Care sunt alimentele care pot înlocui ouăle cu succes în unele rețete

aveți nevoie

Din 11.05.2015, citiți în 12 minute.

Am luat deja în considerare care sunt înlocuitorii glutenului - unul dintre alergenii obișnuiți.

Astăzi vom fi atenți la un alt aliment din lista alergenilor - ouăle.

Ouăle se găsesc aproape peste tot, sau cel puțin aceasta este prima impresie a persoanelor care din diverse motive ar trebui să le evite.

Este dificil să înlocuiți oul într-un vas în care se află în centrul plăcii (omletă sau ouă amestecate), dar există încă alimente care fac față cu succes sarcinii în produse de patiserie, salate, clătite, pâine și multe altele.

Alergie alimentară la ouă

Ouăle sunt alcătuite din diferite proteine. Principalele proteine ​​care provoacă reacții alergice sunt ovomucoidul, ovalbuminul, ovotransferrina și lizozima. Alergenul principal este ovoalbumina și ocupă 50% din albușul de ou.

Deși majoritatea oamenilor sunt alergici la proteine, există cei care sunt alergici la gălbenușul de ou. Este recomandabil să evitați ambele.

Alergenii din gălbenușul de ou sunt apovitelenis I, apovitelenis VI și fosvitin.

Ce alimente trebuie evitate dacă sunteți alergic la ouă

Principalul lucru este să evitați:

  • produse de patiserie și paste kupeshki;
  • maioneză;
  • înlocuitori de ou care conțin ovalbumină;
  • alimente care conțin ovalbumină;
  • niste paste si supe;
  • proteine ​​din ou;
  • pâine kupeshki;
  • inghetata;
  • clătite;
  • produse semi-finisate;
  • bomboane;
  • carnati;
  • unele băuturi cofeinizate în care ouăle sunt folosite pentru a spuma (cappuccino, de exemplu);
  • marţipan;
  • sosuri (de ex. olandeză și tartru);
  • unele tipuri de sos de salată etc.

Citiți etichetele

Persoanele cu alergii alimentare ar trebui să se obișnuiască să citească în permanență etichetele alimentelor și să cunoască bine denumirile alternative ale alimentelor la care sunt intolerante (sau pe care doresc să le evite din alte motive).

În ceea ce privește ouăle, acestea pot fi „ascunse” în descrierea din spatele ingredientelor precum: albumina, globulina, lecitina E322, lizozima E1105, ovalbumină, ovovitelină, gălbenuș, albuș de ou, livestin, ovucoid.

Când trebuie să mâncați într-un restaurant sau alte unități similare, aflați despre mâncarea pe care intenționați să o comandați (evitați supele, unele sosuri, produsele pâine, pâinea, deserturile).

Persoanele alergice la un anumit aliment ar trebui să verifice și produsele cosmetice pe care le folosesc (șampoane, creme, loțiuni).

Înlocuitori de ouă

Nu numai persoanele alergice la ouă pot beneficia de înlocuitorii lor. Grupul include, de asemenea, vegani, precum și cazuri în care nu mai aveți 1 ou rămas în frigider, dar în bucătărie există câteva dintre următoarele alimente.

Ouăle sunt o sursă de proteine ​​și grăsimi sănătoase.
Dieta dvs. poate fi completă și fără ouă, iar posibilitățile de a obține proteine ​​și grăsimi din alte alimente sunt excelente: tot felul de carne, pește și fructe de mare, surse vegetale de proteine, ulei de măsline și alte uleiuri presate la rece, avocado, unt, ulei de cocos, nuci crude etc. .

Dificultatea pentru persoanele alergice la ouă este de a le înlocui cu efectul lor lipicios în gătit.

Pe web există înlocuitori de ouă gata pregătiți, dar sfatul nostru este să-i evitați sau cel puțin să-i studiați bine, deoarece pot conține urme de ouă.

