Semințele de chia sunt apreciate ca un superaliment pentru fibre dietetice bogate împreună cu acizi grași omega-3. Deoarece unele semințe trebuie curățate pentru a elibera acești nutrienți, s-ar putea să vă întrebați dacă trebuie să măcinați semințele de chia sau să obțineți beneficiile în timp ce le consumați întregi.

care

Ținte împotriva semințelor de Chia din sol

Puteți folosi semințe întregi de chia, spre deosebire de semințele de in, care trebuie măcinate pentru a elibera pulpa și uleiul util.

Semințele de chia se deschid ușor odată umezite, așa cum vă puteți da seama când vă apar în gură în timp ce mestecați. Toate semințele vor fi absorbite suficient în corpul dvs. pentru a permite absorbția acizilor grași omega-3 benefici. Întreg sau împământat, acestea oferă beneficiile fibrelor în dieta ta.

Semințele întregi de chia pot fi utilizate fără a fi gătite, de exemplu amestecate cu iaurt, presărate cu salate sau în budincă care nu se coace. De asemenea, pot fi incluse în produse de patiserie, supe și feluri de mâncare. Semințele de chia verde produc un aliment numit pană, pe care îl puteți folosi ca aditiv la făina din produsele de patiserie. Puteți găsi semințe de chia întregi și măcinate în magazinele de produse naturiste și în multe piețe sau le puteți măcina.

Atâta timp cât nu este nevoie să măcinați semințele de chia, veți obține mai multe beneficii de la ele dacă le măcinați? Cercetătorul David Neiman, directorul laboratorului de performanță umană de la Universitatea de Stat din Appalachian, investighează problema.

Se caută efectele semințelor de chia asupra greutății corporale și a compoziției corpului, împreună cu alți indicatori de sănătate, cum ar fi tensiunea arterială și lipidele din sânge. El nu a găsit aceste efecte asupra sănătății sau a pierderii în greutate în studiile sale, dar a constatat că acizii grași omega-3 din chia măcinată erau mai bine absorbiți decât din chia întreagă.

Ground Chia îmbunătățește absorbția Omega-3

Un studiu realizat de Nieman a inclus 56 de femei în postmenopauză supraponderale cu vârste cuprinse între 49 și 75 de ani. Subiecții au primit 25 de grame (aproximativ 3 linguri) de semințe de chia întregi sau măcinate (măcinate) sau paste placebo în fiecare zi timp de 10 săptămâni.

Ei sunt instruiți să își mențină dietele și activitățile obișnuite, precum și să evite produsele din semințe de in și ulei de pește și să limiteze peștele și fructele de mare la o singură porție pe săptămână. Acestea sunt surse de acid alfa-linolenic (ALA), iar cercetătorii doresc ca semințele de ceai să fie singura sursă de hrană în timpul studiului. Când este consumat, ALA este convertit în DHA sau EPA. Subiecții au fost testați pentru nivelurile ALA și EPA.

La sfârșitul perioadei de 10 săptămâni, subiecții care au primit semințe de chia măcinate au avut niveluri mai mari de sânge atât de ALA, cât și de EPA. Nu a existat o creștere semnificativă a oricăruia dintre acești acizi grași sănătoși, nici în grupurile de semințe, nici în grupurile placebo. Autorii citează cercetări anterioare în care subiecții care au consumat de două ori mai multă chia în fiecare zi - 50 de grame (aproximativ 6 linguri) decât semințele întregi înmuiate în apă - au avut niveluri crescute de ALA din sânge comparativ cu placebo. Dar, comparativ cu studiul land chia, aceste niveluri au fost mult mai scăzute la sfârșitul celor 12 săptămâni decât nivelurile observate de participanții la ultimul studiu care au macinat chia timp de 10 săptămâni.

Măcinarea chia poate fi mai bună

Acest mic studiu sugerează că măcinarea semințelor de chia ajută organismul să obțină beneficii nutriționale mai mari din acestea, poate prin creșterea așa-numitei „biodisponibilități”. Studiile anterioare au raportat rezultate similare din semințele de in macinate în comparație cu semințele de in întregi. Data viitoare când decideți să mâncați semințe de chia pentru beneficiile lor nutriționale, gândiți-vă la măcinarea lor. Puteți măcina semințele de chia într-un râșniță de cafea curată sau puteți cumpăra alimente vegetale.

Cuvântul din

Semințele de chia sunt o sursă bună de acizi grași omega-3 și le puteți folosi întregi sau la sol. De asemenea, oferă fibre și volum pentru o bună funcție intestinală, indiferent de modul în care le utilizați.

Bucurați-vă de utilizarea acestor semințe flexibile într-o varietate de feluri de mâncare.

> Semintele Nieman DC, Cayea EJ, MD Austin, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Chia nu favorizează pierderea în greutate sau modifică factorii de risc la adulții supraponderali. Nutr Res. 2009 iunie; 29 (6): 414-8.

> Nieman DC, Gillit N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Suplimente de semințe Chia și factori de risc la femeile supraponderale: un studiu al metabolismului. J Altern Complement Med. 2012 iulie; 18 (7): 700-8.

> Nieman DC, Interviu, 30 aprilie 2013.