îndepărtați

Nitrații din fructe și legume sunt periculoși pentru sănătate

Odată cu debutul primăverii, vrem cumva să ne întoarcem cu spatele la alimentele de iarnă și să coborâm la legume proaspete la piață.

Primăvara este anotimpul în care apare o abundență de legume pe piață. În căutarea noastră de a curăța corpul de grăsimi acumulate în timpul iernii, ajungem la o dietă sănătoasă și ne concentrăm tot mai des pe legumele cu frunze verzi.

Cu toate acestea, știm cum să îndepărtăm nitrații din ei?

Se pare că aproximativ 90% din legumele de primăvară (și nu numai) conțin cantități mari de nitrați. Această problemă este relevantă pe tot parcursul anului.

Azotații sunt compuși ai azotului și știm cu toții că azotul este un ingredient important pentru plante, deoarece susține creșterea și dezvoltarea lor adecvată.

Când se depășesc cantitățile de azot și compuși de azot (nitrați), se acumulează surplusuri în plante, care în anumite condiții devin destul de periculoase pentru oameni.

S-a demonstrat că spanacul, salata verde, napii, sfecla roșie, varza chinezească, ceapa verde, conopida, broccoli, morcovii și ridichile au cel mai mare conținut de nitrați.

Fasolea, ardeiul, castraveții și cartofii sunt mai săraci în nitrați.

Pentru a reduce semnificativ cantitatea de nitrați din fructele și legumele de pe masa noastră, este necesar să le prelucrăm corect înainte de consum.

Pentru a face acest lucru, lăsați legumele să se înmoaie cel puțin 10 minute în apă înainte de a mânca. Această metodă este foarte eficientă, deoarece nitrații se dizolvă în apă.

Legumele cu frunze ar trebui să rămână în apă timp de 1-2 ore pentru a elimina 70% din nitrați.