intoxicații

Ce este otrăvirea alimentară?

Boala transmisă de alimente, mai frecvent numită intoxicație alimentară, este rezultatul consumului de alimente contaminate, alterate sau toxice.

Cele mai frecvente simptome ale otrăvirii alimentare includ greață, vărsături și diaree.


Deși destul de neplăcut, otrăvirea alimentară nu este neobișnuită.

Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, 1 din 6 americani suferă în fiecare an o formă de otrăvire alimentară.

Simptome

Chiar dacă aveți intoxicații alimentare, este probabil ca aceasta să nu fie detectată. Simptomele pot varia în funcție de sursa infecției.

Timpul necesar pentru ca simptomele să apară depinde și de sursa infecției, dar poate varia de la doar 1 oră la 28 de zile.

Cazurile obișnuite de intoxicație alimentară implică de obicei cel puțin trei dintre următoarele simptome:

  • Crampe abdominale
  • diaree
  • vărsături
  • pierderea poftei de mâncare
  • frisoane
  • oboseală
  • durere de cap

Simptomele otrăvirii alimentare care pot pune viața în pericol includ:

  • diaree care durează mai mult de trei zile
  • temperatura mai mare de 38,5
  • vedere redusă și dificultăți de vorbire
  • simptome de deshidratare severă, care pot include uscăciunea gurii, foarte puțină urină și dificultăți de reținere a fluidelor

Dacă aveți oricare dintre aceste simptome, trebuie să vă adresați imediat medicului dumneavoastră.

Ce poate provoca intoxicații alimentare ?

Majoritatea intoxicațiilor alimentare pot fi urmărite la una dintre următoarele trei cauze principale:

Bacterii

Bacteriile sunt cele mai frecvente cauza otrăvirii alimentare.

Când vă gândiți la bacterii periculoase, nume precum E. coli, Listeria și Salmonellacome sună ca un motiv bun. Salmonella este cel mai mare vinovat de intoxicații alimentare grave din Statele Unite.

Potrivit CDC, aproximativ 1.000.000 de cazuri de intoxicații alimentare, inclusiv aproape 20.000 de spitalizări, sunt legate de salmonella. Campylobacter și C. botulinum (botulism) sunt două bacterii mai puțin cunoscute și potențial letale, care se pot ascunde în alimentele noastre.

Paraziți

Intoxicația alimentară cauzată de paraziți nu este la fel de frecventă ca cea cauzată de bacterii.

Dar paraziții răspândiți prin alimente sunt de fapt foarte periculoși. Toxoplasma este parazitul cel mai frecvent observat în cazurile de intoxicație alimentară. Se găsește de obicei în coșurile de gunoi pentru pisici.

Paraziții pot trăi în tractul digestiv nedescoperit de ani de zile.

Persoanele cu sistem imunitar slăbit și femeile însărcinate riscă efecte secundare grave dacă paraziții locuiesc în intestinele lor.

Viruși

Intoxicația alimentară poate fi cauzată și de un virus. Norovirusul, cunoscut și sub numele de virusul Norwalk, cauzează mai mult de 19 milioane de cazuri de intoxicații alimentare în fiecare an.

În cazuri rare, poate fi fatală.

Sapovirusul, rotavirusul și astrovirusul prezintă simptome similare, dar sunt mai puțin frecvente. Virusul hepatitei A este o afecțiune gravă care poate fi transmisă prin alimente.

Cine este cel mai expus riscului de intoxicație alimentară ?

Oricine poate suferi de intoxicații alimentare.

Statistic, aproape toată lumea se va confrunta cu intoxicații alimentare cel puțin o dată în viață.


Există unele populații care sunt mai expuse riscului decât altele.

Oricine are un sistem imunitar suprimat sau o boală autoimună poate avea un risc mai mare de infecție și un risc mai mare de complicații din cauza otrăvirii alimentare.


Potrivit unei clinici, femeile însărcinate sunt mai expuse riscului, deoarece corpul lor se confruntă cu modificările metabolismului și ale sistemului circulator în timpul sarcinii.

Persoanele în vârstă prezintă, de asemenea, un risc mai mare de a contracta intoxicații alimentare, deoarece este posibil ca sistemul lor imunitar să nu răspundă rapid organismelor infecțioase.

Copiii sunt, de asemenea, considerați o populație cu risc ridicat, deoarece sistemul lor imunitar nu este la fel de dezvoltat ca și al adulților. Copiii mici sunt mai ușor afectați de deshidratarea de la vărsături și diaree.

Cum se tratează otrăvirea alimentară ?

Intoxicația alimentară poate fi tratată de obicei acasă și majoritatea cazurilor vor dispărea în termen de trei până la cinci zile.


Dacă aveți intoxicații alimentare, este important să rămâneți suficient de hidratat. Băuturile sportive bogate în electroliți pot fi de ajutor în acest sens.

Sucul de fructe și apa de cocos pot restabili carbohidrații și pot ajuta la oboseală.


Evitați cofeina, care poate irita tractul digestiv. Ceaiurile decofeinizate cu ierburi liniștitoare precum mușețel, mentă și păpădie pot calma stomacul supărat.


Medicamentele fără prescripție medicală, cum ar fi Imodium, pot ajuta la controlul diareei și la suprimarea greaței. Cu toate acestea, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a utiliza aceste medicamente, deoarece organismul folosește vărsături și diaree pentru a elimina sistemul de toxină.

De asemenea, utilizarea acestor medicamente poate masca severitatea bolii și poate duce la o întârziere în căutarea unui tratament expert.


De asemenea, este important ca cei care au intoxicații alimentare să se odihnească mult.


În cazurile severe de otrăvire alimentară, oamenii pot necesita hidratare cu lichide intravenoase într-un spital. În cele mai grave cazuri de intoxicații alimentare, poate fi necesară spitalizarea prelungită în timp ce individul se recuperează.

Cum poate fi prevenită otrăvirea alimentară?

Cel mai bun mod de a preveni intoxicația alimentară este să vă manipulați alimentele în siguranță și să evitați orice alimente care pot fi periculoase.


Unele alimente sunt mai susceptibile de a provoca intoxicații alimentare din cauza modului în care sunt produse și preparate.

Carnea, păsările, ouăle și midiile pot conține agenți infecțioși care sunt uciși în timpul gătitului.

Dacă aceste alimente sunt consumate crude, dacă nu sunt gătite corespunzător sau dacă mâinile și suprafețele nu sunt curățate după contact, poate apărea otrăvirea alimentară.


Alții alimente care pot provoca intoxicații alimentare, include:

  • sushi și alte produse din pește care se servesc crude
  • carnea delicatese și punctele fierbinți care nu sunt supuse tratamentului termic
  • carne tocată de vită, care poate conține carne de la mai multe animale
  • fructe și legume nespălate

Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a găti sau de a mânca. Asigurați-vă că alimentele sunt sigilate și depozitate corespunzător.

Pregătiți bine carnea și ouăle. Orice lucru care intră în contact cu produsele crude trebuie dezinfectat înainte de a-l utiliza pentru a pregăti alte alimente.

Nu uitați să spălați întotdeauna fructele și legumele înainte de servire.