necesitatea

Drojdie sunt unul dintre cele mai vechi microorganisme. Arheologii au ajuns la concluzia că în jurul anului 6000 î.Hr., egiptenii au băut bere cu plăcere și au învățat să coacă pâine de drojdie în jurul anului 1200 î.Hr.

Astăzi în natură există aproximativ 1500 de specii de drojdie, două grupuri principale - ascomicete și basidiomicete. Conținut în frunze, în sol, în fructele diverselor plante, în nectarul florilor, în fructe de pădure, în boabe de grâu încolțite, în malț, în chefir.

Drojdia este folosită în gătit la prepararea diferitelor produse de patiserie și băuturi.

Trasatura comuna

Drojdia este un grup de ciuperci unicelulare care locuiesc substraturi semi-lichide și bogate în nutrienți lichizi. Principala caracteristică distinctivă a acestor microorganisme este fermentarea. Ciupercile microscopice se simt minunat la temperatura camerei, iar când sunt crescute la 60 de grade mor.

În ciuda varietății imense de specii, oamenii folosesc în principal doar 4 dintre ele în dieta lor: bere, pâine, vin și drojdie de lapte. Pâine și produse de patiserie pufoase, chefir, bere, struguri - toate produsele care sunt adevărate lideri în conținutul drojdiei utilizate în principal.

Există, de asemenea, unele tipuri de aceste microorganisme în corpul unei persoane sănătoase. Locuiesc pe piele, intestine și mucoase ale organelor interne. O importanță deosebită pentru organism sunt ciupercile, cum ar fi Candida, deși cantități excesive din acestea provoacă tulburări în organism și chiar dezvoltarea anumitor boli (cum ar fi candidoză).

Cele mai populare sunt drojdia de pâine lichidă, uscată sau doar vie, de asemenea bere, care, ca substanță biologic activă, poate fi obținută în farmacii.

Nevoia zilnică a corpului de drojdie

Se știe că prezența ciupercilor asemănătoare drojdiilor este necesară pentru funcționarea normală a intestinelor.
Potrivit medicilor, 5-7 grame din aceste microorganisme asigură nevoia zilnică a unei persoane de vitamine B și aceasta este cantitatea optimă.

Nevoia de drojdie crește odată cu:

  • tulpina fizică și mentală grea;
  • situații stresante;
  • anemie;
  • tulburări ale metabolismului carbohidraților, vitaminelor-minerale și proteinelor;
  • valoarea nutritivă scăzută a alimentelor din meniu;
  • dermatită, furunculoză, acnee;
  • arsuri și răni;
  • avitaminoza;
  • imunitate slăbită;
  • boli ale organelor digestive (ulcere, colită, gastrită);
  • nevralgie;
  • sindromul oboselii cronice;
  • în zone cu fond radioactiv crescut și efecte nocive ale altor substanțe chimice.

Nevoia de drojdie scade odată cu:

  • tendința la alergii la produsele care conțin astfel de microorganisme;
  • boală de rinichi;
  • boli endocrine;
  • disbacterioză și gută;
  • predispoziția corpului la afte și alte boli fungice.

Asimilare

Un procent mare de drojdie este proteina (66%). Calitatea proteinelor conținute în ele nu este inferioară peștelui, cărnii, laptelui. Acestea sunt bine absorbite de organism cu o utilizare moderată, cu excepția cazului în care există intoleranță la drojdie.


Proprietăți utile și efect asupra corpului

Potasiu, calciu, fier, magneziu, vitamine B, H și P, acid folic, proteine ​​și aminoacizi, lecitină, metionină - și aceasta nu este în niciun caz o listă completă a nutrienților găsiți în drojdie.

Aceste microorganisme activează absorbția alimentelor, cresc apetitul, stimulează metabolismul.

Trebuie să specificăm că drojdia din pâine și produse de patiserie mor în timpul tratamentului termic al produselor, astfel încât acestea din urmă nu sunt surse de drojdie vie.

Interacțiunea cu elementele esențiale

Proprietățile benefice ale drojdiei sunt dezvăluite activ în prezența zahărului și a apei. Microorganismele îmbunătățesc absorbția multor substanțe nutritive. Utilizarea excesivă a produselor care conțin drojdie poate duce la absorbția afectată a calciului și a unor vitamine.

Semne de deficit de drojdie în organism:

  • probleme digestive;
  • slăbiciune;
  • anemie;
  • probleme cu pielea, părul, unghiile.

Semne de exces de drojdie în corp:

  • reacții alergice cauzate de intoleranță la microorganisme;
  • afte și alte boli fungice;
  • balonare.

Factori care afectează conținutul de drojdie din organism

Principalul criteriu care determină prezența drojdiei în organism este mâncarea consumată.
Utilizarea optimă a produselor care conțin aceste microorganisme, precum și starea generală de sănătate a unei persoane, au un impact semnificativ asupra echilibrului necesar al ciupercilor unicelulare din organism.

Drojdie pentru frumusețe și sănătate

Starea pielii, a părului și a unghiilor se îmbunătățește vizibil atunci când se consumă produse care conțin drojdie vie. În medicina populară, există multe metode de înfrumusețare și păstrare a unui aspect atractiv cu ajutorul microorganismelor, cărora le-am dedicat acest material. Exemple sunt o mască de față din drojdie pentru pâine și lapte, ierburi sau suc; mască de păr cu drojdie - una dintre cele mai comune și eficiente metode de conservare a frumuseții, folosită atât în ​​trecut, cât și în prezent.

Puteți învăța cum să pregătiți astfel de măști din Sfaturile de sănătate ale lui Framar.