Ce este un indice glicemic?

tipuri

Indicele glicemic sau IG este o scară care calculează, clasifică și determină alimentele cu carbohidrați în funcție de efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge și a fost creat inițial pentru a sprijini tratamentul adecvat al diabeticilor.

Punctul de plecare în calcularea acestui indice este zahăr-glucoză simplă. Este nevoie de cel mai mare scor pe o scară de 100. Alimentele care cresc nivelul glicemiei au un IG de până la 55; de la 55 la 75 sunt cei de la nivelul mediu al scalei; de la 75 la 100 - acestea sunt produsele cu cel mai mare IG.

De ce este atât de important indicele glicemic?

Corpul funcționează optim atunci când zahărul din sânge este menținut relativ în scara GI. Dacă scade prea jos în corp, atunci devenim letargici, deprimați și/sau senzația noastră de foame crește. Când este prea mare, creierul nostru semnalează pancreasului să elibereze mai multă insulină în timp util. La rândul său, scade zahărul, dar în principal prin transformarea cantităților sale excesive în grăsimi.

De asemenea, o rată mai mare de creștere a zahărului din sânge poate determina organismul să elibereze insulină excesivă, ceea ce îi va reduce drastic valorile. Aceasta trimite un semnal de feedback către creier, prin care organismul comunică că are nevoie de mai mult zahăr. Astfel cădem într-un „cerc vicios” al aportului de tot mai multe alimente cu conținutul său ridicat.

Fapte despre valoarea nutritivă a cărnii

Fiecare tip de carne - de la carne de porc, carne de vită, pui și carne de pasăre până la pește și fructe de mare, este o sursă excelentă de proteine ​​importante pentru corpul nostru. De asemenea, conține un nivel scăzut de grăsime, în funcție de tipul și metoda de preparare - indiferent dacă pielea este îndepărtată din pui, de exemplu, sau slănină din carnea roșie.

Cu toate acestea, carnea nu conține deloc carbohidrați, cu excepția anumitor produse prelucrate sau semifabricate, care includ utilizarea pesmetului. De exemplu, este adăugat la pepite de pui.

Deoarece carnea nu conține carbohidrați, este imposibil să existe și să-i măsoare IG. Pe baza acestui indice se pot calcula numai alimentele cu carbohidrați. Știind că carnea nu conține carbohidrați, puteți fi sigur că efectul acesteia asupra nivelului de zahăr din sânge nu este semnificativ, chiar dacă îl preparăm cu produse care conțin IG puțin. Alte alimente fără carbohidrați sunt ouăle, brânzeturile tari, precum și grăsimile și uleiurile.

Dacă urmăm o dietă scăzută GI, vrem doar să slăbim sau să ne îmbunătățim sănătatea, putem include carne în meniul nostru zilnic fără griji.

Carnea nu va ajuta la creșterea nivelului de zahăr din sânge în perioada post-masă și, de fapt, ne poate ajuta să ne simțim mai plini mai repede.