Înainte de a intra în afacerea cu produse alimentare, proprietarul „Corte Dileto” Kalina Halacheva a ocupat funcții de conducere în marile companii internaționale

vrajitoarei

Înființată în 2012, „Corte Dileto” este deja printre cei mai mari 10 producători de înghețată din Bulgaria

de Silvia Radoslavova

Înainte de a intra în afacerea cu produse alimentare, proprietarul „Corte Dileto” Kalina Halacheva a ocupat funcții de conducere în marile companii internaționale

Când a decis să se concentreze pe producția de înghețată, Kalina Halacheva nu are experiență în industria alimentară. Ideea ei de a produce produse din gheață numai din ingrediente naturale, îndulcindu-le cu stevia în loc de zahăr, a fost întâmpinată cu scepticism de către oamenii din industrie. Motivul pentru aceasta este cel mai mult faptul că rolul zahărului în fabricarea înghețatei nu este doar un îndulcitor. Materia primă este, de asemenea, necesară pentru a obține textura potrivită, deoarece zahărul scade punctul de îngheț. Adică, cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât înghețata va fi mai moale.

Toate acestea s-au întâmplat acum aproximativ 6 ani. Producătorul european de alimente stevia nu este încă cunoscută ca un substitut adecvat și mai sănătos al zahărului și până acum nimeni nu a făcut înghețată îndulcită cu stevia. Halacheva crede că tocmai lipsa de experiență este cea care a înclinat balanța pentru a face un drum lung în crearea și îmbunătățirea rețetelor și a tehnologiei de producție. „Dacă o persoană a făcut vreodată înghețată, nu va fi angajată să o facă fără zahăr”, spune ea.

Rezultatul eforturilor sale este crearea brandului Coppa della maga, care tradus din italiană înseamnă „Bolul vrăjitoarei”. Numele a fost ales pentru că aproape nimeni nu credea că producția unei astfel de înghețate era posibilă. Pe lângă absența zahărului adăugat, se distinge și prin conținutul de ingrediente naturale, cum ar fi laptele, smântâna, fructele și nucile. Produsele nu conțin gluten, grăsimi hidrogenate, soia, ouă și OMG-uri. Pe scurt, produsul are toate premisele pentru a deveni preferat de susținătorii unei nutriții sănătoase și de calitate.

Astăzi Coppa della maga este cel mai bine vândut brand al companiei „Corte Dileto” creată de Halachev (din italiană - „curtea plăcerii”). În 2017, veniturile companiei, în principal din exporturi, au atins 1,4 milioane BGN, ceea ce a clasat-o printre cei mai mari 10 producători de înghețată din Bulgaria.

Cea mai neromantică înghețată

Kalina Halacheva are o experiență managerială serioasă. Ea a fost managerul companiei de asigurări Uniqa International pentru Bulgaria, director general al Auto Union, director executiv Bulvaria și manager marketing Auto Italia. Deține o diplomă în administrarea afacerilor din Germania și un program comun de MBA de la London Business School și Columbia University, New York.

„La un moment dat, mi-am dat seama că vreau să fac ceva care nu numai că îmi plăcea, dar îmi pun și eu toată inima, sufletul, viziunea și cunoștințele”, spune ea. Experiența anterioară a lui Halacheva o deosebește de majoritatea antreprenorilor care încep cu o idee de afacere, dar fără să știe bine pașii următori pentru dezvoltarea acesteia.Ea planifică totul în avans - de la mărci și produse până la departamente din mica corporație. "Aceasta poate fi cea mai neîntreruptă poveste de antreprenoriat, dar a fost calea mea. Nu am început cu rețete acasă", explică ea.

„Corte Dileto” a fost înființată în 2012, iar un an mai târziu fabrica din Sofia este deja echipată și primele înghețate Coppa della maga își fac debutul pe piață. Startul este cu o echipă de cinci persoane. Investiția pentru afacere este de aproximativ 1 milion BGN, din care o parte este asigurată în cadrul unui proiect cu finanțare europeană. Cel mai mare cost îl reprezintă mașinile. Sunt elvețieni și, potrivit lui Halacheva, calitatea și fiabilitatea lor sunt ceva cu care nu era înclinată să facă compromisuri. Astăzi, compania angajează de trei ori mai mult.

Rețetele au fost create de echipă, iar atingerea tehnologiei potrivite a fost una dintre marile provocări înainte de început. "Facem producție industrială fără a folosi amestecuri uscate și acest lucru este mult mai dificil decât modelul gelateriei, unde înghețata este pregătită și vândută a doua zi. La început, au apărut multe probleme tehnologice legate de specificul laptelui, untului și smântânii. Am folosit ajutorul consultanților externi pentru a le rezolva ", spune Halacheva.

Util și sofisticat

Compania are trei mărci - Coppa della maga, înghețate Arcobaleno, care sunt oferite în pubele mari pentru clienții B2B precum restaurante și baruri și trufe Nouri, care se află pe segmentul deserturilor crude. „Misiunea noastră este de a umple golul dintre gustos și sănătos”, spune proprietarul Corte Dileto. Singura marcă cu conținut de zahăr este Arcobaleno. Este disponibil numai pe piața bulgară.

