Sunt galbenusurile daunatoare?

Mi-ai scris 7 albușuri și 1 gălbenuș. Ce pot face pentru a arunca celelalte gălbenușuri?

Mama a spus că mai mult de un gălbenuș de ou pe zi este dăunător și mi-ai dat patru în dietă. Nu mă înțelege greșit?

Brânza de vaci și proteinele sunt cel mai urât lucru pe care l-am mâncat vreodată. Cum poți să inventezi o astfel de murdărie?

De la scrisori către clienții care doresc consultare online

Ar trebui să aruncăm gălbenușurile?

Aproape că nimeni nu mănâncă ouă și nu și-a pus această întrebare. Și, ca aproape orice întrebare, nu există un răspuns universal exact pentru toată lumea și în orice situație.

Ce este bine de știut?

Ce vom învăța din acest articol?

  • De aproape o jumătate de secol, el a fost aservit afirmației că gălbenușul de ou este dăunător din cauza conținutului său de colesterol.
  • Unul dintre cele mai bune alimente este gălbenușul
  • Putem mânca câteva gălbenușuri de ou în fiecare zi, atâta timp cât nu avem nicio intoleranță la ele și nu depășim nevoia noastră de grăsimi și calorii

Gălbenușul - de la „Răstignește-l!” La „Osana!”

Timp de aproape o jumătate de secol, el a fost aservit afirmației că gălbenușurile de ouă au mult colesterol și că acest lucru duce la probleme cardiace. Sfatul a fost să reducem consumul de ouă, sau cel puțin gălbenușurile, la câteva săptămâni.

Îmi amintesc cum primii mei pași în alimentație au fost să-mi cresc aportul de ouă în încercarea de a obține suficiente proteine. Calitate suficientă pentru proteina mușchilor mei, astfel încât să nu fiu în continuare băiatul slab de 59 kg. Cu toate acestea, mamei mele i-a fost frică imediat de cum mă voi îmbolnăvi. A doua zi, familia medicilor din blocul nostru ar fi întâlnit întâmplător la intrare și a început să-mi vorbească despre colesterol, infarct și alte cuvinte înfricoșătoare ...

Astăzi, puteți găsi în continuare prostii pe multe site-uri, cum ar fi modul în care gălbenușurile sunt la fel de dăunătoare ca țigările. Ca să nu mai vorbim de pe forum ce prostii sunt scrise. Doar citind următoarea opinie despre gălbenușuri și îmi amintesc acest meme:

iulie
Cele mai multe postări despre gălbenușuri mă fac ...

Hei oameni, au trecut 10 ani de când oamenii de știință s-au reunit și gălbenușurile nu sunt dăunătoare (1).

Suntem deja copleșiți de cercetări care dez satanizează gălbenușul. Iată câteva:

  • colesterolul din ou poate crește ușor nivelul seric al colesterolului LDL, dar nu există o creștere semnificativă clinic a riscului de a dezvolta boli coronariene (2).
  • în plus, nu există o creștere semnificativă a riscului de ateroscleroză (3),
  • Comparativ cu pastele pentru micul dejun, consumul de ouă crește sațietatea și ajută la pierderea în greutate la persoanele supraponderale (4)
  • ouăle sunt bune pentru ochi (5)
  • aportul de ouă întregi, în loc de numai proteine, crește profilurile lipoproteice și sensibilitatea la insulină la persoanele cu sindrom metabolic (6)
  • ...

Doar un risc crescut a fost observat la diabetici, după cum sa menționat aici (7).

Știu, știu, veți spune ...

De ce continuăm să auzim chiar și de la medici despre răul gălbenușurilor?

Aruncați o privire la următoarea imagine care circulă în ultima vreme pe social media:

Adevărul amar

Fiecare profesionist care se respectă trebuie să urmărească în mod regulat cele mai recente evoluții în domeniul în care este specialist, să cumpere literatură, să participe la seminarii, cursuri și simpozioane. Înțelegeți că, cu o astfel de plată, nu puteți ține pasul cu inovațiile în medicină. Nu e de mirare că poți auzi adesea cât de nocive sunt gălbenușurile de la persoanele cărora le încredinți sănătatea. Și, de exemplu, vedeți cum este în Canada (8).

Și, odată ce suntem convinși că gălbenușul nu este atât de rău, este timpul să readucem oul în locul pe care îl merită - și anume ca unul dintre cele mai bune alimente:

  • Proteinele din ou conțin toți aminoacizii esențiali
  • ouăle sunt foarte bogate în vitamine (A, B2, B5 și B12) și minerale (fier, seleniu, fosfor)
  • Grăsimea din ou este conținută în întregime în gălbenuș și este una dintre cele mai utile grăsimi pe care le poți (și ar trebui!) Să mănânci.
  • oul este, de asemenea, bogat în antioxidanți
  • ca să nu mai vorbim de faptul că colina lipsește la 90% dintre oameni, iar ouăle sunt destul de bogate în colină

Și, de când am vorbit despre postări, nu pot să nu menționez faptul că avem adesea exact opusul: cititorii cu capul foarte gol citesc sfaturile științifice de a nu arunca deloc gălbenușurile, deoarece s-a dovedit deja că nu sunt dăunătoare. și au fost chiar foarte utile. Ceea ce ne aduce la următoarea parte a articolului:

Foarte bine nu este bine

Am aflat deja că ouăle sunt unul dintre cele mai bune alimente. Ea și razele soarelui sunt un lucru bun și util, iar uleiul și sportul, dar ... dacă ne exagerăm cu oricare dintre aceste lucruri atât de frumoase și utile și se întâmplă lucruri rele și dăunătoare.