  • Cea mai sigură modalitate de a ține evidența a ceea ce mănânci este să gătești propriile alimente și să găsești opțiuni care să înlocuiască cu succes ouăle în diverse rețete. Astfel sunt propunerile noastre.
  • Este important să specificați că pentru toate opțiunile este bine să adăugați praf de copt dacă veți folosi înlocuitori în produse de patiserie cu făină.
    Pudra de copt contribuie la umflare. Dacă sunteți intolerant la gluten, urmăriți conținutul prafului de copt (există, de asemenea, fără gluten, de preferință alegeți organic).

semințe chia

Semințele de chia sunt bogate în acizi grași omega-3, susțin tractul digestiv, nu conțin gluten și sunt o sursă excelentă de minerale precum potasiu, sodiu, calciu, fosfor, zinc, mangan.

Pentru a înlocui 1 ou, aveți nevoie de:

  • 1 lingură. semințe chia
  • 3 linguri. apă

Se amestecă semințele și apa într-o ceașcă mică și se lasă să stea o perioadă (cel puțin 15 minute) până când semințele absorb lichidul, se umflă și ajung la o textură care seamănă cu gălbenușul de ou crud.

Seminte de in

Semințele de in au un gust specific și nu sunt un substitut adecvat pentru ouă în toate rețetele. Este mai frecvent la prepararea diferitelor tipuri de pâine, clătite sau fursecuri cu fulgi de ovăz. Deoarece semințele de in sunt o sursă de fitoestrogeni, nu exagerați și, dacă aveți un dezechilibru hormonal, consultați-vă medicul.

Pentru a înlocui 1 ou, aveți nevoie de:

  • 1 lingură. făină de in
  • 3 linguri. apă

Se amestecă bine și se lasă să stea cel puțin 5 minute pentru a atinge densitatea dorită.

Piure de fructe

Piureul de banane, prunele (dacă sunt uscate, înmuiați-le în apă timp de câteva ore; acest lucru se aplică și stafidelor, care sunt, de asemenea, o posibilă opțiune) sau piureul de mere neindulcit sunt câteva dintre modalitățile care pot înlocui ouăle în diferite rețete. Sunt potrivite pentru prăjituri, prăjituri, prăjituri.
Bananele sunt deosebit de populare în clătitele fără ouă.

În loc de 1 ou:

  • ¼ Un pahar de piure din fiecare fruct

Piure de legume

Înlocuiește 1 ou:

  • ¼ un pahar de piure de cartofi
  • 1/3 cană piure de dovleac sau morcov

Făină de năut

Puteți găsi făină de naut în magazinele dietetice sau în lanțurile alimentare mai mari. Potrivit pentru rețete sărate.

Pentru a înlocui 1 ou, aveți nevoie de:

  • ¼ O cană de făină de naut
  • ¼ Un pahar cu apă sau alt lichid

Se amestecă făina cu apă și se lasă să stea câteva minute.

Ulei + praf de copt

Puteți înlocui 1 ou cu următoarea combinație:

  • 2 linguri. apă, 1 lingură. ulei, 2 linguri. praf de copt

Un substitut obișnuit pentru ouă (în special în rețetele în care ouăle sunt „stelele pe farfurie”) sunt produsele din soia. Nu se recomandă utilizarea lor în prezența bolilor autoimune.

Părerea mea personală este că este bine să nu exagerați cu acest tip de mâncare, mai ales dacă există o problemă de sănătate care este afectată de fitoestrogeni.

În loc de 1 ou:

  • ¼ Un pahar de piure de tofu

  • 1 lingură. pulbere de proteine ​​din soia
  • 3 linguri. apă

Potrivit pentru salate și diverse rețete de quiche.

Agar-agar

Agar-agar este un agent de gelificare din surse vegetale (alge marine roșii).

