Kumquat - micul citric portocaliu, un simbol al insulei grecești Corfu. Orașul vechi din Corfu este plin de "producători de kumquat", de unde puteți cumpăra o varietate de lucruri de kumquat - gem, jeleu, lichior, coniac etc.

jeleu lichior coniac

Kumquat este un mic citric dintr-un arbore sau arbust veșnic verde, care atinge 3 metri înălțime, din familia Rutaceae. Are un gust plăcut de portocaliu, cu un gust usor acru-amar. Se poate consuma cu coaja. În 1912, botanicii le-au ales ca un gen separat de Fortunella, deoarece coaja lor era mai subțire și mai dulce decât alte citrice.

De fapt, kumquatul nu a apărut pe insula Corfu decât după primul război mondial și a fost cultivat în China încă din Evul Mediu. De aceea se numește uneori „mandarină chineză”. Japonezii îl numesc „kin-kan”, care înseamnă „portocaliu auriu”. Britanicii l-au răspândit în Europa la mijlocul secolului al XIX-lea. Astăzi, kumquat este cultivat și cultivat în China și Indochina, Japonia, Florida și California.


Kumquat este bogat în vitamine (C, A, D, E și grupa B) și minerale (calciu, magneziu, fier, fosfor, zinc, cupru, magneziu etc.).

Valorile nutriționale în 100 g de kumquat: 71 kcal; 1,9 g proteine; 0,9 g grăsime; 16 g carbohidrați; 6,5 g de fibre

Kumquat - o aplicație culinară
Kumquat are o varietate de aplicații culinare - pe lângă crud, poate fi consumat uscat, confiat, sub formă de gem, jeleu, lichior, coniac etc. Are un efect tonic și răcoritor. Amestecat cu apă fierbinte ameliorează durerile de gât. Kumquat este un fruct de cocktail preferat și uneori înlocuiește măslinul din martini.