Provocat de etichetele băuturilor din lapte, un cititor de 45 de ani a întrebat: Este util kefirul de sare?

kefirul

Ziarul „24 de ore” oferă opinia unor experți populari.

De asemenea, vă vom răspunde la întrebările legate de nutriție și greutate sănătoasă.

Le puteți întreba prin telefon 02 942 25 62 și prin e-mail [email protected]

Dar, desigur, recomandările, sfaturile și pozițiile specialiștilor pe care le citiți sunt furnizate numai în scop educativ.

Și nu ar trebui să fie utilizate pentru îngrijire medicală, diagnostic sau tratament - pentru aceasta toată lumea ar trebui să consulte medicul personal sau medicul cu o specialitate.

Apoi, să efectueze terapiile și stilul de viață prescrise de acestea, adaptate cazului specific și stării sale individuale de sănătate.

Dr. Lyudmila Emilova

Popularul și iubitul ayran din țara noastră vine pe țările noastre ca vecin - cercetătorii susțin că provine din Turcia, dar este băut și în multe țări din Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Europa Centrală și de Est. Celălalt nume cu care este cunoscut este laban. În Turcia, chefirul este o băutură răcoritoare tradițională care se află chiar în meniul lanțurilor internaționale de fast-food. Se crede că chefirul a apărut atunci când s-a încercat conservarea iaurtului adăugându-i sare.

Toată lumea știe rețeta ușoară cu care pregătim băutura răcoritoare și saturantă, potrivită în special pentru căldura de vară - iaurt amestecat cu apă rece și sare adăugată după gust.

Recomandarea mea este să adăugați o cantitate mică de sare la chefir în lunile de vară, deoarece atunci, în timpul transpirației abundente, corpul secretă o mulțime de săruri și trebuie să le obțină. Potrivit rapoartelor NASA, vara trecută a fost cea mai fierbinte din 130 de ani. Căldura infernală este deosebit de periculoasă pentru persoanele cu boli cronice și provoacă disconfort chiar și pentru cei mai sănătoși.

În lunile de iarnă, nu există niciun motiv să adăugați sare băuturii și mulți oameni preferă versiunea mai sănătoasă a chefirului nesărat în orice moment al anului.

Indienii produc kefir în care adaugă un vârf de sare neagră (un amestec de sare de mare și cărbune vulcanic purificat) și un vârf de chimen negru măcinat. Potrivit acestora, sarea neagră ajută la reducerea arsurilor la stomac.

Mulți sportivi înlocuiesc shake-urile proteice cu chefir, care este bogat în sodiu, proteine ​​și alte minerale. Aceasta este o alegere utilă pentru o mai bună termoreglare în timpul antrenamentelor și competițiilor ocupate.

În Bulgaria, anul trecut a fost luată o decizie de către Ministerul Sănătății (cu termen limită 2013) că chefirul conține doar apă, lapte fermentat și sare. Aceasta stipulează standardul mondial pentru băutură, preparat de Turcia și Polonia, care trebuie aprobat de Asociația Mondială a Produselor lactate. Raportul dintre apă și lapte va fi de 50 până la 50, iar sarea admisibilă - în intervalul 0,5 și 1%. Pentru comparație - în Croația, de exemplu, sarea depășește 4%. Cantitatea este în concordanță cu preferințele lor tradiționale de piață, dar nu trebuie neglijat prejudiciul cauzat de sare.

Conform studiilor pe termen lung ale World Cancer Research Foundation (WCRF), reducerea alimentelor sărate, cum ar fi slănina, pâinea și cerealele, poate reduce riscul de a dezvolta tumori maligne ale stomacului. Potrivit organizației, unul din 7 cazuri de boli fatale poate fi evitat doar prin respectarea consumului de cel mult 5-6 grame de sare (aproximativ o linguriță) pe zi. Aceasta este norma recomandată pentru adulți, la copii cantitatea ar trebui să fie mai mică. Cu toate acestea, potrivit unui studiu WCRF, oamenii mănâncă în medie 8,6 grame pe zi. Pentru Bulgaria, există date dintr-un studiu realizat în regiunea Varna că 14-18 grame de sare sunt consumate zilnic și aceasta face parte din explicația de ce țara noastră se află permanent în topul clasamentului trist pentru decesele din accident vascular cerebral și infarct .

