despre

Tsanka Veleva, Ruse

Din timpuri imemoriale, pâinea a fost principalul aliment al bulgarilor. La crearea unei pâini în trecut, s-au făcut multe dorințe pentru sănătate și viață bună. În cultura tradițională bulgară, pâinea nu este doar un aliment obișnuit zilnic.

Frământarea pâinilor a însoțit diverse rituri - fie pentru bine, fie pentru rău, pentru naștere sau moarte. Dacă există pâine pe masă în jurul căreia s-a adunat familia, atunci mai există viață în casă. Chiar și în vechiul proverb bulgar „Nimeni nu este mai mare decât pâinea” s-a investit o mare înțelepciune. Este clar că pâinea nu este doar mâncare, ci ceva mai mult ...

Marele etnograf bulgar Dimitar Marinov în cartea sa „Narodna Vyara зва” notează că „Pâinea este crescută la cel mai înalt grad de respect și venerație religioasă. Pâinea este sacră. Când se mănâncă, trebuie să se încrucișeze și apoi să mănânce ”.. Și aceasta impune o serie de interdicții pentru a-și păstra sacralitatea. Este un păcat să arunci pâinea, să calci firimiturile. Pâinea găsită nu este aruncată, ci sărutată și dată animalelor. Nu se aruncă firimituri în foc, „Căci în lumea aceea vor fi scoși din foc cu mâna”.. Cuvintele rele nu sunt rostite înainte de pâine. Pâinea nu este servită prin fereastră - "Ca un caine". Nu întoarceți pâinea cu capul în jos, astfel încât să nu existe grindină. Dacă acest lucru se întâmplă în fața unui oaspete, atunci acesta este nedorit. Copiii nu au voie să se joace cu pâine sau aluat. Este un păcat să refuzi pâinea unui străin - un oaspete sau un cerșetor. Firimitările nu sunt aruncate la ușă, astfel încât binecuvântarea să nu iasă din casă. Dacă aruncă pâine sau firimituri în foc, grâul va arde pe câmpuri. O femeie care frământă pâinea nu ar trebui să se reunească cu soțul ei. Înainte de a mânca pâinea, ei sunt botezați. Bulgarii din Banat au traversat pâinea de trei ori înainte de a o tăia.

O femeie necurată - însărcinată sau care naște, nu frământă pâine timp de 40 de zile, este un păcat. Petko Kitipov povestește o amintire de neșters din copilăria sa legată de masa familiei: „În mijlocul cavalerului, bolul pentru mâncare, de unde toată lumea va scoate. În fața fiecărei linguri de lemn, câte o bucată de pâine. Ne este foame, dar nimeni nu întinde mâna. Opt persoane - bunica, copiii și părinții. Așteptăm, potrivit ierarhiei patriarhale, mătușa mea să-mi spună, fiul cel mare: - Ia pâinea.! - Convoiul Yadat va fi mulțumit. Să-L lăudăm pe Domnul mereu și în veci! - Am început imediat și a adăugat: - Binecuvântează, Doamne, Iisus Hristos, mâncare și băutură. Amin!Apoi ne-am încrucișat de trei ori. Tatăl meu a fost primul care a jurat pe pâine și a scos din cupă. După el și noi. Ne-am ridicat de la masă după cuvintele de mulțumire ale tatălui nostru: - Mulțumesc, Doamne, pentru mâncare și băutură. Amin! ”

Ritualul era respectat peste tot în sat. Dacă mâna unui copil nerăbdător întindea mâna după pâine sau mâncare înainte de a o „citi”, adulții ar spune: „Ce grăbești ca un om de companie!” (Din francmason - sinonim cu ateism). Cuvântul pâine nu este menționat în recitare, precum și în binecuvântare. Dar el, pâinea, a acoperit odată noțiunea de mâncare și fel de mâncare, pentru că din timpuri imemoriale a fost alimentul de bază al unei întregi națiuni. Era inacceptabil să mănânci orice mâncare fără pâine!

Bătrânii au spus: "Vasul este doar pentru a înghiți pâinea!" De multe ori în istoria poporului nostru mâncarea a fost limitată. De aceea pâinea nu numai că era venerată, ci și venerată. Fiecare sărbătoare a bulgarilor este însoțită de pâine rituală.

Există un simbolism profund ascuns în ritualul pâinilor și, pe de o parte, fie înseamnă soare și, prin urmare, fertilitate, fie înlocuiește sacrificiul de sânge pentru Dumnezeu. Boabele brute simbolizează fertilitatea într-o formă mai pură. Grâul fiert, umflat după gătit, adaugă la acest sens de bază semantica apei și a focului, a creșterii. Utilizarea grâului fiert în ritualurile funerare, de exemplu, ocupă o poziție intermediară în semantica unui număr de cereale crude - cereale fierte - pâine.

