într-un cerc

Kulebyaka sunt produse de patiserie rusești cu diverse umpluturi - carne, pește, hrișcă, varză. dispuse în straturi sau sub alte forme.

Rețetele autentice, dar extrem de consumatoare de timp, necesită ca fiecare strat să fie separat cu o clătită subțire.

Produse necesare pentru 8 - 10 porții

pentru aluat:

200 ml lapte proaspăt

100 g unt topit

1 gălbenuș de ou pentru a răspândi

pentru umplerea orezului:

1 lingura unt

pentru umplutura de peste:

1 lingura unt

1 ceapă, tocată mărunt

500 g file de pește alb

2 linguri de vin alb

1 lingura suc de lamaie

1 lingură smântână

1 lingură de mărar, tocat mărunt

1 lingura patrunjel, tocat marunt

sare și piper după gust

pentru umplerea ouălor:

3 ouă fierte, tocate mărunt

Mod de preparare

1. Frământați aluatul cernând făina și amestecându-l cu sarea. Drojdia se dizolvă în laptele călduț. Fă un puț în făină și pune laptele cu drojdia, oul și untul în ea. Frământați un aluat rigid. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.

2. Se lasă să crească acoperit de căldură timp de 1,5 ore, apoi se amestecă din nou.

3. Umplutura de pește se prepară prin fierberea cepei în ulei. Adăugați fileul de pește, sare, adăugați vinul și lăsați-l să fiarbă sub capac timp de 10 minute.Tăiați peștele finit în bucăți cu o furculiță. Condimentează după gust cu sare, piper și suc de lămâie. Se adauga smantana si condimentele verzi.

4. Întindeți aluatul într-un cerc gros de 1 cm. Așezați-l pe o cârpă cu făină. Puneți umpluturile într-un cerc în mijloc. Se toarnă amestecul de pește pe fund, ouăle fierte feliate pe el și în cele din urmă orezul.

5. Capetele aluatului sunt adunate și lipite. Prosoapul este ridicat și aluatul este transformat într-o tigaie unsă, lăsând umplutura de orez dedesubt.

6. Tortul este decorat cu câteva benzi sau ornamente tăiate din aluat. Se fac 2-3 găuri mici pentru a lăsa aburul să iasă. Se lasă să crească din nou timp de aproximativ 40 de minute, se întinde cu gălbenușul și se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de aproximativ 1 oră. Este gata când nici aluatul, nici umplutura nu se lipesc de o frigăruie de lemn înfiptă în mijloc.

* Din moment ce nu am putut contacta prima câștigătoare Ivelina Milcheva, am atras o nouă participantă - Radina Miroslavova. Radina va primi un abonament anual la revista Menu.