Autor: Dr. Vladimir Șișkov
Ultima actualizare a informațiilor: 27.12.2011.

dietă

Spre deosebire de alergia alimentară, care se bazează pe o reacție imunologică tipică „de tip rapid”, intoleranțele alimentare sunt mult mai variate și variază de la reacții imunologice de tip întârziat la deficit de enzime și reacții asemănătoare intoxicației cronice cu alimente.
Uneori este posibil să avem reacții mixte în care să avem elemente atât de alergie alimentară, cât și de intoleranță alimentară.

În general, se poate spune că în alergia alimentară clasică avem un tip rapid de reacție cauzată de imunoanticorpi de tip IgE, în timp ce în intoleranța alimentară tipică se activează imunoanticorpii de tip IgG. Prin urmare, reacțiile la alergiile alimentare sunt foarte rapide și apar până la 2 ore după ce consumați un anumit aliment, în timp ce reacțiile de intoleranță alimentară pot dura mai multe ore, chiar și zile.

Iată câteva semne prin care putem distinge alergia alimentară de intoleranța alimentară. Alergiile alimentare tipice includ de obicei erupții cutanate, curgerea nasului, roșeață și umflături, respirație grea și dificilă, iar ultima și cea mai severă reacție este șocul anafilactic, în care avem un atac de cord și bronhospasm în plămâni. În intoleranța alimentară, pe lângă faptul că se dezvoltă mult mai încet, acestea sunt mult mai diverse și includ: balonare, greutate în stomac, somnolență după masă, diaree, constipație, iritabilitate, arsuri la stomac, dureri musculare și articulații, dureri de cap asemănătoare migrenei, strănut, erupții cutanate și chiar vărsături și multe altele. La unele persoane, poate apărea doar unul dintre aceste simptome, dar la altele, mai multe pot fi combinate. În plus, intoleranța alimentară se poate dezvolta simultan la mai multe grupuri diferite de alimente. Ele pot dura luni și ani dacă cauza reală nu este identificată și eliminată - și anume intoleranța alimentară la un anumit tip de alimente sau ingrediente alimentare.

Deși alergia alimentară este mult mai periculoasă prin manifestare și evoluție, este mult mai puțin frecventă decât intoleranța alimentară - se crede că afectează nu mai mult de 2-2,5% dintre oameni, în timp ce intoleranța alimentară, care este mult mai severă pentru diagnostic, poate afectează până la 40-45% din populație. De multe ori rămâne nedetectat și mulți oameni cu intoleranțe alimentare nu înțeleg de ce după ce mănâncă un anumit tip de mâncare devin somnoroși, obosiți sau se îngrașă cu ușurință.


Poate că cea mai cunoscută dintre toate intoleranțele alimentare este enteropatia cu gluten, cunoscută și sub numele de boala celiaca. Este asociat cu intoleranța la gluten - un tip de proteină care se găsește în cereale - grâu, secară, orz, ovăz. Glutenul provoacă iritații și inflamații specifice ale mucoasei intestinului subțire și, în timp, pliurile sale (furculițele intestinale) sunt netezite, iar absorbția și absorbția alimentelor se deteriorează brusc. Simptomele bolii celiace sunt variate, dar cel mai adesea includ balonare după masă, diaree cronică, scădere în greutate, oboseală și multe altele. Detectarea bolii celiace este o sarcină dificilă, iar cea mai fiabilă examinare este considerată a fi o biopsie a intestinului subțire, care vizualizează mucoasa intestinului subțire netezită. Singura soluție durabilă și definitivă la problema pacienților cu enteropatie cu gluten este să urmeze o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. În acest scop, au fost dezvoltate produse speciale fără gluten, care pot fi găsite în magazinele de alimente sănătoase și dietetice.

O altă intoleranță alimentară obișnuită este intoleranță la lactoză la dizaharidă lactoză, conținut în lapte și laptele matern. Se datorează unei deficiențe a enzimei lactază în sistemul digestiv uman, care este responsabilă pentru descompunerea lactozei în glucoză și galactoză. Simptomele sunt tipice intoleranței alimentare și includ greață, balonare, diaree, greață, vărsături și multe altele. Apar relativ rapid - până la 2 ore după consumul de lapte sau produse lactate. Intoleranța la lactoză este diagnosticată cel mai adesea în copilărie și copilul încetează să mai consume lapte și produse lactate sau i se administrează lapte special fără lactoză. Deficitul de lactază poate fi determinat genetic și oamenii se pot naște odată cu acesta, dar poate fi, de asemenea, re-dobândit după o boală intestinală infecțioasă sau autoimună. Este interesant de știut că boala celiacă poate duce și la deficit de lactază. Și în acest caz, singura soluție durabilă rămâne o dietă, cu excepția laptelui și a produselor lactate sau consumarea numai a unor produse speciale fără lactoză.


Alte intoleranțe alimentare mai puțin cunoscute, dar și semnificativ mai frecvente sunt intoleranță la histamină și intoleranță la zahărul din fructe - fructoză.

În toate intoleranțele alimentare, pacienții răspund bine după excluderea anumitor alimente sau ingrediente care cauzează reacțiile descrise mai sus. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, datorită imaginii complexe și colorate și a numeroaselor semne care provoacă intoleranță alimentară, acesta poate fi diagnosticat cel mai exact și profesional de către un medic - nutriționist sau gastroenterolog, cu ajutorul unui set de teste și teste de intoleranță alimentară special concepute.

În continuare ne vom concentra pe un articol separat despre metodele și testele cele mai frecvent utilizate pentru determinarea profesională a intoleranței alimentare la anumite ingrediente sau grupe de alimente. Deocamdată, dacă aveți oricare dintre simptomele de mai sus, consultați doar un nutriționist pentru a determina intoleranța alimentară adecvată. În Healthy Living Medical Center, după un set de examinări inițiale, puteți obține o dietă individuală și un meniu adaptat nevoilor și problemelor pe care le are corpul dumneavoastră.

Pentru o consultare sau pregătirea unei diete personale sau a unui program pentru nutriție și viață sănătoasă, vă rugăm să contactați Dr. Shishkov la 0885 580 580 sau să-i scrieți prin e-mail .