Adăugat de Autori pe 25 mai 2009 în alimentația sănătoasă

glicemic

Indicele glicemic (IG) este o valoare care indică rata la care un anumit aliment afectează secreția de insulină. Indicele glicemic al alimentelor este măsurat în unități introduse în mod convențional, presupunând că glucoză este cu GI 100.

Deoarece controlul greutății implică asigurarea nivelului stabil de zahăr din sânge și a nivelurilor de insulină asociate, selectarea alimentelor cu un indice glicemic mai mic este o abilitate importantă în lupta împotriva excesului de țesut adipos. Alegeți alimentele cu un indice glicemic scăzut atunci când includeți carbohidrați în dieta dvs., mai ales după-amiaza. Dimineața vă puteți permite ceva mai caloric cu un IG mai mare. Rețineți că după tratament termic majoritatea alimentelor au un indice glicemic mai mare.

Adăugarea de proteine, grăsimi, fibre, suc de lămâie și oțet reduce indicele glicemic al alimentelor. Cu cât este mai mică cantitatea unui aliment, cu atât este mai mică sarcina sa glicemică, deci chiar dacă alegeți un aliment cu un indice glicemic ridicat, controlați cantitățile.

Iată un exemplu de tabel cu valorile indicelui glicemic al principalului produs alimentar:

În ciuda a tot ce s-a spus până acum, indicele glicemic nu este în întregime suficientă pentru o evaluare generală a calităților nutriționale ale produsului. În plus, procentul de carbohidrați din alimente trebuie monitorizat. Răspunsul glicemic (nivelurile de zahăr din sânge) depinde și de:

  • golirea gastrică;
  • absorbția intestinală;
  • răspunsul individual la insulină;
  • combinația de alimente consumate.