Puțini dintre noi ne gândim la asta

incompatibilitatea

Gătitul este o știință excelentă, aproape la fel ca produsele farmaceutice. Diferența este că medicamentele nu le producem noi înșine, dar avem încredere în specialiștii din acest domeniu. În același timp, cunoștințele de bază despre chimie și medicină ar fi foarte utile pentru bucătarii nativi de casă. Pe ele se bazează regulile de compatibilitate între produse și vă pot ajuta să vă faceți mâncarea mai utilă și mai sigură. Se pare că modul în care amestecăm anumite ingrediente depinde nu numai de gustul alimentelor, ci și de utilitatea sau daunele pentru sănătate. Deci, ce să amesteci cu ce și ce nu?
Combinațiile bune:

Carne prăjită cu broccoli:

„Aritmetica” pentru utilitatea acestei combinații este extrem de simplă. Carnea prăjită este unul dintre principalii agenți cancerigeni din dieta noastră și uneori crește riscul de cancer de stomac și de intestin. La rândul său, broccoli reduce riscul și are puterea de a elimina agenții cancerigeni nocivi din organism.

Pește prăjit cu marinată:

Marinarea este, de asemenea, capabilă să protejeze preparatele din pește și carne de la formarea de agenți cancerigeni. Carnea trebuie marinată în oțet, pastă de roșii și un amestec de condimente timp de 30-60 de minute înainte de gătit, iar peștele poate toarna pur și simplu sos de soia sau marinată în timpul gătitului.

Ficat cu cartofi:

Carnea de vită și ficatul de porc sunt cea mai bună sursă naturală de fier. Acest mineral este esențial pentru hematopoieza normală (hematopoieză) și pentru transportul oxigenului în organism. Dar, din păcate, deficiența de fier este o problemă obișnuită. În primul rând - îl obținem cu alimente în cantități extrem de mici, iar în al doilea rând - doar aproximativ 8% din ceea ce este primit este absorbit de corpul nostru. Prin urmare, trebuie să acordăm o atenție specială compatibilității dintre produsele care conțin fier. Vitamina C îmbunătățește absorbția fierului, care la rândul său se găsește în citrice, roșii și cartofi. Alegeți singur care dintre aceste produse sunt mai potrivite pentru preparatele din ficat, dar roșiile și cartofii par a fi cea mai simplă și mai evidentă opțiune.

Smochine cu lapte:

Laptele cu grăsime medie și bogată conțin cantități mari de calciu, care menține sănătatea oaselor și a dinților. Smochinele, la rândul lor, sunt bogate în magneziu - un alt mineral vital care, printre altele, asigură absorbția normală a calciului.
Deci, înarmați-vă cu următoarea rețetă: Fierbeți 5-6 smochine uscate în 2 căni de lapte și beți decoctul acestei delicatese. Gustos, util, vindecă durerile de gât și protejează împotriva răcelilor.

Ardei cu ulei vegetal:

Vitamina A, care este conținută în fructele și legumele galbene și portocalii, este solubilă în grăsimi, adică. absorbit cu ajutorul grăsimilor. De aceea este recomandat să adăugați puțină smântână în sucul de morcovi. Dar dacă nu aveți un storcător, această plăcere va fi destul de scumpă. Din fericire, există și alte modalități mai accesibile și nu mai puțin delicioase de a obține o doză de vitamină A: de exemplu, morcovi grătare, adăugați niște stafide și o lingură de smântână. De asemenea, puteți tăia subțire ardei, varză și ceapă. Serviți, condimentând cu sare, zahăr și ulei vegetal.