Atât grâul crud, cât și cel gătit simbolizează fertilitatea, precum și abundența (prin multiplicitatea boabelor). Pe de altă parte, grâul gătit este aproape de pâine. La fel ca el, ea întruchipează ideea de integritate și unitate. Acest lucru se realizează prin lipirea gemului, care unește boabele individuale împrăștiate într-unul - într-un vas, în mâncarea rituală. Acest lucru explică locul excepțional al grâului fiert ca fiind cel mai important aliment ritual la înmormântare.

Simbolizează unitatea familiei, a membrilor morți și a celor vii într-un moment în care reprezentantul ei (decedatul) trece din lumea celor vii în lumea strămoșilor.

Nunta bulgară se distinge prin abundența și varietatea pâinilor rituale. Multe pâini rituale sunt făcute pentru a „avea prosperitate în casă”. În funcție de scopul lor și de zona în care sunt făcute, pâinile de nuntă au nume diferite - „pâine”, „plăcintă”, „cravai”, „plăcintă de fată”, „tort de băiat”, „vacă cu pârghie”, „medenitsa”, „romanik”, „Shugova turta”, „kukla”, „kosichnik”, „pletenitsa”, „bahcha”, „kumova gradina”, „fir” și altele. Chiar prima zi după nașterea copilului este marcată cu o „plăcintă rapidă” sau „plăcintă a Fecioarei Maria”, numită astfel în cinstea Sfintei Născătoare de Dumnezeu - ocrotitoarea mamelor. O parte din această plăcintă este plasată în filtru, în care bebelușul zace până la 40 de zile, iar o altă parte este cusută în bandaj.

Când înțărcați copilul, rulează un coc în fața lui, ceea ce simbolizează înlocuirea laptelui matern cu pâine ca aliment de bază, precum și separarea copilului de mamă și că din acel moment el doar „urmărește” pâinea lui. Când copilul merge, se frământă o pâine și se aranjează diferite obiecte, ghicind despre profesia copilului, în funcție de obiectul pe care îl prinde copilul. Capacitatea de a proteja împotriva forțelor malefice este atribuită și pâinii.

Acesta este sensul plasării unei bucăți din plăcinta Fecioarei în leagănul copilului în primele 40 de zile după naștere. La o nuntă - tinerii căsătoriți spart pâinea și se hrănesc reciproc, ceea ce anunță figurativ apariția unei noi case, a pâinii noi în comunitate. În semn de empatie, toată lumea mănâncă apoi aceste pâini. Acesta este exact sensul comuniunii pe care credincioșii o primesc în biserică - părțile unei pâini sunt un singur trup, un fel - al lui Hristos. Cu toate acestea, conștientizarea puterii de comuniune a pâinii printre bulgari este precreștină.

Din timpuri imemoriale, a fost o tradiție să-l întâmpine pe oaspetele cu pâine și sare. Pâinea este un clasificator important pentru clasificarea „Proprie - Altele” și „Înăuntru - În afara”. Pentru a admite pe cineva în spațiul „său”, iluminat prin multe ritualuri, bulgarul trebuie să se purifice și să participe la intrare, ceea ce poate aduce dezordine, impurități, blesteme. Hrănirea pâinii din vatra și sarea „cuiva” (marcată de capacitatea sa de a proteja împotriva putregaiului, putrezirii) este suficientă pentru a considera pe cineva demn să pășească „în interior”.

Există informații documentate de la călătorii medievali despre faptul că bulgarii au ieșit și i-au întâlnit pe noii veniți în afara satului, oferindu-le pâine și sare și abia apoi i-au lăsat să intre. Pâinea nu este dată unui cerșetor sau unui țigan prin ușă, ci din nou prin fereastră pentru a proteja spațiul interior și intrarea neîntinată de necunoscut, netestat. Faimoasa plăcintă bulgară cu noroc păstrează această credință a strămoșilor noștri. Norocul real de a avea un „SCURT” din pâinea obișnuită, de a face parte din pâinea familiei tale. Pâinea este pregătită în aproape toate riturile calendaristice.

Sunt mai ales multe pentru Ajunul Crăciunului. Există în principal trei tipuri de pâine. Primul poartă numele sărbătorii în sine și poartă numele „plăcinta lui Dumnezeu "," pâinea lui Dumnezeu ", "Zeiţă", "zeiță ”,„ zeiță ””, "Sfânt". Tămâia de pe masă cu tămâie se face tocmai datorită prezenței pâinii rituale, pe care este aprinsă o lumânare - la fel cum pomul de Crăciun este aprins în vatră. Decorul său caracteristic este crucea și soiurile sale - zvastică, rozetă, floare etc.

