Munca cursului
pe subiect:
Lapte uscat

lapte

1. Ce este standardizarea?

Laptele praf se referă la laptele conservat. Se obține separând cea mai mare parte a apei de laptele sursă, în urma căreia capătă o stocare mai bună. Se folosește atât pentru consumul direct, cât și ca materie primă în producția de produse de panificație și cofetărie, amestecuri de înghețată uscată. Producția de lapte praf în condiții industriale a început în 1855, dar nu a crescut decât la începutul secolului al XX-lea. Laptele praf a cunoscut un impuls puternic în dezvoltarea sa în timpul celui de-al doilea război mondial, deoarece aprovizionarea cu lapte praf din America a compensat în mare măsură penuria de produse lactate pe care țările europene au experimentat-o ​​după sfârșitul războiului. Până în 1969 se producea doar lapte praf degresat.

2. Compoziția chimică a laptelui praf

Valoarea sa nutritivă și biologică nu diferă prea mult de cele ale laptelui proaspăt. Cantitatea de proteine ​​din laptele degresat ajunge la 32%.

100 de grame de lapte praf conțin:
Calorii
354kcal
Gras
0,2 grame
Grăsime saturată
0,124 grame
Grăsimi polinesaturate
0,007 grame
Glucidele
51,8 grame
Proteină
35,5 grame
Apă
4,9 grame
Substanță uscată
7,6 grame

Cel mai complet aliment pentru nou-născuți în primele câteva luni de viață al nou-născuților este laptele matern. Există un caz în care este în cantitate insuficientă și este necesară hrănirea artificială sau mixtă, folosind înlocuitori ai laptelui matern. Cea mai apropiată compoziție chimică de laptele matern este laptele de iapă și de măgar. Laptele folosite ca înlocuitori ai laptelui matern sunt laptele de vacă. Formulele moderne pentru sugari care sunt utilizate ca înlocuitori trebuie să fie inofensive, să conțină suficiente vitamine pentru a satisface nevoile zilnice ale corpului copilului și să nu conțină substanțe diferite de cele din laptele matern. Compoziția și proprietățile laptelui de vacă sunt foarte apropiate de cele ale laptelui matern.
Compoziţie
Conținut de lapte de vacă (%)
Conținutul din laptele matern (%)
Se usucă înăuntru
12.5
12.00
Proteine
3.40
1.30
Gras
3.40