RIA a acordat în secret administrarea sistemului de taxare Kapsch și îi va plăti 140 milioane BGN.

Parcul eolian dintre Shabla și Kavarna va avea un nou proprietar

Eurohold a primit permisiunea finală de a achiziționa companii CEZ

RIA a acordat în secret administrarea sistemului de taxare Kapsch și îi va plăti 140 milioane BGN.

Ministerul Transporturilor va reduce liniile de autobuz cu o treime

Majoritatea europenilor cred că Statele Unite sunt în declin

RIA a acordat în secret administrarea sistemului de taxare Kapsch și îi va plăti 140 milioane BGN.

Parchetul și-a izbucnit propria bulă „Pengezov”

Ministerul Transporturilor va reduce liniile de autobuz cu o treime

"Vrem ca produsele pe care le realizăm să fie diferite. Adică faptul că sunt sănătoase, nu elimină și că sunt elegante, frumoase, au un stil de viață și nu trebuie neapărat să fie făcute conform rețetei bunicii de acasă și să fie oferite în ambalaje lucrate manual ”, explică Halacheva. Obiectivul companiei este oamenii activi, muncitori, sportivi, care mănâncă sănătos, dar fără extreme.

În 2013, Corte Dileto a lansat înghețata Coppa della maga cu șase arome. Acestea sunt clasicele vanilie, ciocolată, căpșuni, fistic, caramel și cireșe cu smântână. Sunt disponibile într-un pachet de familie de 500 g. În timp, aromele cresc la 12, și apar trei tipuri de înghețată vegană. Compania a început să experimenteze mai îndrăzneț cu rețete. Așa s-au născut înghețata de iaurt cu frunze de trandafir și Grapefruit cu bergamotă. Produsele încep să fie disponibile în pachete individuale mai mici. Prețul cutiei de familie este între BGN 7-8, iar al celor mici BGN 3-4. Înghețatele vegane sunt în trei arome - „Ceai verde Matcha”, „Ciocolată cu boabe de goji” și „Sorbet de nucă de cocos cu căpșuni”.

"Am insistat întotdeauna că nu avem cele mai mari prețuri, deși nu există înghețată de o calitate similară pe piața locală. Nu ne putem compara cu înghețatele convenționale, dar dacă ar trebui să o facem, produsele noastre ar fi la prima niveluri de preț. clasă ", spune Halacheva.

În 2017, Corte Dileto și-a extins portofoliul cu un alt brand. Acestea sunt trufele Nouri, care sunt abordate ca un concept de bar crud. Sunt un produs vegan fără zahăr și gluten. Ceea ce echipa încearcă să evite atunci când le creează este gustul dominant al fructelor uscate. „Am vrut să fac ceva care să aducă ideea sănătoasă, dar și gustul autentic, deoarece de obicei curmalele sau stafidele sunt folosite ca bază pentru aceste produse și orice se adaugă, acest gust se simte întotdeauna cel mai puternic”, spune Halacheva.

Forma bomboanelor a fost aleasă deoarece plăcerea de a o consuma este întotdeauna mai mare, iar nișa barelor este deja prea saturată. „Vrem ca acest produs să fie ceva de genul bomboanelor Lindt în deserturile sănătoase. L-am lansat mai întâi în Anglia și apoi în Bulgaria și credem că are mult potențial. Există interes de la hotelurile de cinci stele care doresc să îl pună în mini - În plus, este mai ușor de depozitat decât înghețata și previziunea mea este că va aduce mai multe venituri în viitor decât brandul nostru cel mai bine vândut Coppa della maga, explică proprietarul Corte Dileto. Trufele Nouri sunt disponibile în trei arome - ceai verde Matcha, nucă de cocos și Chia și ciocolată și alune. Prețul cutiei cu trei bomboane de câte 10 g este de 3 BGN, dar va apărea o modificare a ambalajului, care va reduce valoarea finală cu 1 BGN.

Cetățeni ai lumii

"Produsele noastre s-au născut în Bulgaria, dar au fost create cu ideea de a fi branduri globale. Am ales nume italiene pentru că sunt rezonante și frumoase și se potrivesc conceptului de mărci", explică Halacheva. Aproape toate materiile prime utilizate în producție sunt importate. Stevia provine din Franța, unde este foarte purificată. "De obicei are un postgust ciudat, dar în cel cu care lucrăm, nu se simte deloc. Este conceptul nostru - să oferim ceva cumpărat pentru că este delicios, nu doar pentru că este sănătos", a adăugat ea. Fisticul este originar din Sicilia, materiile prime provin și din Anglia.