Ouă cu ceapă și roșii:

Acesta nu este doar un fel de mâncare gustoasă și sățioasă: ceapa și roșiile sunt unul dintre puținele alimente care furnizează seleniu organismului. Acest mineral este important pentru menținerea sănătății sexuale, în special pentru bărbați, deoarece există dovezi că se pierde la fiecare eliberare de material seminal. Seleniul este cel mai eficient absorbit de organism împreună cu vitamina E, în următoarea combinație: ambele vitamine trebuie luate împreună. Ouăle, verdele și uleiul vegetal sunt o sursă excelentă de vitamina E, așa că nu ezitați să adăugați ingredientele menționate la ouăle prăjite. Rețineți doar următoarele: roșiile și ceapa nu trebuie prăjite, iar ouăle nu trebuie prăjite mai mult de unul sau două minute în tigaie. Tratamentul termic prea lung distruge seleniul și vitamina E.

Ciuperci cu rucola și nuci:

Substanța sulforafan are un efect benefic triplu - anticancer, antidiabetic și antibacterian. Este conținut mai ales în varză și în cele mai mari cantități - în rucola, destul de scump și unic în legumele gustative. Pentru a nu fi nevoie să-l înghiți cu kilograme, poți crește efectul benefic al ruculei de 13 ori (!): Doar adaugă-l în salată, combinat cu ciuperci și caju. Aceste alimente conțin seleniu, care îmbunătățește în mod repetat absorbția sulforafanului.
Nu mânca niciodată

Cotlete cu ulei de măsline:

Influențați de numeroase reclame, multe gospodine s-au grăbit să înlocuiască uleiul de floarea soarelui cu ulei de măsline, deoarece se crede că nu conține colesterol, ci dimpotrivă, ajută la scăderea nivelului acestuia. Să începem cu faptul că niciun ulei vegetal nu poate conține colesterol în general. În ceea ce privește proprietățile benefice ale uleiului de măsline, acestea „mor” de îndată ce grăsimea miracolă intră în tigaie. Așadar, nu pierdeți banii și adăugați ulei de măsline doar în salate. Și cel mai bine este să fierbeți cotletele sau să le coaceți în cuptor, deoarece agenții cancerigeni se formează în timpul prăjirii.

Pâine de secară cu cafea:

Sandvișurile cu secară sau pâine integrală sunt un mic dejun excelent, bogat în vitamine și minerale. Iar ceașca de cafea este plină de antioxidanți care ne protejează de cancer și de îmbătrânirea prematură. Problema este una: cofeina interferează cu absorbția multor substanțe nutritive, ceea ce înseamnă că toate eforturile dvs. de a mânca sănătos se vor pierde.

Alcoolul cu mașina:

Chiar și fetele care aderă strict la o dietă sănătoasă își permit uneori să bea un „puțin”. Dar, în același timp, nu uitați să numărați caloriile și să diluați alcoolul cu dieta cola, sifon etc. Din punct de vedere al scăderii în greutate, acest lucru poate fi corect, dar această „dezaharificare” cu sifon ajută la absorbția mai rapidă a băuturii din intestine, alături de alcool. Drept urmare, mille în sânge va fi mult mai mare decât dacă bei un cocktail dulce; adică vei fi mai beat și mahmureala ta va fi, desigur, mai grea.

Arahide cu bere:

Această boabă (arahidele aparțin familiei leguminoase, nu nucilor) conține o cantitate mare de vitamine B, E, PP și D, precum și minerale precum sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier și fosfor. Dar alcoolul distruge majoritatea acestor substanțe nutritive, așa că, dacă sunteți obișnuiți să mâncați alune doar ca aperitiv de bere - obișnuiți-vă.!

Kiwi cu proaspăt și iaurt:

Ni se pare că acest fruct tropical va fi un plus excelent pentru muesli, fulgi de ovăz, milkshake-uri sau iaurt. Adesea felii de kiwi sunt folosite pentru decorarea prăjiturilor, așa că de ce să nu le pui și pe crema de unt? Răspunsul este simplu: pentru că natura însăși a făcut imposibile aceste combinații culinare. Problema este că kiwi conține o enzimă specială care se descompune sub influența proteinelor din lapte și devine foarte amară. Nu este nimic în neregulă cu asta, cu excepția faptului că felul de mâncare, desigur, va fi eșuat fără speranță.