Al doilea tip de pâine este dedicat casei și fermei. De obicei, înfățișează etajul, hambarul, vitele, via și butoiul etc.

Al treilea tip de pâine este „cravatele răsucite, rulate” cu o gaură în mijloc, care sunt date colindătorilor. Sunt frământate și decorate de fete și date celor aleși în Ajunul Crăciunului. A doua zi, colindătorii organizează o licitație cu ei pe piață, donând fondurile strânse bisericii, școlii sau centrului comunitar. În diverse cazuri, pâinile rituale sunt rezervate medicamentelor pe tot parcursul anului.

Pâinile se pregătesc și în timpul riturilor de muncă - la prima însămânțare, la sfârșitul recoltei, prin măcinarea din făina nouă, la construirea unei case, a unei fântâni etc. Caracteristic pâinilor rituale legate de riturile calendaristice (Ajunul Crăciunului, Paștelui, Sf. Gheorghe) accentul se pune pe masa ritualică - consacrarea, spargerea și mâncarea pâinii rituale, în timp ce ritualul de nuntă este mai solemn și însoțit de ritual („semănat”). pregătirea pâinilor de nuntă. Importanța consumului ritual de pâine rituală în timpul marilor sărbători calendaristice se explică prin legătura lor cea mai directă cu pământul și producția agricolă.

Consumul simbolic al valorilor pe care le exprimă este consumul de pâine. În acest fel are loc unificarea genului. Nu întâmplător toți cei prezenți trebuie să mănânce pâine, iar în ajunul Crăciunului străinii nu trebuie să fie prezenți la masa cu fân. Acțiunile cu spargerea, tăierea, ridicarea sunt însoțite de nume și formule verbale care vizează bunăstarea, protecția, protecția împotriva relelor, bolilor și calamităților naturale.

De exemplu, în Ajunul Crăciunului cel mai mare sparge și împarte pâinile ritualice, ridicând pâinea deasupra capului cu dorința de a crește câmpurile, grâul sau scoțând pâinea și invitându-l pe Dumnezeu „Vino, Doamne, hai să luăm cina”.

Pâinea rituală nu este o pâine obișnuită care este frământată pentru hrana de zi cu zi. Se diferențiază de cele obișnuite prin modul în care este preparat aluatul, prin forma și modelele cu care este dungat. De la începutul zorilor, femeile se pregătesc pentru înlocuirea pâinilor rituale. Sunt îmbrăcați în ținute festive. Pâinile rituale sunt făcute din cea mai pură făină.

Făina de secară, ovăz, porumb, mei nu este folosită pentru pâinea ritualică. Chiar și în timpul pregătirii recoltei, cele mai bune cereale (grâu pur) sunt separate, spălate în râu și uscate. Făina este cernută prin trei site de „mătase”, apoi afumată, deci nu mai este făină obișnuită, ci consacrată. Se amestecă cu apă „tăcută”, „colorată” și „nelefuită”, adusă într-un cazan alb și încălzită la foc viu. În timp ce pâinile sunt frământate, domnișoarele de onoare cântă cântece rituale.

Aluatul frământat este așezat într-un loc cald pentru a crește, adică. a acri, a se ridica, după care sunt scrise pe ea modele, ornamente, figuri. În timp ce pâinile se ridicau, cuptorul era pregătit. Lemnul uscat a fost așezat în el, asigurându-se că arde uniform și constant, fără a permite izbucnirea unui foc puternic, care le-ar putea deteriora și arde. Era deosebit de important să păstrați intacte modelele și ornamentele în timpul coacerii.

Se credea că prăjiturile rituale nu își vor pierde esența ca simboluri.

Când am început să citesc Credința populară a lui Dimitar Marinov, am fost atât de fericit. Munca acestui om este incredibilă. El a mers în sate și palanquini și a adunat credința populară pentru a o păstra de generații. Încă din 1883-1906, el a menționat că multe dintre obiceiurile de la acea vreme nu se mai practicau și se pierdeau pe alocuri. Și oamenii care știau despre ei nu mai sunt în viață ...

Dar a înregistrat cu atenție totul și și-a format lucrările într-o carte specială „Credința populară și obiceiurile religioase”. Pentru pâinile rituale în sine, pe care le-a adunat în perioada 1883-1906, menționează că au fost făcute de 3 ori. Bunicile le-au frământat odată în fața lui. Pentru a doua oară, le-a înlocuit în fața bunicilor pentru a-i corecta greșelile. Și a treia oară bunicile le-au frământat din nou, iar el le-a pictat și le-a făcut piese din ghips, pe care le-a păstrat în Muzeul Etnografic, al cărui director era.