Principalele piețe ale companiei sunt, de asemenea, străine. Exporturile sunt în principal către Europa, dar Corte Dileto vinde și pe alte continente. În 2018, compania va intra pe piață în Hong Kong. "Acolo lucrăm cu cel mai mare distribuitor de alimente congelate și deja vindem în supermarketuri mari. O altă destinație mai îndepărtată este insula Reunion, care se află în Oceanul Indian, dar este un teritoriu al UE. Paradoxul este acela de a exporta în o „Serbia vecină, a trebuit să pregătim mult mai multe documente decât acolo”, a spus Halacheva. În Europa, accentul exporturilor este Marea Britanie, unde compania își are biroul.

În Bulgaria, „Corte Dileto” este, de asemenea, bine reprezentat. Marca Coppa della maga este vândută în Billa, Fantastico, Kaufland și CBA. Ea a apărut și pe standurile Lidl ca o campanie. „Acum cinci ani nu am reușit să îndeplinim lanțurile ca strategie și preț, dar în această perioadă ne-am dezvoltat și ei au început să se poziționeze într-un mod diferit și să introducă produse de clasă superioară”, spune Halacheva.

La nivel local, echipa de vânzări se ocupă de vânzări, iar livrările se fac independent. „Ceea ce am învățat este că, chiar dacă intrați într-un supermarket cu produsul dvs., nu înseamnă că vânzările vor scădea. Supermarketurile sunt pasive în aprovizionare și sunteți cel care trebuie să scoateți produsul de pe raft . ", împărtășește Halacheva.

"În ceea ce privește publicitatea, este o picătură în ocean. Nu înseamnă că vei impune produsul rapid. Oamenii trebuie să-l vadă de multe ori pentru a-l recunoaște. Am fost la diverse evenimente, am făcut degustări, a costat bani deloc. "Este mult efort să ne cunoașteți. Rețeaua socială ne-a ajutat foarte mult. Avem o strategie planificată pentru acest canal și lansăm o mulțime de rețete, articole și alte informații interesante". ea a spus.

Întrebări și răspunsuri

Care sunt cele mai mari dificultăți pe care le-ați întâmpinat în drum de la înființarea companiei până acum?

Cu siguranță pot spune că a fost vorba de găsirea furnizorilor potriviți. Am avut o dorință și am încercat să lucrăm cu multe companii bulgare. Din păcate, sa întâmplat că produsele pe care le produc sunt de calitate diferită în livrări diferite, ceea ce duce la probleme în producția noastră. Acest lucru ne-a obligat să importăm aproape toate materiile prime din străinătate. Inclusiv gălețile.

Ce urmează pentru companie în următorii ani? Plănuiți să lansați noi mărci și produse?

În acest stadiu nu planificăm un brand nou. Ceea ce este important acum pentru companie și va fi punctul central al eforturilor noastre este creșterea vânzărilor de produse existente și a profitabilității. Vom căuta creșterea în principal pe piețele europene.

Nu intenționez să schimb proprietatea asupra companiei, deși am primit întrebări despre asocieri în participație sau francize.

Cine sunt concurenții tăi în Bulgaria și Europa?

Nu există o producție a unui produs identic în Bulgaria, dar în ultimii doi ani au apărut mai multe mărci în Anglia, fiecare dintre ele având o abordare diferită a înghețatei sănătoase. Există o cultură puternică a antreprenoriatului și afacerile înființate apar în fiecare zi. Cu mâncarea, acest lucru este adesea ceva pornit direct din bucătăria de acasă. Ceea ce ne diferențiază încă este că marca face parte din clasa premium. Ea poartă spiritul rafinamentului, experienței, stilului de viață și plăcerii, fără să vrea să fie extremă în ceea ce privește alimentația sănătoasă.

Majoritatea mărcilor lansate în Anglia sunt în ambalaje kraft, ceea ce creează senzația de ceva natural, de casă, realizat manual. Strategia noastră nu este așa, Coppa della maga ar trebui să fie plăcută tuturor simțurilor - ar trebui să vă placă ambalajul, vasul să fie plăcut de ținut, calitatea ingredientelor ar trebui să fie garantată, gustul ar trebui să fie unic. Vrem să oferim un pachet de beneficii.

Când a decis să se concentreze pe producția de înghețată, Kalina Halacheva nu are experiență în industria alimentară. Ideea ei de a produce produse din gheață numai din ingrediente naturale, îndulcindu-le cu stevia în loc de zahăr, a fost întâmpinată cu scepticism de către oamenii din industrie. Motivul pentru aceasta este cel mai mult faptul că rolul zahărului în fabricarea înghețatei nu este doar un îndulcitor. Materia primă este, de asemenea, necesară pentru a obține textura potrivită, deoarece zahărul scade punctul de îngheț. Adică, cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât înghețata va fi mai moale.

Toate acestea s-au întâmplat acum aproximativ 6 ani. Producătorul european de alimente stevia nu este încă cunoscută ca un substitut adecvat și mai sănătos al zahărului și până acum nimeni nu a făcut înghețată îndulcită cu stevia. Halacheva crede că tocmai lipsa de experiență este cea care a înclinat balanța pentru a face un drum lung în crearea și îmbunătățirea rețetelor și a tehnologiei de producție. „Dacă o persoană a făcut vreodată înghețată, nu va fi angajată să o facă fără zahăr”, spune ea.