Alunele nu sunt nuci, deși mulți oameni cred asta, arahide sunt leguminoase. Deoarece au aproape aceleași proprietăți ca nucile, arahidele sunt un supliment alimentar excelent și consumul său are multe beneficii pentru organism. În articol veți afla care sunt principalele proprietăți ale arahidelor și De ce este bine sa le incluzi in dieta ta.

arahide

O plantă care nu crește în sălbăticie

Le vom numi arahide sau Arachis hypogaea este întotdeauna aceeași plantă. Alunele sunt cultivate în principal în zonele tropicale și subtropicale. [1] Scriem crescute pentru că arahide nu crește singur în natură. Această plantă este din familia leguminoaselor a căror păstăile cresc ca cartofii sub pământ. [2] Se crede că arahidele provin din regiunea Peru, unde au fost cultivate pentru prima dată. Astăzi, cel mai mare producător de arahide este China (37%), urmată de Africa (25%) și India (21%). [3]

Compoziția și valorile nutriționale ale arahidelor

inclusiv zaharurile

inclusiv acizi grași saturați

inclusiv acizi grași mononesaturați

inclusiv acizi grași polinesaturați

Tabelul 1: Conținutul de vitamine în 30 g - o porție de arahide [4]

Graficul 1: Valorile nutriționale [4]

Beneficiile arahidelor și impactul acestora asupra sănătății umane

1. Scade nivelul colesterolului rău

Arahide conțin o cantitate mare de acizi grași mononesaturați precum acidul oleic, care poate preveni bolile coronariene. Se cunoaște că îngustarea vaselor de sânge cauzată de depunerile de grăsime reduce fluxul de sânge către inimă. Procesul de constricție a vaselor de sânge poate duce la un atac de cord. [5] Arahide reduce nivelul colesterolului LDL rău și crește colesterolul HDL bun. [6]

2. Susțineți creșterea și dezvoltarea corectă a corpului

Alunele sunt bogate în proteine ​​și aminoacizi susține creșterea și dezvoltarea adecvată a corpului. [7]

3. Reduceți riscul de cancer de stomac

Alunele conțin o cantitate mare de antioxidanți polifenolici. Acidul P-cumaric limitează astfel producția de nitrați cancerigeni reduce riscul de cancer de stomac. [8]

4. Îmbunătățiți memoria

Niacina, numită și vitamina B3, care se găsește în arahide, ajută îmbunătățirea activității creierului și în același timp îmbunătățirea memoriei. [8]

5. Protejați pielea

Alunele conțin vitamina E, care ajută la menținerea integrității dintre celulele mucoasei și ale pielii. Prin urmare arahidele protejează pielea de deteriorarea radicalilor liberi. [8]

6. Servește ca prevenire împotriva bolilor de inimă, a virușilor și a bolilor neurologice

Resveratrol, un antioxidant polifenolic natural găsit în arahide, previne apariția bolilor de inimă, a cancerului, a bolilor neurologice și virale, precum și infecții. [9] Resveratrolul este o substanță controversată, unele studii științifice au arătat multe efecte pozitive ale utilizării sale [10], în timp ce alte studii îl pun sub semnul întrebării. [11]

7. Conțin complex de vitamina B și multe minerale

Alunele conțin o cantitate mare de vitamine B. (niacină, riboflavină, tiamină, vitamina B6, B9 și acid pantotenic) [4], precum și multe minerale (potasiu, mangan, cupru, calciu, magneziu, fier, seleniu și zinc) care joacă în corpul uman caracteristici foarte importante. [12]

8. La femei, reduceți riscul de calculi biliari

O porție de arahide - 30g (sau două linguri de unt de arahide) pe saptamana poate reduce riscul de boli ale vezicii biliare (colecistectomie) și apariția calculilor renali cu până la 25%. Studiul, care se încheie cu această concluzie, a fost realizat în perioada din 1980. până în 2000 și sunt în ea au participat peste 80.000 de femei. [13]

9. Au un efect pozitiv în tratamentul depresiei

În afară de factorii externi, depresia este influențată și de cauze interne - de exemplu, nivelurile scăzute de serotonină pot avea un impact puternic. Alunele conțin triptofan, ceea ce ajută eliberarea serotoninei, crește nivelul acesteia și previne depresia. [8]

10. Ajută la prevenirea cancerului de colon

Potrivit unui studiu, consumul regulat de arahide (cel puțin 2 linguri de unt de arahide de două ori pe săptămână) la femei poate reduce riscul de cancer de colon cu 58%. Acest studiu atrage, de asemenea, atenția sexului mai puternic, dovedindu-le că consumul de arahide poate reduce riscul acestei boli cu 27%. [14]

