INFECȚIILE GASTRICE - INTESTINALE SE APAR CEL MAI SUS DESPRE:

- consumul de alimente infectate cu microbi intestinali de către muște, gândaci sau rozătoare;
- contactul cu contaminanți sănătoși;
- apa potabilă din surse dubioase de apă;
- consumul de carne, ouă sau lapte de la animale bolnave și păsări care nu au fost supuse unui tratament termic suficient (în salmoneloză);
- consumul de alimente perisabile, depozitate necorespunzător (în afara frigiderului) și a celor care au expirat;
- consumul de fructe și legume nu bine spălate.

infecții

Pentru a vă proteja de infecțiile gastrointestinale este necesar:

- Să respecte cu strictețe regimul de curățare și dezinfecție în locurile de producție și comerț cu alimente;
- Să mențină o igienă personală și personală ridicată, în special de către cei care lucrează în locuri periculoase pentru sănătate - alimente, copii și facilități de sănătate;
- Spălați fructele și legumele destinate consumului sub formă brută cu multă apă curentă;
- Spălați-vă mâinile cu săpun înainte de a găti, înainte de a mânca și după folosirea toaletei;
- Să fie supus unui tratament termic bun și să depoziteze în condiții frigorifice produse alimentare, în special cele de origine animală (carne, lapte, ouă);
- Nu permiteți reproducerea muștelor și rozătoarelor în case prin înghețarea ferestrelor, închiderea strânsă a coșurilor de gunoi și îndepărtarea regulată a deșeurilor;
- Nu folosiți apă poluată pentru sport, pescuit, scăldat;
- Nu beți apă din surse dubioase de apă;
- Nu utilizați cutii cu „bumbac” și alimente expirate.

CERINȚE DE IGIENĂ PENTRU
ÎNTREȚINEREA PRODUSELOR ALIMENTARE

FUNCȚIONAREA ȘI ÎNTREȚINEREA PRODUSELOR ALIMENTARE

• Curățarea, spălarea și dezinfectarea tuturor suprafețelor de lucru care vin în contact cu produsele alimentare, inclusiv ustensilele, după fiecare utilizare;
Păstrarea instalațiilor sanitare curate și dezinfectate;
Utilizarea dezinfectanților, autorizată de Ministerul Sănătății și conform instrucțiunilor producătorului pentru modul de utilizare a acestora;

Utilizarea apei calde reci și calde, care îndeplinește cerințele Ordonanței № 9 pentru calitățile apelor, destinate consumului și nevoilor gospodăriei (SG nr. 30/2001);
Efectuarea unui control constant pentru prezența insectelor și rozătoarelor și, atunci când apar, se iau măsuri imediate pentru distrugerea lor;
Prevenirea prezenței și reproducerii animalelor în situri;
Neadmiterea pe site-uri a persoanelor din afară care nu au nicio legătură cu activitatea din ele.


PREGATIREA PRODUSELOR CULINARE

• Acceptarea și utilizarea în produsele culinare numai a produselor însoțite de documente de origine și adecvare, cu ambalaje conservate, etichetate și marcate, conform cerințelor de reglementare;
• Respectarea cerințelor de fluiditate și separare în depozitarea și prelucrarea primară a materiilor prime și a semifabricatelor;
• Utilizarea ouălor în feluri de mâncare sau deserturi pregătite trebuie făcută numai după spălarea și dezinfectarea lor în încăperi sau colțuri separate
► este interzisă pregătirea deserturilor cu albuș de ou crud;
• Spălarea abundentă a fructelor și legumelor într-un curent puternic de apă curentă;
• Utilizarea apei cu calități bune;
• Respectarea strictă a condițiilor și termenilor de depozitare a
► producția culinară din momentul pregătirii până la servirea acesteia;
► felurile de mâncare calde și pâine, grătarul, ouăle, carnea, peștele, păsările de curte (inclusiv grătarul) se consumă imediat după preparare;
► Nu este permisă păstrarea preparatelor gătite gătite.

IGIENA PERSONALĂ ȘI SĂNĂTATEA PERSONALULUI ÎN PRODUSELE ALIMENTARE

• Spălați-vă mâinile cu săpun și dezinfectați-le cu dezinfectanți corespunzători înainte de a începe lucrul, după fiecare vizită la toaletă și în orice contaminare vizibilă;
• Utilizarea hainelor de lucru individuale și a mijloacelor de colectare a părului (pălării, prosoape etc.):
► nu este permisă purtarea hainelor de lucru în afara amplasamentului;
• Angajații sunt supuși examenelor medicale preliminare și periodice obligatorii, conform Ordonanței № 15 din 27 iunie 2006 privind cerințele de sănătate pentru persoanele care lucrează în grădinițe, instituții specializate pentru copii și adulți, facilități de alimentare cu apă, întreprinderi care produc sau comercializează produse alimentare., frizerii, coafori și saloane de înfrumusețare, SG nr. 57/14 iulie 2006;
• În prezența afecțiunilor gastro-intestinale, durerile în gât, inflamația purulentă a pielii și a altor lucrători sunt îndepărtate imediat de la locul de muncă și trimise pentru examinare la medicul de familie.

Dacă ne îmbolnăvim, să nu uităm că automedicația ne poate dăuna, motiv pentru care trebuie să căutăm imediat asistență medicală.