directoare

Săptămâna 7 (ianuarie 2021).

16 martie 2000 (Atlanta) - American Heart Association se pregătește din nou să ne spună că nu mâncăm corect. Noile orientări dietetice vor fi publicate mai târziu în această primăvară, împreună cu recomandări similare din partea Ministerului Agriculturii.

În timp ce „sănătatea inimii” va fi din nou mesajul principal al AXA, schimbările vor reflecta cercetările recente privind grăsimile saturate și mononesaturate, acizii grași omega-3, soia - chiar și ouă, a declarat Robert Eckel, președintele Comitetului pentru nutriție AXA .,

"Mă îndoiesc că schimbările vor fi radicale ... dar nutriția este un subiect foarte controversat, așa că vrem să menținem o bază științifică puternică", a spus Eckel, profesor de medicină la departamentul de endocrinologie/metabolism al universității. al Colorado Center for Health Sciences din Denver.

Orientările actuale arată că americanii obțin nu mai mult de 30% din totalul caloriilor din grăsimi. Acestea necesită mai puțin de 10% din totalul caloriilor pentru a proveni din grăsimi saturate; până la 10% din grăsimile polinesaturate; și până la 15% din grăsimile mononesaturate.

„Dacă nu altceva, am recomanda o reducere mai puternică a grăsimilor saturate”, spune Eckel. Criza obezității națiunii - în special în rândul copiilor - va fi, de asemenea, un subiect. "Obezitatea infantilă a crescut în ultimii 10 ani. Evident, sunt implicate activitatea fizică și nutriția; ne uităm la componenta nutrițională."

O critică pe care AHA a primit-o de-a lungul anilor, spune Eckel, este că, deși oamenii mănâncă mai puține grăsimi, mănâncă mai mulți carbohidrați. Deci, greutatea va fi o parte importantă a acestor orientări revizuite - realizarea și menținerea unei greutăți corporale sănătoase.

Unele alimente și substanțe nutritive pot fi menționate în mod specific. „Există dovezi din ce în ce mai mari că consumul de pește poate fi benefic și că dietele bogate în grăsimi monoinsaturate sunt asociate cu trigliceride mai bune și cu colesterol HDL mai mare”, spune Eckel. "De asemenea, întreaga problemă cu soia este coaptă. Domeniul nutriției a crescut suficient în ultima jumătate de deceniu pentru a lua în considerare modul în care acest lucru poate afecta orientările dietetice."

Mai multe detalii despre grăsimile omega-6 și omega-3 ar ajuta publicul american, spune Anemari Hedberg, DRPH, director de nutriție clinică la Spitalul Episcopal St. Paul. Luke. „Oamenii nu înțeleg diferența și aceasta este o problemă cu adevărat mare”, a spus ea. „Credem că aceste grăsimi afectează sistemul imunitar al oamenilor”.

Continuare

Ea spune că uleiurile bogate în omega-6, cum ar fi porumbul, șofranul, floarea-soarelui, semințele de bumbac și uleiul de susan, tind să suprime sistemul imunitar și să scadă colesterolul „bun” și nivelul de colesterol „rău”. Grăsimile Omega-3 - grăsimile „bune” - se găsesc în uleiul de rapiță și semințe de in, precum și în peștele cu apă rece: somon, ton, macrou, păstrăv, sardine. „Orice fel de pește este mai bun decât carnea, dar apa rece este cea mai bună”, spune ea.

Noile orientări AHA pot recomanda planuri de dietă individualizate pentru persoanele cu boli specifice, cum ar fi diabetul. „Anomaliile lipidice le predispun la boli de inimă, deci este posibil să aibă nevoie de puțină grăsime pentru a crește nivelul HDL”, spune Eckel. De asemenea, persoanele cu boli cardiace preexistente ale căror niveluri de colesterol pot să nu fie foarte bine controlate pot avea nevoie de restricții mai stricte de grăsime.

Liniile directoare dietetice precum cele emise de AHA au avut un efect pozitiv asupra vieții americanilor, a spus el. "Cred că trebuie să vă întoarceți în anii '50 și '60, când a fost evidențiată legătura dintre grăsimea alimentară și colesterol și bolile de inimă. Bolile de inimă au scăzut destul de dramatic de la mijlocul anilor '50. Este încă un număr ucigaș. unul, dar oamenii trăiesc mai mult și nu mor devreme din cauza bolilor de inimă. Fumează mai puțin, dar dietele sunt în general mai bune decât ele.

Cu toate acestea, Kathleen Zellman, o purtătoare de cuvânt a Asociației Dietetice Americane, spune că americanii mănâncă prea multe grăsimi de tot felul și prea puține fructe și legume. „Pur și simplu nu mai poți mânca alimente procesate”, spune ea. „Nu este bine pentru sistemul tău imunitar, corpul tău nu va putea lupta împotriva cancerului”.

Ea spune că popularitatea dietei bogate în proteine ​​Atkins în rândul multor americani este de o importanță deosebită pentru ea. „Uită-te la rolul pe care îl joacă pentru copiii lor”, spune ea. "Mă îngrijorează cu adevărat în ceea ce privește grăsimile și grăsimile saturate. De asemenea, suprasolicită rinichii cu prea multe proteine ​​de manipulat. Cu siguranță nu acesta este modul în care dorim ca părinții să fie modele de urmat."

  •