Înlocuiește 1 ou:

  • 1 lingură. agar-agar
  • 1 lingură. apă

Unt de arahide

În loc de 1 ou de utilizare:

Mai multe sfaturi practice

  • Alegeți-vă bine rețetele și judecați tipul de înlocuitor în funcție de funcția pe care ar trebui să o îndeplinească.
  • Dacă doriți un efect pufos în produsele de patiserie din făină, asigurați-vă că adăugați înlocuitorul și praful de copt sau o combinație de sodă și acid citric.
  • Experimentați pentru a afla ce arome vă plac cel mai mult.
  • Dacă rețeta este dulce, alegeți un piure de banane, cartofi dulci sau mere.
  • Dacă este sărat - făină de naut sau semințe de in.

Rețete cu ouă fără ouă

Acestea sunt exemple de rețete în care de obicei suntem obișnuiți cu prezența ouălor.

Aici, însă, ouăle lipsesc, dar acest lucru nu se simte în niciun fel.

Rețetă de clătite fără ouă

Produse necesare:

  • 1 banană
  • 1 lingură. charlan
  • 1 lingură. suc de lamaie proaspat stors
  • ½ s.l. scorţişoară
  • 100 g de făină
  • ½ s.l. bicarbonat de sodiu
  • 400 ml lapte de cocos sau orez.

Mod de preparare:

Pasati banana cu o furculita, adaugati uleiul, sucul de lamaie si scortisoara.
Se amestecă bine și se adaugă făina și bicarbonatul de sodiu.
Se amestecă adăugând treptat laptele și asigurându-se că consistența este ca iaurtul.
Dacă este prea subțire, adăugați mai multă făină și banane. Dacă este prea gros - diluați cu mai mult lapte.

Clătitele se fac într-o tigaie foarte fierbinte, rotind pe ambele părți.

Opțional, puteți adăuga stevia amestecului pentru a-i da un gust dulce.

Tort dulce din făină de porumb

Metoda de preparare și rețeta aici.

Tort de hrișcă „Ram și Ron”

Aflați cum să-l gătiți.

Plăcintă de mere de Crăciun cu parfum de scorțișoară

Este grozav chiar dacă nu este Crăciunul. Aflați rețeta.

Crema de ciocolata cu banana si avocado

Rețeta pentru aceasta o veți găsi în acest articol - pentru momentele în care mâncați ceva de ciocolată, dar în fața ochilor dvs. sunt doar produse care conțin ouă.

Împărtășiți-ne experiența dvs. pe această temă. Vom fi fericiți să schimbăm idei!

  • Webmd.com - A trăi cu o alergie la ouă
  • Foodrenegade.com
  • Thekitchn.com
  • Egglesscooking.com
  • Peta.org
  • Natureinsider.com
  • swansonvitamins.com
  • gutthinking.com
  • imupro.bg
  • O dietă cu soia accelerează afectarea renală la șoarecii autoimuni LMR/Mp-lpr/lpr.
  • Zhao JH 1, Sun SJ, Horiguchi H, Arao Y, Kanamori N, Kikuchi A, Oguma E, Kayama F.
  • Nociv de inofensiv: Lecitina de soia, ChrisKresser, chriskresser.com

Distribuiți prietenilor în:

Ronnie este foarte tare. Literalmente. Este implicat în culturism amator de câțiva ani. De asemenea, este foarte bună la gătit și la pictură. Responsabil pentru dialogul zilnic cu publicul nostru, atât în ​​forum, cât și în canalele noastre sociale (linkuri la sfârșitul acestei pagini), și monitorizează strict dacă clienții noștri se îmbunătățesc. De asemenea, a învățat cum să facă acest lucru prin programul educațional Precision Nutrition.

Avem un plan pentru o formă sportivă mai bună!

Celipharm Celimax Mg

Vitamina C și zincul

Nadia Petrova Zen

Complex de adaptogeni

Celipharm Acetyl L-Carnitine

Celipharm Celiflam Rapid

Formula antiinflamatoare pentru oase și articulații

Set Blackroll Loop Band

Set de benzi de cauciuc de antrenament

Nadia Petrova Pachet de dimineață pentru sănătate și energie