Aminoacizii sunt una dintre primele molecule organice care apar pe Pământ. Din ce sunt făcute și cum s-au dezvoltat - acestea sunt câteva dintre întrebările la care vom încerca să răspundem în publicație. Aceste structuri joacă un rol central în metabolismul celular și organismele trebuie să sintetizeze cele mai multe dintre ele, dar există și cele care nu se pot reproduce în corp.

natură

Aminoacizi - ce știm despre ei

Majoritatea oamenilor au auzit statisticile conform cărora corpul lor este format din 60% apă. Și mai știai că 20% din corpul tău este alcătuit din proteine? Proteinele sunt ca elementul constitutiv al corpului tău. Acestea transportă substanțe, construiesc altele și convertesc energia pentru a ajuta procesele mecanice ale corpului.

Aminoacizii sunt în esență monomeri care alcătuiesc proteinele. În special, proteina este compusă din unul sau mai multe lanțuri liniare de aminoacizi, fiecare dintre aceștia fiind numit polipeptidă.

Toți aminoacizii au aceeași structură de bază. La „centrul” fiecărui aminoacid se află carbonul, numit α carbon, și atașat de acesta sunt patru grupe - hidrogen, grupare α-carboxil, grupare α-amină și grupare R, uneori numită „lanț lateral”. Α grupurile de carbon, carboxil și amino sunt comune tuturor aminoacizilor, astfel încât grupa R este singura caracteristică unică în fiecare aminoacid.

Cu excepția glicinei, care are o grupă R formată dintr-un atom de hidrogen, toți aminoacizii din proteine ​​au patru grupuri diferite atașate la ele și, prin urmare, pot exista în două imagini oglindă, L și D. Cu foarte puține excepții, fiecare amino acidul, care se găsește în celule și proteine, se află în configurația L.

Proprietățile lanțului lateral determină comportamentul chimic al aminoacidului (indiferent dacă este considerat acid, bazic, polar sau nepolar). De exemplu, aminoacizii precum valina și leucina sunt nepolari și hidrofobi, în timp ce aminoacizii precum serina și glutamina au lanțuri laterale hidrofile și sunt polari. Unii aminoacizi, cum ar fi lizina și arginina, au lanțuri laterale care sunt încărcate pozitiv la pH fiziologic și sunt considerați aminoacizi esențiali. Glutamatul, pe de altă parte, este încărcat negativ la pH fiziologic și este considerat acid.

Tipuri de aminoacizi și proprietățile acestora

Clasificate ca esențiale, neesențiale și condiționate esențiale, aminoacizii joacă un rol vital în organism, cum ar fi în sinteza proteinelor și ca precursori în producerea moleculelor de metabolism secundar.

Această clasificare se bazează pe faptul că organismul este capabil să sintetizeze cantitatea de care are nevoie pentru a acoperi funcțiile metabolice în care sunt implicați aminoacizii.

Aminoacizii esențiali sunt cei care nu pot fi sintetizați sau cei care sunt insuficient sintetizați de organism pentru a satisface nevoile și, prin urmare, trebuie să fie obținuți din surse de hrană.

Aminoacizii pe care organismul îi poate sintetiza în cantități suficiente pentru a satisface nevoile maxime ale organismului sunt cunoscuți ca aminoacizi neesențiali (neesențiali).

În mod condiționat, aminoacizii esențiali sunt cei pe care organismul îi poate sintetiza în cantități adecvate, dar în situații cu un grad mai mare de utilizare, organismul îi primește din alimente sau suplimente nutritive pentru a îndeplini cerințele optime.

Aminoacizi esențiali

Deoarece nu pot fi produși de organism, aminoacizii esențiali trebuie să facă parte din dieta tuturor. Nu este esențial să se includă fiecare aminoacid în fiecare masă, dar ar trebui să existe alimente pe tot parcursul zilei care să includă histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan etc.

Cel mai bun mod de a obține suficienți aminoacizi este să consumați alimente bogate în proteine. Acestea sunt produse de origine animală - carne, ouă, hrișcă, soia și quinoa, precum și produse lactate (brânză de vaci și altele).

