Majoritatea dietelor exclude complet zahărul din meniu. Pentru mulți oameni, însă, o viață lipsită de dulceață este un coșmar, așa că apelează la înlocuitori ai zahărului. Este această alegere cea potrivită și cum pot fi periculoși înlocuitorii de zahăr?

zahărului

În farmacii și magazine există o mare varietate de preparate, produse și suplimente diferite care au gust de zahăr. Sunt naturale și artificiale și sunt, în general, destinate persoanelor cu diabet. Cu toate acestea, acestea sunt atacate nu numai de bolnavi, ci și de persoanele care doresc să slăbească. Problema este însă că băuturile „ușoare” carbogazoase și guma de mestecat fără zahăr nu sunt deloc inofensive.

Înlocuitori naturali ai zahărului

Acestea includ fructoză, sorbitol și xilitol. Valoarea lor energetică este de aproximativ 1,5 - 2 ori mai mică decât cea a zahărului. Fructoza este extrasă din fruct și este prezentă în miere. Este foarte asemănător cu zahărul, dar este aproape de două ori mai dulce decât este. Este complet inofensiv, dar nu este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă, deoarece este foarte bogat în calorii. Xilitolul este o pulbere albă transparentă de origine naturală, iar sorbitolul este fabricat din porumb și bumbac. Principalele dezavantaje sunt că în doze mari pot provoca diaree și tulburări de stomac. Nu sunt potrivite pentru pierderea în greutate, deoarece, la fel ca fructoza, au un conținut ridicat de calorii.

Înlocuitori artificiali ai zahărului

Cei care doresc să piardă în greutate încearcă să reducă numărul de calorii din dieta lor în toate modurile posibile, uneori nu ținând cont de riscurile pentru sănătatea lor.

Zaharină este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul și este unul dintre primii săi înlocuitori. În prezent este interzis în Statele Unite, Canada și UE, deoarece prezintă un risc de cancer și exacerbează formarea calculilor biliari. În plus, este puternic contraindicat în timpul sarcinii.

Ciclamatul a fost inventat acum mai bine de 70 de ani, iar dulceața sa este de 40 de ori mai puternică decât cea a zahărului. Este puternic contraindicat femeilor însărcinate și copiilor și se suspectează că provoacă insuficiență renală. A fost interzisă în Franța, Statele Unite și Marea Britanie din 1969.

Aspartam este de aproape 150 de ori mai dulce decât zahărul. Este rar utilizat singur, amestecând de obicei ciclamat și zaharină. În plus, este prezent în peste 6.000 de produse. Mulți experți recunosc că este extrem de periculos, deoarece poate provoca epilepsie, oboseală cronică, diabet, întârziere mintală, tumori cerebrale și alte boli ale creierului. Supradozajul poate provoca pierderea memoriei, boli ale organelor de reproducere, convulsii, supraponderalitate.

Acesulfam - De 200 de ori mai dulce decât zahărul. Se adaugă adesea la înghețată, bomboane, băuturi carbogazoase. Conține alcool metilic, care afectează negativ sistemul cardiovascular și nervos și poate provoca dependență. Este interzis în Statele Unite.

Înlocuitorii zahărului ne ajută să slăbim?

Experții din Carolina de Nord, SUA au dovedit că înlocuitorii de zahăr pot avea un efect invers și pot contribui la creșterea în greutate. Medicii sfătuiesc să înlocuiască zahărul cu înlocuitori de un nou tip: stevia (plantă cu gust dulce), citrice (obținute din coaja fructelor citrice, de 1800 de ori mai dulci decât zahărul și sigure pentru organism), monelină (creată pe bază de proteine, dar în prezent nu sunt disponibile pentru un public larg, deoarece este destul de scump).