importante

Cum să alegeți brânza de calitate, cum să o păstrați, care sunt cele mai bune tipuri, cum să le combinați?


Cunoașterea brânzeturilor vă va permite nu numai să vă bucurați de gustul acestui produs, ci și să îl consumați sănătos.

Se pare că brânza este unul dintre cele mai îndrăgite alimente - în 2014, experții numărau 2629 de specii - aproape la fel de multe limbi din lume. Există chiar premii internaționale pentru produsul preferat al multora - World Cheese Awards.

La fel ca limbile, sirenele sunt împărțite în familii. Conform metodei de producție, acestea au un aspect, gust și aromă specifice. Obișnuit brânză se face din lapte de vacă, oaie, bivol sau capră, precum și dintr-un amestec între ele. De exemplu, soiul italian Testun al Barolo este fabricat din lapte de vacă și oaie. Iar în țările exotice puteți încerca brânza făcută din lapte de cal sau de cămilă. Soiurile dure se maturizează de la 2 luni la câțiva ani, iar cele moi - 2-6 săptămâni. Cu cât brânza este mai veche, cu atât este mai scumpă și parfumată. Deci, dacă nu suporti aromele mai tari, cumpără brânzeturi mai ieftine și mai tinere, de exemplu cu eticheta fromage frais sau fromage jeune - astfel sunt Buchette de Banon franceză.

Cum se alege: SIMBOLURI

Calitatea brânzei este protejată prin controlul originii. În țările vorbitoare de limbă engleză, aceasta este denumită DOP sau IGP. În Franța - AOC, în Italia și Spania - DOC, DOP. Aceste indicații asigură că brânza este produsă într-o zonă strict definită în conformitate cu reguli clar definite. În Bulgaria, denumirea pentru brânza albă salată este BDS 15-2010, iar pentru brânza galbenă - BDS 14-2010.