Tofu este un fel de mâncare tradițional tipic din bucătăria japoneză. Dar este, de asemenea, un favorit al multor oameni care urmează o anumită dietă în întreaga lume. Tradus, analiza morfologică a cuvântului arată că „ea” înseamnă „soia” și „fu” înseamnă brânză. Este produs din soia și înlocuiește consumul de carne. De aceea este deseori numită „carnea câmpurilor”. Conținutul de soia îl face o sursă bogată de proteine ​​vegetale pentru corpul uman. Poate fi prezent în meniu de 3-4 ori pe săptămână, deoarece este un aliment nutritiv atât pentru copii, cât și pentru adulți.

este produs

Tofu nu este o ficțiune a bucătăriei moderne fusion. Nu este nici măcar ideea nutriționiștilor sau a giganților agricoli din lume, care folosesc soia ca înlocuitor al multor produse. Japonezii îl mănâncă încă din secolul al VII-lea, când era mai bine cunoscut sub numele de okabe. Pentru prima dată, călugării au început să-l consume, înlocuindu-l cu pește și carne în meniul lor. Șapte secole mai târziu, toată lumea din Japonia a început să consume tofu. Astăzi, produsul din soia este produs în toată lumea. Supermarketurile mai mari au chiar o secțiune specială de tofu.


Cum este produs?
Pe lângă boabele de soia, puritatea apei este deosebit de importantă pentru producerea acesteia. Pre-filtrarea sa previne saturația produsului cu substanțe nocive. Soia se înmoaie în apă curată până se înmoaie. Apoi sunt frământate pentru a obține o pastă albă de densitate medie. Se încălzește la o temperatură ridicată până fierbe ușor. Amestecul răcit este presat pentru a extrage laptele de soia. La acesta se adaugă întăritori naturali - oțet, suc de lămâie sau sare, care transformă produsul în consistența oferită în rețeaua magazinelor.

De ce este util?
Cu ani în urmă, un bestseller în cercurile culinare a devenit o carte care conținea 230 de rețete pentru prepararea tofu din secolul al VIII-lea. După răspândirea sa, brânza de soia a devenit foarte populară în rândul oamenilor. Principalul ingredient util din tofu este soia. Deși este unul dintre produsele extrem de susceptibile la modificări genetice, soia este o sursă de proteine, aminoacizi și magneziu. Reduce colesterolul total și previne formarea plăcii în arterele sanguine.

Tofu conține izoflavine. Acestea sunt așa-numiții estrogeni ai plantelor. Fitoestrogenii acționează la diferite niveluri în corpul uman. În timpul menopauzei, producția de estrogen în corpul unei femei este redusă. Acest lucru duce la diferite simptome neplăcute, cum ar fi alternarea valurilor calde și reci, palpitații, schimbări de dispoziție, nervozitate și altele. Izoflavinele din tofu înlocuiesc producția naturală de estrogen din sânge, suprimând astfel efectele neplăcute din organism. Au antioxidanți, anticancer și stimulează sistemul imunitar. Tofu are un efect bun asupra persoanelor cu probleme gastro-intestinale, echilibrând microflora acidului lactic. Datorită conținutului redus de grăsimi, este potrivit pentru diete.

Cum se consumă?
Una dintre cele mai frecvente modalități de a face tofu este prăjirea în felii subțiri. Dar chiar și servit proaspăt, fiert sau prăjit, este un produs alimentar delicios și hrănitor. Un exemplu de utilizare pe scară largă a tofu-ului sunt cafenelele din Japonia, care oferă doar produse realizate în întregime din acesta, cum ar fi prăjiturile. Pe lângă faptul că este un produs bogat în alimente, este și o adevărată provocare pentru imaginația bucătarilor. Datorită gustului său neutru, atunci când este neprelucrat, poate fi pregătit pentru diferite forme și arome.

Tofu copt cu nucșoară și miere
500 g de tofu sub formă de bloc solid
2 linguri sos ușor de soia
1 lingură lingură de miere
1 lingurita nucsoara
1 linguriță de cimbru

Tăiați tofu în bucăți mici și turnați într-un castron adânc. Sosul de soia și mierea se amestecă până se obține un amestec omogen. Se toarnă peste brânză și se amestecă ușor. Presară cu nucșoară și cimbru astfel încât condimentele să se lipească de toate părțile cuburilor de brânză. Se toarnă într-o tigaie sau sfoară pe frigarui de lemn. Coaceți la 200 ° C preîncălzit timp de aproximativ 15 minute.