Recomandarea mea este să consumați kefir nu mai des de 2-3 ori pe săptămână, alegând doar lapte fermentat cu Lactobacillus bulgaricus, despre care cercetările s-au dovedit a proteja împotriva cancerului. Este suficient de gustos cu și fără un vârf de sare.

Iar pentru răcoarea la căldură puteți prepara apă proaspătă din pepene verde ușor răcit. Le urez tuturor cititorilor o vară proaspătă!

Dr. Tsvetan Dimitrov

Îmi voi permite să răspund cititorului fără echivoc și apoi voi încerca să-mi justific poziția asupra întrebării sale aparent foarte simple, dar interesante: Da, kefirul este util chiar și cu sare.!

Ministerul Agriculturii și Alimentației a pregătit un standard pentru o băutură răcoritoare din iaurt și apă (mai puțin de 50%), fără sare adăugată sau cu un conținut de sare de până la 0,8%.

Acest exemplu de standard național arată clar că conținutul de sare al chefirului nu este recomandat. Principalul motiv pentru aceasta este că bulgarii iau cu mâncarea în fiecare zi aproximativ 15 ani de sare de masă la o rată de până la 5 ani pe zi. La rândul său, acest lucru duce la o morbiditate și mortalitate foarte ridicate din cauza bolilor cardiovasculare și cerebrovasculare, sau în cuvinte simple - atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, de care suferă bulgarii. Conform acestor indicatori nefavorabili, națiunea noastră este în prezent unul dintre primele locuri în Europa.

La rândul său, cu sau fără sare, chefirul este o băutură excelentă pentru toate anotimpurile, dar este potrivit mai ales vara. Îmbunătățește digestia și economisește formarea gazelor, îmbunătățind compoziția microflorei intestinale. Kefirul este deosebit de bun și util, cu adăugarea de probiotice, care sunt microorganisme vii, rezistente la efectele acizilor stomacali și care ajung în intestine, unde își au efectul de strălucire. Conținutul de sare nu afectează aceste funcții ale chefirului.

Este important de reținut că conținutul de sare va avea un efect mai negativ asupra persoanelor în vârstă decât asupra celor mai tineri și a copiilor.

Îmi cer scuze cititorului dacă acest lucru îl îngrijorează, dar el este la vârsta la care trebuie să fie foarte atent cu aportul de sare. Îi recomand cu siguranță să uite de sărarea chefirului! Desigur, excepții de la regulă sunt posibile și aici - persoana poate fi hipotonă și apoi sarea o va ajuta să mențină tensiunea arterială normală. Dar hipotensiunea este mai frecventă la adolescente și la femei tinere, dar nu la bărbați în vârstă de cincizeci de ani.

Și două cuvinte despre conținutul de grăsime al kefirului. Dacă o persoană este supraponderală, se recomandă utilizarea iaurturilor cu conținut scăzut de grăsimi - până la 2% și chiar degresat pentru prepararea chefirului.

Dacă aveți o greutate normală, puteți folosi cu ușurință laptele integral - de la 3,6 la 4,5%.

Dr. Reni Stoyanova

Ayran sau ayran (turca ayran) este o băutură pe bază de iaurt populară în Albania, Armenia, Bulgaria, Grecia și alte părți ale Balcanilor, Orientul Mijlociu și Asia Centrală. În armeană se numește tan, în India - lassi (lassi), iar în Iran - dugh (doogh). Se crede că băutura din lapte provine dintr-una dintre metodele de conservare a iaurtului prin adăugarea de sare acum 15 secole.

Aportul regulat are un efect benefic asupra menținerii stării bune a microflorei intestinale. În plus, potolește complet setea și revigorează în căldura verii. Băutura cu acid lactic ajută în lupta împotriva excesului de greutate. Înlocuirea cinei cu un pahar sau două de chefir ne va permite să slăbim și să ne menținem greutatea.

