alimente

Ayurveda este un sistem medical antic pentru sănătate, dovedit de milenii cu eficiența sa. Numele provine din sanscrită- ayur „Longevitate sau viață” și cunoştinţe „Știință” și astfel Ayurveda înseamnă „știință a vieții”. În arta vindecării, cel mai important test dacă un tratament funcționează sau nu este momentul utilizării acestuia și rezultatele efective. Și aici este suficient. Cel mai valoros lucru despre Ayurveda este că ne arată cum să prevenim boala și cum să eliminăm cu adevărat cauza, dacă s-a întâmplat. Ayurveda este definită ca un sistem de vindecare cuprinzător, care pe lângă nutriție, care stă la baza sănătății, include diagnostic, tratament, detoxifiere, tratament cu plante și minerale, terapie de întinerire, yoga, stil de viață și multe altele. În ciuda interesului pentru ceva exotic, Ayurveda se bazează pe o bază științifică foarte solidă, iar metodele sale sunt oameni de știință din ce în ce mai interesante.

Elementele naturale din Ayurveda

Există cinci elemente în natura din care sunt construite cele șase gusturi în alimente conform Ayurveda

Din acestea cinci elemente (cinci esențe) totul este construit în univers.

Acestea sunt eter, aer, apă, foc și pământ. Fiecare element are propriile sale caracteristici și proprietăți, care la rândul lor dau caracteristicile celor șase arome. Acesta este modul în care - apa este lichid, rece, greu, lichid, moale în timp ce focul este fierbinte, ascuțit, uscat, fin, aerul este ușor, uscat, dur, mobil, rece. Eterul este ușor, rece, pătrunzător, clar, spre deosebire de Pământul, care este rece, greu, uscat stabil.

Fiecare substanță din natură, hrană sau plantă este compusă dintr-o combinație a acestor cinci elemente de bază, iar combinațiile dintre ele dau gusturi diferite.

Cele trei dosha din Ayurveda

Cele trei tipuri psihobiologice cunoscute în Ayurveda sunt, de asemenea, formate din cele cinci elemente. Ne naștem cu o anumită combinație de doshas și ele definesc și controlează funcțiile și trăsăturile fizice ale corpului și minții noastre. Ele determină cum arătăm, preferințele noastre, atitudinea noastră mentală și la ce boli suntem predispuși.

Lână de bumbac este format din aer și eter, este cel mai mobil, controlează toate funcțiile din corp care necesită mișcare, este, de asemenea, în spatele energiei pentru mișcarea minții și a corpului.

El intreaba este focul și apa, controlează metabolismul și procesele biochimice la diferite niveluri ale corpului.

Kapha constă din pământ și apă, cea mai stabilă doză asociată cu creșterea, hrănirea și împământarea.

Cele șase arome, mâncare și Ayurveda

Cele cinci elemente sunt, de asemenea, prezente în cele șase gusturi de alimente conform Ayurveda - dulce, acru, sărat, picant, amar și astringent. Fiecare gust conține toate elementele, dar cele predominante dau caracteristicile sale și sunt utilizate în scopuri terapeutice sau profilactice. Și întrucât vorbim despre nutriție, în Ayurveda dieta este pregătită în funcție de mai multe criterii - în funcție de tipul constituțional al persoanei (doshas Vata, Pita și Kapha), în funcție de dezechilibrul dozelor din acest moment și de efectul pe care dorim să-l realizează, în funcție de sezon, starea emoțională și alți factori specifici.

Gustul dulce (madhura) constă în principal din pământ și apă, dau proprietăți precum greutatea, densitatea, frigul, gras. Acestea sunt proprietățile alimentelor precum înghețata, zahărul, curmalele, grâul, fructele dulci suculente, produsele lactate și multe altele. Dar, pe de altă parte, Sweet este iubire și are un loc special în Ayurveda, deoarece conține esența vitală numită ojas de care depind sănătatea și speranța de viață. Deci, în unele cazuri, este vital și salvator! Gemul dă vitalitate, energie, forță, dar este inadecvat pentru persoanele de tip kapha care doresc să slăbească. În acest caz, gemul are aceleași proprietăți de care vrem să scăpăm și de aceea este bine să ne regândim ce mâncăm.

