasă să se gătească pentru pește. După o jumătate de oră vă puteți delecta cu carne suculentă și fragedă de Grayling, combinată cu pricepere cu o băutură puternică și nu prea mare.

S-au stabilit rețete de la Grayling. Acest tip de pește, obținut în majoritatea cazurilor, precum și altele. Este important doar să respectați timpul de gătit, deoarece graylingul este foarte sensibil la tratamentul termic excesiv. Ar trebui să fie puțin prea multe fileuri de pește în foc sau în apă fierbinte, deoarece carnea este dură și destul de uscată.