Puls.bg | 13 iunie 2011 | 0

previne

Pe vreme caldă, riscul de otrăvire alimentară crește semnificativ. Se dezvoltă otrăvirea alimentară după consumul de alimente sau apă, care conțin anumite bacterii, paraziți, viruși sau substanțe toxice. Cel mai frecvent, otrăvirea alimentară este cauzată de bacterii precum Salmonella, Staphylococcus și Escherichia coli (E. coli).


Există un risc mai mare de intoxicație alimentară atunci când consumați alimente și băuturi care nu au fost depozitate corespunzător sau care au fost expuse mult timp în condiții inadecvate, cum ar fi produsele oferite la tarabele stradale, unitățile de alimentație publică, bufetele școlare, restaurantele. Ar trebui să aveți grijă și de mâncarea pregătită de acasă înainte de plajă, călătorie, drumeții, picnic sau doar o plimbare.


Intoxicația alimentară, în funcție de cauză, este: botulismul (Clostridium botulinum), enterita campylobacter, enterita E. coli, listeria, salmoneloza, otrăvirea alimentară cu pești, dizenteria, infecția cu Staphylococcus aureus.


Alimentele pot fi infectate în diferite moduri. Carnea este cel mai adesea poluat în timpul procesării sale tehnologice. Majoritatea acestor microorganisme se găsesc în conținutul intestinal. Când nu sunt respectate normele igienice și sanitare, probabilitatea ca bacteriile să intre pe carne este mare.

Utilizarea apei contaminate cu deșeuri în cultivarea culturilor sau a animalelor poate duce, de asemenea, la contaminarea produselor și, ulterior, poate provoca intoxicații alimentare. Prin urmare, se recomandă utilizarea apei din surse fiabile. Oamenii ar trebui să fie vigilenți cu privire la apa potabilă și să monitorizeze calitatea acesteia. Este de preferat să folosiți apă îmbuteliată din izvoare certificate în timpul verii.


Prelucrarea materiilor prime și depozitarea produselor este esențială pentru păstrarea calității alimentelor pe tot parcursul procesului tehnologic și apoi până la consumul lor. Anumite alimente necesită depozitare la o anumită temperatură. Chiar și expunerea minimă la condiții inadecvate sau dezghețarea și recongelarea alimentelor poate avea consecințe neplăcute asupra sănătății.


Experții recomandă pentru a evita produsele crude - pește, delicatese din pește, carne, delicatese din carne, ouă - și insuficient tratat termic, al căror consum este asociat cu un risc ridicat de intoxicație alimentară.


Pe vreme caldă trebuie să aveți întotdeauna grijă cu consumul de produse lactate și maioneză.


Creșterea temperaturilor este asociată cu crearea unor condiții favorabile pentru reproducerea și răspândirea bacteriilor și a altor microorganisme patogene, de aceea este necesar să se respecte cu strictețe personalul igienă. Este necesară spălarea frecventă a mâinilor, obligatorie înainte de mese, precum și o spălare bună a fructelor și legumelor și menținerea curățeniei blatelor, ustensilelor și vaselor utilizate la prepararea produselor pentru consum.

Copiii, adulții, persoanele cu boli cronice precum diabetul și insuficiența renală, în general persoanele cu sistem imunitar slăbit, sunt mai susceptibile la intoxicații alimentare. Ar trebui să fie deosebit de atenți cu privire la mâncarea pe care o consumă femeile însărcinate și care alăptează. De asemenea, este necesară precauție atunci când consumați produse atunci când călătoriți către destinații mai exotice.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.