Gustul acru (amla) este o combinație în mare parte a pământ și foc. Substanțele acide sunt lichide, ușoare, încălzitoare, grase și stimulează metabolismul. Alimentele precum oțetul, brânza, iaurtul, alimentele citrice fermentate au un gust acru. În cantități mici, acest gust este foarte util, acutizează simțurile, stimulează metabolismul și favorizează pierderea în greutate, dar în cantități mari efectul poate fi inversat, poate provoca inflamații ale pielii. Totul este o chestiune de doză și judecată bună. Pentru Pita dosha - înflăcărat, nu este bine să consumi acru, îi poate îmbolnăvi deoarece crește aciditatea din organism.

Gust sărat (lavă) există elemente predominante apă și foc. Este încălzitor, care reține apa, greu și uleios. Exemple tipice ale acestui gust sunt diferitele variante - sare (clorură de sodiu), mare, piatră și altele. sarea minerală de rocă este recomandată în locul sării de gătit datorită conținutului de microelemente și minerale. Cantități mici de sare stimulează digestia (sucul gastric conține acid clorhidric, care are clor în compoziția sa), absorbția, asimilarea și ajută la eliminarea deșeurilor din organism. Cu o utilizare excesivă, sarea duce la reținerea apei, umflarea. Apariția bufeurilor, ridurilor, ulcerelor, sângerărilor se poate datora și utilizării multă sare. Sarea dezechilibrează pita și kapha. Dar, pe de altă parte, curiozitatea și entuziasmul sunt rezultatul gustului sărat la nivel mental.

Gustul picant (katu) conține elementele foc și aer. Ușor, încălzitor și uscat prin natură, este foarte potrivit pentru kapha, în cantități moderate pentru vată și foarte nepotrivit pentru pita. Cu moderatie, gustul picant stimuleaza focul digestiv agni (enzime digestive) și este foarte util. Dar katu este, de asemenea, ascuțit și pătrunzător și poate avea un efect negativ nu numai asupra digestiei, ci și asupra funcției sexuale. Poate agrava calitatea spermei și a ovulelor. Oamenii care exagerează sunt adesea mai fierbinți, iritabili, agresivi și gelosi.

Gustul amar (căpușă) constă în principal din aerul și eterul. Este ușor, uscat și răcoros din fire. Are proprietăți antioxidante și ucide germenii. Amarul este foarte util pentru ficat și vezica biliară, le purifică și, prin urmare, funcționează bine pentru problemele pielii. Salatele verzi, cafeaua, curcuma, aloe și altele au un gust amar. În vest nu este foarte frecvent ca gust, nu sunt multe produse și de aceea cafeaua este atât de apreciată. Amărăciunea reduce și echilibrează cafeaua și plăcinta, dar întărește vata și o usucă.

Gustul astringent (terci) datorită elementelor pământul și aerul. Se răcește și se usucă. Conținut în fasole verde, mazăre uscată, gumă, rodie, naut, legume crude și multe altele. Astringentul îmbunătățește absorbția și strânge fecalele, are antiinflamatoare și oprește sângerarea, scade colesterolul. Slăbește pita și kapha, nu întărește multă vată. Utilizarea excesivă poate provoca crampe și colici, constipație și cheaguri de sânge.

Fiecare aliment, pe lângă gustul său predominant, are și un gust după trecerea prin tractul digestiv. Și are un sens direct în dieta ayurvedică.

Ca învățătură, Ayurveda are propria sa explicație pentru procesele care au loc în corp. Ceea ce contează este așa-numitul prakriti (ceea cu care ne-am născut) și vikriti (ceea ce ne înconjoară) și influența sa asupra noastră. Acesta este motivul pentru care este abordat individual atunci când compilați dieta în funcție de momentul zilei, anul și stadiul vieții.