Ciuperca Kombucha, așa cum este acum la modă să o numim, este ciuperca de ceai, care a fost populară în Bulgaria încă de pe vremea Soc. Înainte de data strălucitoare din 10 noiembrie, cultivarea ciupercii de ceai era un mare fior. Știu de la părinți că a fost o emoție grozavă și a fost în centrul multor conversații. Pe atunci, ciuperca de ceai (așa cum se numea) era privită din cauza tendinței modei, nu atât pentru băut. A existat chiar o legendă care să împlinească dorințele:).
Există mai multe tipuri de astfel de ciuperci:
Burete de ceai (Kombucha) - care se observă în principal în ceaiul verde sau negru. Și asupra cărora ne vom concentra în acest articol.
Burete de oțet - care, atunci când este format în oțet, este o garanție că conține doar ingrediente naturale. În caz contrar, ciuperca pur și simplu nu va supraviețui.
Burete de apă (cristale de alge vii) - Acestea sunt ciuperci marine, care se numesc alge sau cristale vii.
Burete de lapte tibetan (kefir) - acestea sunt colonii asemănătoare cerealelor care se înmulțesc în lapte. Arată ca conopida. Prin intermediul lor putem face kefir de lapte acasă.
În acest articol ne vom uita la ciuperca Kombucha, care este cultivată cu ceai verde sau negru.
Puțină istorie 😉
Se crede că numele Kombucha își are originea în Japonia. Tradus, Kombucha înseamnă ceai de alge marine. Ciuperca Kombucha este o colonie de microorganisme și este un tip de mucegai care trăiește în ceaiul dulce. Cultivarea sa este cunoscută și răspândită în toată Asia de secole. Se crede că totul a început în China în timpul dinastiei Yang. Apoi au consumat ceai fermentat, pe care l-au considerat un elixir al nemuririi. Ulterior s-a răspândit în Asia. În Rusia, băutura a devenit cunoscută sub numele de drojdie de ceai.
Ceaiul făcut din Kombucha în zilele noastre este folosit în principal ca băutură răcoritoare. Cu toate acestea, are și un efect foarte puternic în susținerea proceselor de vindecare din corpul uman. Faptul este că, pe lângă cercetările moderne, cunoștințele despre aceasta și despre ciuperca în sine au supraviețuit de-a lungul anilor.
Kombucha îmbogățește ceaiul cu multe substanțe utile, cum ar fi acidul glucuronic, acidul lactic, vitaminele, aminoacizii, vitaminele C și vitaminele B, antibiotice și multe altele. Ciuperca conține următoarele microorganisme: Acetobacter, Brettanomices bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Zugosaccharomyces bailii.
Kombucha contribuie la o sănătate stabilă, mai ales în mediul aglomerat și stresant în care trăiește omul modern. Potrivit experților, ceaiul de kombucha poate afecta pozitiv tratamentul multor plângeri și boli: inflamația articulațiilor, atac de cord, hemoroizi, sindrom premenstrual, simptome ale menopauzei.
Este, de asemenea, un remediu potrivit pentru constipație și pentru reglarea sistemului digestiv. Băutura Kombucha îmbunătățește metabolismul, reduce formarea calculilor renali și biliari și le îmbunătățește funcțiile, are un efect benefic asupra obezității și diabetului. Kombucha îmbunătățește și menține vitalitatea, stabilizează abilitățile mentale și intelectuale. În plus, băutura de kombucha are un puternic efect detoxifiant. Este posibil ca oamenii mai sensibili să aibă nevoie să petreacă ceva timp la toaletă:).
Datorită proprietăților sale versatile și vindecătoare, Kombucha este chemat de mulți oameni ciupercă miraculoasă.
Băutura Kombucha este ușor carbogazoasă cu un gust special. Dacă nu vă place la început, încercați să vă obișnuiți. Beneficiile sunt imense;). Puteți folosi băutura în cocktailuri, înghețată și multe altele. Doar căutați pe internet.
Și astfel ai ocazia să-ți crești ciuperca acasă fără a fi nevoie să plătești un preț ridicat în magazin. În plus, atunci când îl prepari acasă poți experimenta diferite tipuri de ceai, nu doar verde sau negru. De exemplu, îl fac cu ceai de zambile. Dar rețineți că ceaiul de karkade a fost cumpărat în vrac de la farmacia pe bază de plante a Monumentului Rus din Sofia. Calitatea și aroma sunt mult mai mari decât să le cumpărați din magazin în pungi cu filtru.