Dar a fost dat afară din muzeu, iar zeci de mostre de pâine rituală din toată țara au fost lăsate neglijent pe tavanul muzeului înainte de a fi aruncate. Și, în consecință, șoarecii le-au mâncat. Supraviețuitorii de pâine ai șoarecilor în timpul transferului muzeului de la clădirea veche la cea nouă au fost complet rupți și transformați în mici mușcături ...

Aceasta este o crimă, dar de ce atât de puțini oameni s-au preocupat de bulgar, pentru a păstra și a păstra în viață! Dimitar Marinov menționează din nou că pâinea ritualică nu poate fi lipsită de un model și există modele speciale pentru sărbătorile individuale. Ca orice tipar, are propriul său înțeles simbolic. În tipare, gospodina bulgară a exprimat credința oamenilor, în tipare sunt exprimate scopul și dorințele sacrificatorilor.

Modelele exprimă bucurie sau tristețe. Tiparele arată ceea ce se cere: fertilitate, putere, prosperitate, viață, sănătate, bucurie, dragoste etc. Într-un cuvânt, fiecare pâine rituală cu tiparele reprezintă o rugăciune scrisă cu semne simbolice de testare. Modelele sunt utilizate fie separat, fie în combinație de mai multe împreună. Modelele sunt cele care dau sensul pâinii rituale. Modelele nu sunt întâmplătoare și fiecare dintre ele are o profundă semnificație simbolică. Aceste tipare și frământarea lor în general nu erau disponibile pentru fiecare femeie, pentru fiecare bunică. Nu pot explica cât de fericit am fost cu cuvintele sale și explicațiile care au urmat în cartea sa despre semnificația tiparelor. Pentru că înainte să încep să o citesc, citisem o altă carte legată de pâinile rituale. Dar ceea ce m-a nedumerit la sfârșitul cărții a fost că autorul Stanka Yaneva ajunsese la concluzia că pâinea caracterizează sărbătorile bulgarilor și „decorul în sine este o expresie a dispoziției festive generale, a ridicării emoționale generale.

Decorul nu poartă simboluri sau imagini care indică una sau alta idee, una sau alta semnificație. Este o reflectare a sistemului emoțional, nu a unui conținut specific. ” Și mai mult: „Se poate spune că ornamentarea pâinilor rituale este expresia unui sentiment strict măsurat pentru frumos, cunoscând măsura artistică. Eliberarea de simbolism este importantă pentru dezvoltarea sistemului decorativ, dar aceasta nu este nici singura, nici principala condiție pentru exprimarea esteticului.

Într-adevăr, dispariția simbolismului extinde limitele intervenției creative, permite o încălcare a canonului și o mai mare libertate în decizia artistică. " și „Din păcate, dezvoltarea ornamentelor pe pâine nu poate fi urmărită din cauza lipsei de materiale mai vechi. Fie că la început ornamentele erau simboluri sau imagini în natură, ulterior schematizate și și-au pierdut semnificația, în ciuda tuturor îndoielilor, este cert faptul că ornamentul a existat în vremuri foarte îndepărtate, deoarece era caracteristic altor tipuri de artă. Pentru noi, semnificația sa în imaginea de pe pâinea rituală este un mijloc de comunicare estetică, de exprimare a unui ideal estetic ....

Multe dintre ornamentele care au supraviețuit ca elemente decorative ar fi putut avea odată semnificația simbolurilor, cum ar fi o svastică, o spirală dublă, o spirală etc., dar în pâinile ritualice sunt folosite ca ornamente. ” adică potrivit acestei femei, simbolurile și-au pierdut sensul și decorul a căpătat doar un aspect estetic. Când am citit acest lucru, am obiectat în interior și mi-am spus: „Simbolismul său nu poate fi pierdut.” Parcă cineva mi-ar fi tăiat aripile și nu ar fi vrut să învăț să zbor. Eram furios! Și m-am gândit la cât de important este cu ce ochi se uită o persoană și ce vrea să vadă. Și dacă încearcă să servească interesele „partidului”, atunci nu poate înțelege profunzimea care este ascunsă în simboluri, deși a tras informații de la Dimitar Marinov, care a spus că tiparele, decorul au semnificația lor simbolică. Și de aceea am fost atât de fericită când am dat peste cartea lui Dimitar Marinov:). Dar, pe de altă parte, cred că această femeie are dreptate, deoarece simbolurile și-au pierdut sensul în zilele noastre și, dacă o persoană nu caută și nu este fascinată de ele, va rămâne ca o carte închisă ...