noastre

Bucătăria caraibiană în general nu se distinge prin multă varietate - carne, pește și în principal garnituri de carbohidrați. Gemul este în absolut totul - sosuri, marinate, salate. Tocanit cu carne și sos dulce, cu o garnitură de banane în caramel, orez și pâine dulce, de exemplu - cu greu se poate păstra acolo o linie cu conținut scăzut de carbohidrați acolo, principalele lucruri sunt paste și/sau prăjite.

Dar în Columbia, spre deosebire de Cuba, de exemplu, mâncarea de stradă este mult mai variată, gustoasă și parfumată.

În general, nu-mi pot imagina o excursie cu un meniu McDonald's sau în căutare de mâncare italiană. Nu că nu am fi așteptat la coadă pizza, sătul de pește + orez, dar să vizităm un loc și să nu încercăm gusturile locale este o crimă pură.

Ne place să încercăm, inclusiv copiii, consumăm în general cantități mici, dar suntem întotdeauna gata să gustăm. Nu ne facem griji cu privire la mâncarea gătită într-o tigaie pe stradă sau amestecată pe câmp. Până acum, cu o singură excepție și într-un restaurant, nu am avut experiențe stomacale neplăcute. Istoria arată că bucătarii de stradă nepretențioși, inestetici și chiar dubioși ne-au oferit cele mai delicioase experiențe culinare. De aceea mi-am adunat preferatele printre gusturile columbiene. Nici măcar nu am o poză cu unele dintre lucruri, preferăm să mâncăm mai degrabă decât să facem poze.

Ceviche - câștigătorul nostru absolut. Spre deosebire de ceviche peruvian (cu fructe de mare sau pește crud), columbianul este preparat cu creveți fierți (poate stridii, rapani, calamari etc.). Aperitiv extrem de gustos care se vinde literalmente peste tot pe străzile orașelor de coastă din Caraibe. Am încercat ceviche într-un restaurant clasic (prea roșii) și într-un bistro (prea acru), dar cel mai bun a fost la 5 minute de apartamentul nostru, dintr-o căruță, pregătită în același loc și în același mod timp de 60 de ani (!).

Paharele din polistiren din diferite dimensiuni sunt fabricate în acest moment și reprezintă o explozie absolută de gust. Creveții sunt amestecați într-un mod specific cu ceapă roșie, tocată mărunt, ketchup, sare, suc de lime, tabasco și maioneză, plus un alt ingredient secret, servit cu biscuiți sărați pe scaune de plastic de pe stradă. A fost incredibil de gustos pentru copii, nu am uitat să-l luăm la fiecare trecere. Și cea mai bună parte este că am reușit să semăn cu aproape același gust și acasă, în curând voi împărtăși rețeta.

Bandeja Paisa - emblema națională a Columbiei, din regiunea Antioquía, o parte din acest lucru imens tipic, super caloric, dar foarte gustos, a fost suficient pentru noi patru. Ou, banana prăjită, jumătate de avocado (nebunesc de gustos și suculent!), Orez, carne tocată, piept de porc prăjit, două tipuri de cârnați, fasole roșie, salată (verde, varză sau cartofi fierți cu morcovi) - brunch, mic dejun, prânz, cina - poate fi consumată oricând. Fiecare îl pregătește în felul său, dar combinația dintre toate produsele este întotdeauna super armonioasă.

Fructe - zaharat, suculent, cald, parfumat - nimic nu se poate compara cu un castron de fructe tropicale coapte proaspăt curățate și feliate. La un preț sub BGN 1 puteți mânca oricând mango, papaya, pepene verde, ananas - amestecat sau separat. Căruțele cu fructe sunt unul dintre cele mai pitorești lucruri de pe coasta Caraibelor. Un favorit absolut al copiilor, i-au adorat. Supermarketurile aveau, de asemenea, o mare varietate de altele, ale căror nume nici nu le cunoaștem, dar am încercat cu plăcere.

