O echipă comună de la Universitățile din Dundee și Edinburgh a descoperit o proteină care împiedică topirea înghețatei, astfel încât să vă puteți bucura de fiecare mușcătură.

Înghețată Cadence

Unul dintre cele mai eficiente mijloace de răcire în zilele toride de vară este înghețata. Împreună cu acest plus incontestabil, tentația dulce are un dezavantaj la fel de mare - se topește cu viteza luminii, așa că trebuie să ne grăbim să o mâncăm. Iată veștile bune - acest inconvenient se va schimba în curând odată cu descoperirea BsIA - o proteină care menține amestecul de înghețată mai înghețat.

Se pare că atunci când BsIA este adăugat la amestecul aromatizant, proteina leagă aerul, grăsimea și apa din înghețată, lipindu-se de picăturile de grăsime și bulele de aer. Combinația încetinește semnificativ topirea.

Descoperirea științifică permite, de asemenea, să fie produse produse cu niveluri mai scăzute de grăsimi saturate și mai puține calorii decât în ​​prezent. Pe lângă beneficiile evidente, se dovedește că proteinele pot ajuta și la prevenirea formării cristalelor de gheață, oferind înghețatei o textură mai fină și mai fină.

Echipa de oameni de știință caută cum să realizeze posibilitatea producției în serie. Potrivit acestora, înghețata cu mișcare lentă va ajunge pe piață în următorii trei până la cinci ani.

  1. începând
  2. Viaţă
  3. Gourmet
  4. Înghețată Cadence Fun