Un indicator care arată gradul de creștere a nivelului de zahăr din sânge în funcție de produsul care a fost populat, numit indicele glicemic. Având în vedere faptul că este ușor să se determine ce aliment va fi transformat în energie și alte alimente cu carbohidrați și niveluri ridicate de CI, care se depun sub formă de grăsimi. Pentru a slăbi rapid, a fi în formă constantă și a mânca corect, trebuie să țineți cont de indicele glicemic al fiecărui produs. Gândiți-vă că este important pentru diferite tipuri de alimente și oferiți cele mai bune rețete cu cea mai mică rată.

Ce este un indice glicemic?

În mod convențional, opțiunea CI indică rata de descompunere a unui produs care conține carbohidrați în corpul uman, în comparație cu o astfel de caracteristică a degradării glucozei. Există o relație directă între acești indicatori. Aceasta înseamnă că, cu cât un produs este mai repede în organism, cu atât este mai mare indicele glicemic. Având în vedere aceste date, nutriționiștii împart alimentele întregi în 3 categorii: CI mare, mediu, scăzut.

Dacă doriți să slăbiți, atunci este recomandat pentru câteva săptămâni să consumați alimente cu un indice glicemic minim. După trecerea acestei etape, dieta poate include alimente cu un indice glicemic mediu. Alimentele cu un indice glicemic ridicat nu sunt recomandate consumului de aproape toate persoanele, nu doar de cei care vor să slăbească. Unele tipuri de astfel de alimente sunt considerate bolnave și pot avea un impact negativ asupra stării generale a corpului.

glicemic

De ce depinde produsul CI?

Produsele cu un indice glicemic scăzut se numesc complexe (glucide lente compuse din amidon), și cu un IG ridicat - rapid (glucide goale). Alimente întregi împărțite în 4 grupe: cereale, leguminoase, fructe, tuberculi. Pentru amidon din datele despre pereții intestinali digerați de produse, acesta este transformat în glucoză. Acest lucru se întâmplă cu ajutorul enzimei digestive amilază. Pentru indicele glicemic Produsul este influențat de factori precum:

  • Raportul dintre amiloză și amilopectină. Amidonul de cereale la contactul cu lichidul se umflă, rezultând un amestec lipicios. Cu cât este mai multă amiloză în produs, cu atât se gelatinizează mai puțin și se produce mai puțină glucoză atunci când se descompune. În acest caz, indicele glicemic va fi scăzut.
  • Tipul procesării alimentelor (mecanic, termic). Când apa este încălzită, indicele glicemic crește, acest lucru afectează vizual calitatea alimentelor.
  • Retrogradare (proces de gelatinizare inversă). Dacă viscozitatea, temperatura și conținutul de umiditate al produsului scad, atunci indicele glicemic va scădea. Dar, în același timp, trebuie înțeles că inversarea completă a procesului de gelatinizare nu poate fi.
  • Prezența în dietă a proteinelor, a fibrelor alimentare. Dacă elementele de date sunt prezente în produse, atunci acestea pot reduce defalcarea amidonului și pot reduce indicele glicemic.
  • Gradul de maturitate al produselor, termenul lor de valabilitate. Cu cât leguma este mai moale, fructele, cu atât indicele glicemic este mai mare. În procesul de depozitare mai lungă a produselor, IC-ul lor va crește, de asemenea.

Dieta bazată pe indicele glicemic

Esența dietei este înlocuirea glucidelor simple din dietă cu cele complexe. Deci, alimentele absorbite încet de corp, pentru o lungă perioadă de timp pentru a-și satura substanțele nutritive, iar fluctuațiile zahărului din sânge vor fi departe. O astfel de dietă bazată pe indicele glicemic a fost destinată anterior diabeticilor, dar cu ajutorul acesteia oamenii sunt capabili să slăbească ușor și să ajungă la formele dorite. Să ne uităm la regulile de bază ale dietei zilnice:

  1. Mananc doar acele alimente care au un indice glicemic scazut.
  2. Porțiile de mâncare ar trebui să fie mici.
  3. La determinarea rezultatelor, este permis să consumați alimente cu un indice glicemic mediu, dar este obligatoriu să vă limitați: zahăr, miere, brioșe, cartofi, orez, porumb, banane.
  4. Nu gătiți și nu gătiți mâncarea pentru o lungă perioadă de timp, mâncați produse proaspete.

Recepții

  1. Supă de legume cu indice glicemic scăzut. Într-un castron cu apă clocotită (2 litri) se pune mazăre spălată, proaspătă, moale și se lasă 10 minute. Se adauga ceapa tocata marunt, ardeii, varza, broccoli. După ce toate ingredientele fierb 1-2 minute, adăugați roșiile tocate mărunt cu ulei de măsline, sare, puțin ienibahar, frunze de dafin și o mulțime de verdeață.
  2. Pește la cuptor cu indice glicemic scăzut. Curățați macrou de dimensiuni medii, cu conținut scăzut de grăsimi, scoateți capul. În interiorul peștelui, puneți ceapă tocată mărunt, roșii și felii de lămâie. Radeți vasul deasupra cu sare, turnați suc de lămâie. Coaceți în cuptor, preînvelit în folie, timp de aproximativ 20-30 de minute la temperaturi medii.
  3. Salată de fructe de mare cu indice glicemic scăzut. Se fierb creveții, calmarul, ouăle de prepeliță. Se curăță totul, se taie bucăți mici, se adaugă varză rasă, roșii. Odată ce salata va fi sărată și condimentată cu ulei de floarea soarelui, este gata de utilizare. Bucura-te de masa ta!

Opinii cu privire la eficacitatea dietei

Irina, 23 de ani: «Mama m-a sfătuit pe o dietă bazată pe alimente cu un indice glicemic scăzut. I semințe.sămânțe 2 săptămâni numai acest aliment, care este în primul grup, cu CI cel mai mic. Apoi timp de aproximativ 3 săptămâni în dieta mea sunt alimente cu un indice glicemic mediu. În cele din urmă m-am desprins cu 5 kilograme de greutate în exces fără prea mult efort. Acum susțin aceeași mâncare, pentru că este și foarte gustoasă ».

Natalia, 45 de ani: „Am încercat un număr mare de diete în viața mea. Mulți dintre ei au fost eficienți, după ce am terminat, am slăbit, dar după un timp l-am câștigat din nou. După o dietă pe bază de alimente cu produse cu indice glicemic scăzut, timp de 3 săptămâni am reușit să arunc 6 kg., Dar cel mai pozitiv, că în următoarele 2 luni am smuls încă 5 kg, mănânc produse cu un nivel mediu de CI ».

Victor, 38 de ani. «Când aveam 35 de ani, am decis să-mi schimb radical aspectul, pentru că nu găsesc greutate - 95 kg la o înălțime de 178 de ani. Am mâncat ani de zile doar produse cu un nivel mediu de CI, ca urmare: 74 kg, frumos fizic și sănătate. Este adevărat că dieta, am suplimentat activitatea fizică în sala de gimnastică. Modul meu de a slăbi, pe baza indicelui glicemic folosit și a soției ».

Tabel de produse care indică indicele glicemic

Oricine se poate pregăti pe o dietă timp de câteva săptămâni sau luni, așa că merită să te uiți la tabelul de produse cu indice glicemic scăzut și mediu. De asemenea, merită menționat regulile de gătit și factorii care pot crește CI. Iată tabele cu valorile corespunzătoare ale produselor populare cu indice glicemic.