11. În timpul sarcinii, reduceți riscul de defecte ale tubului neural la făt

Cantitatea mare de acid folic din alune poate reduce riscul de a naște un copil cu tulburări ale tubului neural cu până la 70%. Este suficient ca femeile să consume cel puțin 400 de micrograme de acid folic pe zi în timpul sarcinii, dar și înainte de acesta. [8] [15] [16]

12. Ajută la pierderea în greutate

Conform studiilor științifice, persoanele care consumă în mod regulat arahide, mențineți mai bine o greutate corporală normală și IMC. În plus, arahide reduce riscul de obezitate. [17] [18] [19] [20] Studiile în care arahidele au fost utilizate ca înlocuitor pentru alte surse de grăsime au arătat pentru o perioadă de șase luni pierderea în greutate de 3 kg. [21] Alunele satură extrem de mult mai mult decât orice alt tip de alimente și, prin urmare, pot reduce consumul total de alimente. Ca urmare, duce la scăderea în greutate. [22]

Alergii și efecte secundare din arahide

Arahidele sunt luate în considerare unul dintre cei mai mari alergeni alimentari iar în cazul atacurilor alergice severe la unele persoane pot provoca situații care pun viața în pericol. [23] Persoanele care suferă de alergie la arahide, ar trebui să evite să mănânce alune și nu trebuie să ia alte produse care conțin arahide (de exemplu, unt de arahide).

Potrivit unui studiu, o posibilă soluție la răspândirea alergiei la arahide este oferind arahide copiilor la o vârstă fragedă. Conform acestui studiu din 2016 la copii care au început să ia alune de la o vârstă fragedă, probabilitatea de alergie este mai mică cu 70%. [24] Lucrurile sunt diferite dacă există persoane din familie care suferă de alergii la arahide. La astfel de copii riscul de a dezvolta o alergie la arahide este semnificativ mai mare și se recomandă consultarea unui medic. [25]

Alunele conțin așa-numiții antinutrienți. Una dintre ele este acidul fitic, care reprezintă 0,2 până la 4,5% din arahide și se găsește în conținutul altor leguminoase, cereale, nuci și semințe. [26] Prin urmare, acidul fitic afectează absorbția mineralelor din tractul digestiv consum excesiv de arahide pentru o lungă perioadă de timp poate provoca deficit de fier și zinc în organism. [27]

Este unt de arahide rafinat și purificat de substanțe alergenice. Studiile științifice arată că majoritatea persoanelor cu alergie la arahide pot consuma ulei de arahide. Această concluzie nu este valabilă pentru uleiurile presate la rece, care pot fi la fel de periculoase pentru persoanele alergice, precum și pentru consumul de arahide. [28]

Aplicarea arahidelor

Alunele au o utilizare cu adevărat diversă. Sunt extrem de pline, adică, în cazul unui sentiment neașteptat de foame, pot servi ca fast-food și un substitut pentru alimentele nesănătoase de la restaurantele de tip fast-food. Când sunteți conștienți de beneficiile consumului de arahide, nu ar trebui să le mai definiți doar ca „ceva mic de mâncat”, ci mai degrabă să le includeți în dieta dumneavoastră. ca o leguminoasă cu drepturi depline.

Deoarece arahidele au un conținut ridicat de proteine, acestea sunt prelucrate într-o varietate de forme - sunt utilizate pentru a produce unt de arahide, făină de arahide sau ulei. Untul de arahide cu siguranță nu trebuie prezentat, cu toate acestea, vom menționa câteva cuvinte despre făină. Făina de arahide este utilizată în producția de bare de cereale, diverse amestecuri de panificație, precum și în glazurile unor produse de cofetărie. Uleiul de arahide este folosit pentru gătit și pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Arahide crude sunt un plus extrem de favorit în special în bucătăria asiatică, unde sunt folosite ca ingredient în supe, sosuri și salate. Pe lângă opțiunile menționate, arahide decojite pot fi folosite ca decor pentru deserturi sau cu ajutorul arahidei putem prepara ceva gustos la micul dejun. Micul dejun cu alune adăugate este garantat să vă umple până la prânz.

Alunele sunt o sursă excelentă de proteine, unele vitamine și minerale. Pe lângă faptul că pot fi folosite în diete ca sursă de grăsimi sănătoase. Consumul de arahide reduce riscul de boli de inimă, cancer de colon și calculi biliari. La fel ca în orice altceva, regula care se aplică arahidelor trebuie consumat cu moderatie. Completați-vă stocurile de arahide și vedeți-vă personal impactul lor pozitiv.

Desigur, prin consumarea lor, nu prin căsătoria cu ei. În cazul în care ți-a plăcut articolul și crezi că ar putea fi util pentru prietenii și rudele tale, împărtășiți-le cu ei.