Îl smulgem și îl aruncăm ca o buruiană, iar în India, America, Germania, Grecia, Cipru și în alte părți ale lumii este apreciat ca aliment medicinal și vândut la un preț ridicat.

conține

Este iarba de portelan (Portulaca oleracea), pe care o puteți găsi chiar și în cutiile cu sacușete sau petunii de pe balcon. Și veți încerca imediat să îl dezrădăcinați, fără să bănuiți cât de gustos și util este. Este o rudă a pietrei pietruite, care este folosită și pentru salate. Și, ca și ea, are o tulpină roșiatică suculentă, groasă ca un cablu de computer, și mici petale plate. Îl puteți vedea încolțind între pietre, undeva la soare sau pe soluri curate cultivate, unde nu cresc ierburi înalte.

El însuși atinge o înălțime de 12-15 cm și când tulpinile sale cântăresc, se întind pe sol. Nu are nevoie de fertilizare și de multă apă. Apare primăvara - aprilie-mai și poate fi recoltat până toamna târziu.
Se crede că patria ei este India, unde a fost o mâncare preferată a familiei Gandhi, iar în Europa este cunoscută de la sfârșitul secolului al XVI-lea.

Scuipă-l sau mănâncă-l

Cel mai interesant lucru este că frunzele și tulpinile sale proaspete conțin de 5 ori mai mulți acizi grași nesaturați omega-3 decât spanacul și mai mult decât în ​​unele uleiuri de pește. Acizii grași nesaturați Omega-3, pe lângă faptul că sunt regulatori ai metabolismului, ne protejează de probleme cardiace, infarct, tulburări de deficit de atenție și hiperactivitate la copii.

Dacă sunteți vegetarian, aceasta este mâncarea perfectă pentru dvs. Este, de asemenea, ambalat cu antioxidanți vitamina C și vitamina A, precum și unele vitamine din grupul B - riboflavină, niacină, piridoxină. De asemenea, conține fier, magneziu, calciu, mangan, potasiu.

Înflorește cu mici flori galbene, care sunt, de asemenea, comestibile, iar semințele sale mici sunt folosite pentru a face ceai.

Această plantă uimitoare, pe care unii o definesc ca o legumă cu frunze, este săracă în calorii (doar 16 kcal/100 g), dar bogată în fibre, vitamine și minerale.
Gustul tulpinilor și frunzelor fragile de purse este acru-sărat, ceea ce îl face un ingredient ideal în salate și chiar un substitut pentru salată verde. Cel mai bine se consumă în stare proaspătă. Poate fi păstrat la frigider până la 3-4 zile prin spălare prealabilă sub apă curentă și uscare.

Cum să vă pregătiți

Tulpinile plantei sunt tăiate cu un cuțit ascuțit până la rădăcină. Gatiti la foc mic pentru un timp scurt pentru a stoca ingrediente valoroase. Proprietățile antioxidante ale ierbii sunt reduse brusc în timpul prăjirii și gătitului. Pe de altă parte, atunci când sunt aburi, mineralele, carotenii și flavonoizii sunt păstrați.
- Frunzele proaspete crude pot fi folosite doar pentru salate și în combinație cu castraveți, avocado, ceapă și usturoi, pătrunjel, precum și pentru suc.
- Ușor aburit, purslanul este o garnitură delicioasă pentru pește și pui.
- Poate fi folosit și pentru a face supe, feluri de orez, plăcinte.
- De asemenea, puteți face tarator cu urs în loc de castravete sau îl puteți combina cu acesta. Se adaugă nucile și usturoiul.
-----------------
Uită-te la ceea ce conține 100 g de iarbă

Carbohidrați - 3,4 g
Proteine ​​- 1,30 g
Grăsime totală - 0,1 g
Colesterol - 0 mg

Vitamine
Niacină - 0,480 mg
Acid pantotenic - 0,036 mg
Piridoxină - 0,073 mg
Riboflavină - 0,122 mg
Tiamină 0,047 mg
Vitamina A 1320 UI
Vitamina C 21 mg

Electroliti
Sodiu 45 mg
Potasiu 494 mg

Minerale
Calciu - 65 mg
Mierea - 0.113 mg
Fier - 1,99 mg
Magneziu - 68 mg
Mangan - 0,303 mg
Fosfor - 44 mg
Zinc - 0,17 mg

Femeile însărcinate ar trebui să fie atenți
Purslane conține acid oxalic, la fel ca unele legume cu frunze verzi, care pot cristaliza ca pietre de oxalat în tractul urinar la unii oameni. În 100 g de frunze proaspete există 1,31 g din acesta (în spanac conținutul său este de 0,97 g/100 g). Când consumați urs, este bine să beți mai multă apă.
Nerecomandat femeilor însărcinate, poate provoca contracții.