Sucuri și sucuri proaspete - Nuc, portocale (diverse soiuri), mandarine sau doar câteva tei cu zahăr și apă - nu este așa de distractiv. Strâns în fața ta, arome proaspete și naturale care te satură ore în șir. În Columbia, acestea sunt făcute cu apă sau lapte și ambele sunt excelente. Preferatele noastre erau de la lulo, fructul pasiunii, teiul și ananasul.

Empanadas (empanadas colombianas) - aceste torturi prăjite sunt distribuite în toată America Latină, sunt preparate cu diverse umpluturi, în Columbia cu sos ají picante (ceapă proaspătă, ardei roșu, lime, oțet, apă, coriandru, ceapă roșie) și felii de var. Eu și Martina am devenit dependenți și au fost zile în care mâncam empanadas la micul dejun și la cină, erau atât de delicioase. În combinație cu sosul picant și sucul proaspăt de lime, acestea sunt cu adevărat minunate. Le-am cumpărat din același loc în care au vândut doar asta - empanadas cu o umplutură tradițională de cartofi și carne tocată + băuturi răcoritoare. Costă mai puțin de un lev și sunteți mulțumit de unul.

Nucă de cocos/limonadă de cocos -un amestec de gheață între var, zahăr și lapte de cocos, o băutură răcoritoare și răcoritoare perfectă, care este pregătită în majoritatea cafenelelor din Cartagena. Foarte, foarte gustos, desert substitut, cu ingrediente super simple. Nici nu îndrăznesc să o imit aici, pur și simplu nu va fi la fel.

Pajarilla încălzită/consumată - Fiind un proeminent iubitor de supe, Matea și-a dorit cu disperare SUPA în mijlocul sărbătorilor, oricare ar fi fost, doar supă. Și am dat peste cel cu în principal C - un amestec de ficat de pui și inimă, cu un ou întreg în interior și un bulion gros întunecat. Arată și sună negru, dar este infinit de delicios. Cu un fir de var (l-au pus pe tot) și devine o bombă! Matea a mâncat cu ochii închiși și a repetat: „Este unică, mamă!”

Arepas - nu am reușit să ne îndrăgostim de cele mai populare mâncăruri de stradă ale lor, arepas, prăjituri din făină de porumb umplute cu brânză galbenă, cârnați, brânză etc. Prăjiturile în sine sunt preparate într-o varietate de moduri, dar columbienii adoră margarina și o pun bogat în interior. Nu ne place acest gust, chiar și doar mirosul de margarină fierbinte mă face să mă simt mai bine. Sunt foarte frecvente, există cozi lungi în fața locurilor bune pentru arepas, dar cu siguranță nu era mâncarea noastră.

Arequipe - versiunea lor de dulce de leche, caramel, lapte condensat, marmeladă, minor - la fel. Nu sunt mult mai dulce, dar oh, ce delicios este acest lucru! O pun peste tot - între cruste de vafe, în gogoși, clătite, prăjituri și umpluturi. Am mâncat-o direct cu o lingură sau pe fructe. Divin!

Rom - cu vanilie sau clasic, nu ne putem lipsi de ea. Cu gheață și var pentru mine, sau cu o mașină cu cafea (nu am văzut-o vândută aici). Preferatul nostru a fost cel din Medellin - parfumat și în tot felul de tăieturi (chiar și un litru într-o cutie de carton, lol).

Pui prăjit „Cel mai gustos pe care l-am mâncat vreodată”, a spus Tito, și a fost cu adevărat uimitor. Pâine crocantă, ușoară și cu aromă minunată și carne suculentă. Cu var, desigur, pentru prospețime. Fără arsuri la stomac sau stare de rău, în ciuda locurilor inestetice în care este pregătit.

Cocade - când un vânzător ambulant ne-a oferit să le încercăm pe plajă, ne-am privit neîncrezători - niște dulciuri inestetice în diferite culori, strâmbe și tâmpite. Cu toate acestea, când le-am încercat, am deschis ochii cu plăcere. Nucă de cocos planificată și confiată cu aditivi diferiți - arequipe, fructul pasiunii, ananas, guava. Zahăr, dar suculent, cu dulceață naturală și textură chewy - desert incredibil de delicios, de ce nu micul dejun.