istoria

Un scurt extras din viața celui mai renumit locuitor din regiunea pitorească Șampanie.

Și-a făcut bagajele, s-a îmbarcat în avionul său privat și a plecat la Londra. În următoarele zile și săptămâni șeful de prenumele Dom Perignon va ocupa centrul Londrei, stabilindu-se în luxoasa sa casă de oraș. Bucătarii din cele mai prestigioase restaurante londoneze gătesc pe rând în bucătăria personală, iar prețurile acestor cine și prânzuri sunt uluitoare pentru orice cetățean obișnuit.

Acest lux nu este întâmplător. În anii 1950, 50 de milioane de sticle de șampanie erau vândute în fiecare an. Astăzi, această cifră depășește 322 de milioane. Astăzi, vinul spumant numit Dom Perignon se situează printre alte bunuri de lux, cum ar fi diamantele și trufele.

La mijlocul secolului al XVIII-lea, însă, acest lucru era departe de a fi cazul. Băutura nu era cunoscută doar cu acest nume. Șampanie a fost unul dintre mulți vinuri franceze carbogazoase, disponibile pe piață. De asemenea, au existat tradiții puternice de producție în Anjou și Bordeaux.

În anii 1940, a avut loc o schimbare și toate celelalte nume ale băuturii au fost uitate, iar acum toată lumea asociază băutura carbogazoasă cu Șampanie.

Cum a devenit șampania ceea ce este astăzi?

Podgoriile din regiunea Champagne nu sunt la fel de fiabile ca cele din Bordeaux, vremea este schimbătoare, solul este ușor acid. Cu toate acestea, calitatea depinde de capacitatea producătorului de a amesteca diferite recolte împreună pentru a face gustul băuturii mai atractiv.

Producători de șampanie a început mai întâi să aplice tehnologia dublei fermentații a vinului. Face mai ușor transportul, ceea ce, la rândul său, îl impune pe piețele mondiale, spre deosebire de concurenții săi.

În 1908, Consiliul de Stat de la Paris a recunoscut oficial marca de sampanie, garantându-i o distincție teritorială. În 1927 marca a primit recunoaștere mondială și au fost impuse standarde stabilite pentru producția sa.

Ulterior, casele de șampanie stabilite și-au început căutarea unei calități mai bune, ceea ce a dus la introducerea îmbunătățirii cunoștințelor tehnice, au fost încurajate noile tehnici de producție. Poziția lor de monopol îi ajută să stabilească standarde mai bune, ceea ce crește vânzările la nivelurile actuale.

Această confluență de evenimente face ca șampania să fie o capodoperă care este astăzi. Și, indiferent dacă credeți că este prea scump sau nu, nu există nicio îndoială că este un produs cu o istorie la fel de bogată ca oamenii care îl beau în pahare mari.