Chiar dacă nu consumați în mod specific proteine ​​complete, puteți mânca o varietate de proteine ​​pe tot parcursul zilei pentru a obține aminoacizi esențiali. Valoarea nutrițională recomandată pentru proteine ​​este de 46 de grame pe zi pentru femei și de 56 de grame pentru bărbați. Aceste valori sunt de referință și în cazul în care jucați sport activ, acestea ar trebui să fie mai mari.

Aminoacizii esențiali sunt:

  • Histidină - Histidina este de obicei luată ca un aminoacid semi-esențial, deoarece este esențial la adulți, dar este esențială în dieta sugarilor și a persoanelor cu uremie - o tulburare a rinichilor. Corpul nostru are nevoie în cea mai mare parte de histidină pentru reglarea și utilizarea oligoelementelor esențiale precum fierul, cuprul, zincul și manganul;
  • Isoleucina - Isoleucina este recunoscută ca un aminoacid care poate crește rezistența și poate ajuta la întărirea țesutului muscular. Este recomandat în special sportivilor profesioniști, deoarece principala funcție a izoleucinei în organism este de a crește nivelul de energie și de a ajuta organismul să se refacă după exerciții;
  • Leucina - Leucina este considerată un aminoacid vital pentru sinteza proteinelor și diverse funcții metabolice - este un aminoacid esențial care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, favorizează creșterea și recuperarea țesutului muscular și osos;
  • Metionina - Metionina este un aminoacid proteinogen care conține sulf, care acționează ca intermediar în biosinteza diferitelor fosfolipide. Este important în metabolismul monocarbonului și favorizează detoxifierea ficatului. Între timp, conversia necorespunzătoare a metioninei poate duce la ateroscleroză;
  • Treonina - Acest aminoacid susține funcționarea sistemului nervos central, a sistemului cardiovascular, a ficatului și a sistemului imunitar. De asemenea, ajută la sinteza glicinei și serinei, care, la rândul său, susțin producția de colagen, elastină și țesut muscular;
  • Triptofan - Triptofanul este transformat în vitamina B3 (numită și acid nicotinic sau niacină), dar nu suficient pentru a ne menține sănătoși. Prin urmare, trebuie să luăm și vitamina B3, dacă nu o facem, aceasta duce la un deficit numit pelagra;
  • Valină - Structura valinei a fost creată în 1906 după ce a fost izolată pentru prima dată de albumină în 1879. Acest aminoacid ajută la prevenirea descompunerii mușchilor prin furnizarea lor cu glucoză suplimentară, care este responsabilă pentru producerea de energie în timpul exercițiilor fizice.

Aminoacizi neesențiali

Corpul tău are mecanisme pentru producerea de aminoacizi esențiali. Când aveți o stare bună de sănătate, corpul dumneavoastră produce suficient pentru a menține homeostazia. Cu toate acestea, în condiții de boală și stres, precum și într-o dietă săracă în aminoacizi esențiali, acestea inhibă capacitatea organismului de a produce cantități adecvate de aminoacizi esențiali. Și iată-le:

Aminoacizi esențiali condiționați

Există mai mulți aminoacizi neesențiali care sunt clasificați ca fiind esențiali condiționat. Acestea sunt considerate esențiale numai în circumstanțe specifice, cum ar fi boala sau stresul. De exemplu, deși arginina este considerată nesemnificativă, corpul dumneavoastră nu poate răspunde nevoilor sale atunci când combate anumite boli, cum ar fi cancerul.

Histidina poate intra, de asemenea, în această categorie. Multe metale toxice precum mercurul, plumbul și cadmiul, împreună cu un exces de minerale esențiale precum zincul și cuprul, stimulează de obicei formarea rapidă a metalotioneinei în celulele cerebrale, hepatice și renale pentru a proteja aceste celule. Metalotioneina are nevoie de formarea histidinei, astfel încât persoanele fără histidină din dietă, al căror corp este contaminat cu metale grele, sunt supuse epuizării corpului de rezerve adecvate ale acestui aminoacid. Această afecțiune este recunoscută cel mai bine prin disfuncția compușilor dependenți de histidină, combinată cu concentrații scăzute de plasmă.