Datorită conținutului său caloric redus și a nutriției, chefirul a fost un mijloc activ de scădere în greutate din cele mai vechi timpuri. Conține multe proteine ​​și puține grăsimi, care sunt ușor absorbite de organism. Cu stomac deranjat sau diaree, corpul expulzează cantități mari de lichide, electroliți și bacterii benefice, rezultând stări de epuizare și deshidratare. În aceste cazuri, o bună opțiune pentru obținerea lichidelor necesare și normalizarea stării acid-alcaline a corpului este să beți chefir.

Cu tensiunea arterială scăzută, o afecțiune care este adesea subestimată, în detrimentul creșterii, în special la vârstnici, chefirul de sare este ideal pentru „prim-ajutor” împotriva convulsiilor. În ceea ce privește hipertensivii, este adecvat în aceste cazuri să preferați versiunea fără sare a băuturii.

Sarea este un element important care ajută corpul uman să funcționeze corect din simplul motiv că conține substanțele importante sodiu și clor.

Sodiul este implicat în procesele metabolice la nivel intracelular și interstițial și ajută la reținerea lichidului în organe.

Clorul are un rol în reglarea circulației fluidelor în celule și este necesar pentru sinteza acidului clorhidric - o componentă importantă a sucului gastric.

Conform recomandărilor OMS, aportul zilnic de sare nu trebuie să depășească 5 grame, incluzând atât sarea în produsele finite, cât și cea adăugată în vase.

Excesul de clorură de sodiu din organism duce la retenția de lichide, care afectează greutatea corporală totală și afectează negativ activitatea organelor interne și, în unele cazuri, acest lucru este deosebit de periculos - în afecțiunile rinichilor și ale sistemului cardiovascular. Excesul de sodiu este principala cauză a hipertensiunii arteriale, care de obicei devine mai problematică cu vârsta.

În timpul căldurii de vară și cu o activitate fizică crescută, crește secreția de transpirație și, prin urmare, de săruri. În astfel de cazuri, trebuie să știm că pentru a compensa un litru de transpirație (așa cum se alocă de obicei pentru o oră de antrenament cardio) este bine să oferiți aproximativ 1 gram de sare în plus și kefirul este o opțiune excelentă pentru aceste cazuri.

Pe piața bulgară puteți găsi acum versiuni ușoare ale băuturii cu acid lactic, realizate din iaurt degresat, chefir cu sare de potasiu și componente de fructe. Spre deosebire de sarea de sodiu, potasiul poate fi utilizat în cantități mai mari fără a afecta inima, sistemul circulator sau rinichii. Nu duce la retenția de apă în organism.

Altele decât sănătatea

Produsul bulgar curăță plămânii și combate dependența de nicotină

Plămânii sunt unul dintre cele mai active organe și cu siguranță unul dintre cele mai importante. Putem suporta săptămâni fără mâncare și zile fără apă, dar fără aer - nu

După COVID - o examinare preventivă de către un cardiolog

Este o idee bună să mergeți la un cardiolog pentru o examinare preventivă după o infecție COVID. Acest lucru a fost declarat de prof. Ivo Petrov, șeful Clinicii de Cardiologie de la Acibadem City Clinic de pe Nova TV

Conf. Univ. Kunchev: Dacă imunizarea nu va fi finalizată, este mai bine să nu începeți

Virusul COVID nu afectează doar nazofaringele sau căile respiratorii superioare. Da, intră și se înmulțește de acolo, dar în practică este o inflamație chiar și a celor mai mici vase.

Prof. Iva Hristova: Noua tulpină de COVID-19 nu este răspândită în țara noastră

Noua tulpină de COVID-19, găsită în Anglia, s-ar putea să fie deja în țara noastră, dar această mutație nu este încă răspândită, după cum reiese din numărul relativ mai mic de noi infectați

O scădere a antigenelor nu înseamnă o scădere a imunității la COVID-19

O scădere a cantității de antigeni la câteva luni după o infecție cu coronavirus nu înseamnă o scădere a nivelului de protecție împotriva bolii.