»Manual Hrankoop» Calea de la producător la consumator

calea

În cea mai mare parte, agricultura ecologică este dezvoltată de ferme mici/ferme familiale care produc alimente de calitate și autentice, dar în cantități mici, determinate sezonier. Unele dintre aceste produse nu sunt bio-certificate, dar sunt naturale și rezultatul practicilor agricole durabile transmise din generație în generație. Acesta este principalul motiv pentru care oamenii își arată interesul crescând pentru produse alimentare de la producătorii locali. Potrivit acestora, alimentele fără pesticide, conservanți, OMG-uri etc. vor contribui la o mai bună sănătate a acestora. Cu toate acestea, cum poate producția proprie să ajungă la utilizatorul final? Instituțiile de piață existente și piețele producătorilor sunt puternic dominate de comercianți și revânzători, ceea ce împiedică stabilirea unor relații normale de piață în producția agricolă. Una dintre modalitățile de depășire a acestor probleme este îmbunătățirea mecanismelor pieței de vânzare a produselor agricole. Și căutarea unui contact direct cu clientul. Acest contact direct între producător și consumator câștigă popularitate cu numele de „scurtcircuite” pentru aprovizionarea cu alimente.

1. Lanțuri scurte de aprovizionare cu alimente

Crearea unei oportunități pentru realizarea lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente, precum și implementarea acestora în cifra de afaceri a vieții, implică invariabil efecte pozitive durabile în aspectul social. Legătura dintre producători și cumpărători este consolidată, creând astfel o relație de durată între ei. Astfel, în ambele direcții: producător-consumator și consumator-producător, se creează încredere reciprocă și securitate. Nu în ultimul rând, prin achiziționarea și utilizarea sistematică de alimente de înaltă calitate produse de producătorii locali, cultura alimentară a oamenilor se schimbă permanent și, în același timp, calitatea vieții în zonele rurale este în general îmbunătățită.

Lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente există ca un mecanism de piață în întreaga lume într-o varietate de forme, atât în ​​scopuri de profit, cât și în scopuri pur non-profit. Mecanismul acoperă funcțional eforturile comune ale organizațiilor obișnuite de producători și de consumatori și eforturile guvernelor țărilor în cauză. În Bulgaria, aprovizionarea cu produse alimentare prin căi asemănătoare lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente devine din ce în ce mai frecventă.

Informațiile despre producătorii de alimente ecologice de înaltă calitate sau cele cultivate în condiții specifice în fermele locale sunt tot mai răspândite. Din ce în ce mai mult, există standuri sau locuri desemnate în piețe în care sunt oferite produse dintr-o anumită zonă sau regiune, însoțite de informații detaliate despre fermă, metoda de cultivare, precum și rezultatele testelor efectuate asupra calității produsului.

În țara noastră, lanțurile scurte de aprovizionare se realizează în principal pe baza organizării informale între producători și consumatori. Cele mai izbitoare exemple în acest sens sunt numărul în continuă creștere de festivaluri și sărbători de mâncare tradițională și locală în toate regiunile țării, vânzarea de „coșuri” bazate pe abonament cu produse sezoniere, comenzi online și livrări.

Se poate face următoarea clasificare a lanțurilor scurte de aprovizionare:

Vânzări directe de la producători individuali și microîntreprinderi de prelucrare, producători de materii prime proprii;

Vânzări directe colective;

Parteneriate între producători și consumatori.

Vânzări directe de la producătorii individuali sunt cea mai directă formă de vânzare, care există și pentru cea mai lungă perioadă de timp. Diferitele tipuri de vânzări directe individuale includ: vânzări la fermă, la piețele fermierilor, la un stand aglomerat de pe șosea, în propriul magazin, într-un hotel sau restaurant la fermă, la livrarea la domiciliu, în special în zonele apropiate de centrele urbane . Avantajul acestui tip de vânzări directe este ocazia pentru consumatori de a comunica personal cu producătorii, astfel să se cunoască, să cunoască ferma și produsele, metodele de producție și practicile utilizate.

Vânzări directe colective se desfășoară atunci când un grup de producători cooperează și organizează o schemă comună de aprovizionare cu alimente către grupuri de consumatori, în livrări pe internet, la festivaluri locale etc. În această formă de vânzări directe, este posibilă participarea unui intermediar, care colectează produsele de la diferiți producători și le livrează utilizatorului final. Avantajul acestui tip de vânzări directe este de a ajunge pe piețe potențial mai mari pentru producători, precum și de a oferi utilizatorilor finali o gamă mai largă de produse alimentare. Parteneriatele producător - consumator permit consumatorilor să joace un rol mai mare în sprijinirea fermelor locale și a sistemelor de producție agricolă. Cea mai comună formă de parteneriat este atunci când consumatorii împart o parte din costurile de producție la fermă și, în schimb, primesc o cantitate convenită de producție.

În ultimii ani, tot mai des în Bulgaria se vorbește despre lanțuri scurte de aprovizionare și agricultura solidară . Din păcate, în Bulgaria, acest tip de agricultură este slab dezvoltat, în timp ce în alte țări europene este considerată una dintre formele normale de producție.