Vei vedea cum se desparte buretele. Aceasta înseamnă că există bebeluși și le puteți da puțin pe măsură ce se îngroașă;). Îl separi pe bebeluș cu niște ceai și îl dai unei persoane care va avea grijă și îl va aprecia. Și bineînțeles că va bea kombucha;).
Cum să prepari ceaiul Kombucha acasă? Doar daca vrei:).
1. Găsești o ciupercă vie Kombucha:). Fara ea unde:).
2. Găsiți un borcan de sticlă cu volumul dorit - 3 litri sau mai mult. Mă uit la două din două borcane de aproximativ un litru și jumătate.
3. Spălați bine borcanul și asigurați-vă că este curat.
4. Găsiți tifon nesteril curat.
5. Obțineți apă de izvor din magazin pentru volumul dorit. Nu mineral (este clorurat). În nici un caz apă de la robinet. Există multe materiale pe Internet care pretind că sunt cuprinzătoare. Dar nicăieri nu explică ce este apa.
6. Faceți ceai. Verde sau negru. Poți încerca ca mine cu karkade. Dar ia ceai de calitate. Cel mai bun de la o farmacie pe bază de plante.
7. Adăugați zahăr alb. Nu brun (pentru cei dintre voi care au țipat și văd conspirații peste tot), ci zahăr alb! 100 de grame pe litru. Adică, dacă aveți 3 litri de ceai, adăugați 300 de grame de zahăr.
8. Lăsați ceaiul să se răcească la temperatura camerei în camera în care se afla noul burete și unde va sta în viitor.
9. Odată ce ceaiul s-a răcit, turnați-l în borcanul care vă place.
10. Adăugați o parte din ceaiul cu care vi s-a dat ciuperca.
11. Spălați-vă foarte bine mâinile și cu un obiect nemetalic (spatulă de lemn, lingură) sau cu mâinile scoateți buretele din recipientul cu care vi l-au dat și puneți-l în borcanul nou.
12. Puneți tifonul deasupra și fixați-l cu o bandă elastică. Ciuperca trebuie să respire.
13. Așezați borcanul într-un loc în care nu există lumină directă a soarelui și temperatura este moderată (cameră). Nu-l puneți în subsol:))). Temperatura nu trebuie să scadă sub 20 de grade și nu peste 30.
14. Lăsați lichidul să fermenteze timp de 8-12 zile. După prima încărcare. Apoi, puteți lua o băutură timp de aproximativ o săptămână.
15. Se strecoară și se bea o ceașcă de cafea de trei ori pe zi pe stomacul gol.
Este important să știți:
- Kombucha este foarte sensibil și, prin urmare, respectă o igienă ridicată. Spălați-vă mâinile și clătiți-le astfel încât să nu existe reziduuri de detergent.
- Se folosesc numai recipiente nemetalice. Cel mai bun borcan de sticlă.
- Dacă vedeți mucegai la suprafață - verde, albastru sau negru, aruncați lichidul imediat.
- Kombucha iubește locul în care l-ai pus inițial. Temperatura nu trebuie să scadă sub 20 de grade și să nu depășească 30. Nu mișcați borcanul din locul în care l-ați pus.
- Când încărcați noul ceai, lăsați întotdeauna puțin (unii spun că aproximativ 10%, măsurați-i:))) din ceaiul anterior. Este ca un fel de aluat.
- Dacă beți Kombucha pentru prima dată, începeți cu doze mici. Vedeți cum vă va afecta:))). De exemplu, o jumătate de cană de ceai. Pe măsură ce te obișnuiești, poți bea 300-400 de mililitri. Dacă răciți accidental la început beți 2-3 căni de ceai și kombucha îl va traversa.
- Odată ce ceaiul este gata și îl veți schimba, strecurați-l printr-o strecurătoare de plastic în sticle și apoi păstrați-l în frigider.
Contraindicații
Alcoolul se formează adesea. De obicei, până la 0,5%, dar poate atinge valori mai mari. Kombucha nu este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează, persoanelor supuse unei intervenții chirurgicale și copiilor sub 4 ani.
- Kombucha nu este doar o ciupercă; SĂNĂTATE
- Mama slăbește 68 kg și devine femeia pe care o visează să fie
- Mama care nu-i este rușine de corpul ei după naștere - sunt o sursă de îmbrățișare, dragoste, grijă
- Care sunt testele pentru Helicobacter pylori - bacteria care provoacă gastrită și ulcere
- Unde este puterea magică a dovleacului