La fel este și cu gălbenușurile: indiferent cât de perfectă este o mâncare, oricât am citi dovezi științifice și vedem cum unii oameni mănâncă gălbenușuri cu două cifre în fiecare zi, trebuie să avem în vedere următoarele două lucruri:

  • dacă avem o intoleranță pentru ei
  • dacă conținutul de grăsimi și calorii al oului nu va depăși nevoile noastre zilnice

Dacă cineva mănâncă unul sau mai multe gălbenușuri, ce contează pentru el că altul mănâncă 10 gălbenușuri? Este atât de simplu, dar mulți oameni continuă să dea un exemplu și îi sfătuiesc pe toți să nu arunce gălbenușurile. Deci, când devii campionul școlii tale în cea mai dezgustătoare acnee, ce te face să strălucească, că idolul tău mănâncă 10 gălbenușuri?

Eu, de exemplu, primesc cosuri de la mai multe gălbenușuri. Mama mi-a spus că obișnuia să facă o dietă cu ouă și că toate erau coșuri. De multe ori unii dintre clienții mei, în majoritate băieți mai tineri, au o problemă similară. Pentru unii dispare cu timpul, dar pentru alții rămâne și întotdeauna când mănâncă 2-3 gălbenușuri și scot.

Permiteți-mi să ating și cealaltă problemă - dieta bogată în grăsimi. Adoratorii ei fanatici trâmbițează în stânga și în dreapta că „nu ți se va întâmpla nimic dacă mănânci mai mult unt, carne grasă și ouă întregi”. Nu împotriva unei diete bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, funcționează, în special pentru pierderea rapidă în greutate, dar fără a lua în considerare caloriile și grăsimile, puteți îngrasa în loc să slăbiți. În practica mea, se întâmplă adesea să repar daunele cuiva din urmarea lui stupidă a unei diete bogate în grăsimi. De exemplu, o fată de 45 de kilograme a mâncat 12 ouă întregi pe zi. În afară de acestea, avocado, fripturi și unt. Și atunci ce este 10 kilograme deasupra ...

Aici se află răspunsul la întrebare:

De ce culturistii aruncă gălbenușurile?

Să ne uităm la care este scopul principal al culturismului: mușchii mai mari și tonifiați. Cine are nevoie de mai multe alimente pentru a crește și a se întreține. Și de aici necesitatea mai multor proteine ​​la culturisti. Și într-un ou există aproximativ 7 grame de proteine, dar ...:

  • albușul de ou conține aproximativ 4 grame de proteine ​​și nu un gram de grăsime
  • gălbenușul are aproximativ 3 grame de proteine, dar și 7 grame de grăsime, adică. alte 60 de kilocalorii.

Dacă aveți nevoie de mai multe proteine ​​și mai puține grăsimi și calorii, ar trebui să mâncați un gălbenuș din mai multe proteine, adică. aruncați câteva dintre gălbenușuri. Cea mai faimoasă regulă este 1 gălbenuș pentru fiecare 4 ouă, dar există toate celelalte rapoarte.

În caz contrar, bicepsul nostru crește din nou, dar și circumferințele taliei și șoldului cresc. Și începem să luăm forma „gălbenușului”

Deci, să rezumăm pentru a înțelege definitiv o dată pentru totdeauna:

Ar trebui să aruncăm gălbenușurile?

Putem mânca câteva gălbenușuri de ou în fiecare zi, atâta timp cât nu avem nicio intoleranță la ele și nu depășim nevoia noastră de grăsimi și calorii.

Literatură:

1. Jurnalul Colegiului American de Nutriție - Volumul 23, Suplimentul 6, 2004; Număr special: PRIMUL SIMPOZIU ȘTIINȚIFIC INTERNAȚIONAL PRIVIND OULE ȘI SĂNĂTATEA OMULUI: TRANZIȚIA DE LA RESTRICȚII LA RECOMANDARE

2. Colesterolul din dietă, ouăle și riscul bolilor coronariene în perspectivă, A. Lee și B. Griffin

3. Colesterol dietetic și ateroscleroză., McNamara DJ

4. Efectul pe termen scurt al ouălor asupra sațietății la subiecții supraponderali și obezi., Vander Wal JS1, Marth JM, Khosla P, Jen KL, Dhurandhar NV.

5. Concentrațiile de luteină și zeaxantină în plasmă după suplimentarea alimentară cu gălbenuș de ou, Garry J Handelman, Zachary D Nightingale, Alice H Lichtenstein, Ernst J Schaefer și Jeffrey B Blumberg

6. Consumul întreg de ouă îmbunătățește profilurile lipoproteinelor și sensibilitatea la insulină într-o măsură mai mare decât înlocuitorul de ou fără gălbenuș la persoanele cu sindrom metabolic, Blesso CN, Andersen CJ, Barona J, Volek JS, Fernandez ML.

7. Un studiu prospectiv privind consumul de ouă și riscul de boli cardiovasculare la bărbați și femei GRATUIT,
Frank B. Hu deloc.

8. Jurnalul Colegiului American de Nutriție - Experiența canadiană: de ce Canada a decis împotriva unei limite superioare pentru colesterol.

Fotografia 3, prin amabilitatea www.memebg.com

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • Google +
  • Tumblr

Când eram mic, câștigam doar șase și adulții voiau să studiez pentru a fi medic pentru a le trata. Și eu, naiv copilăresc, îi întrebam de ce ar trebui să se îmbolnăvească în loc să facă mișcare regulată și să mănânce bine. Când am crescut, mi-am dat seama că aveam absolut dreptate să pun această întrebare. Și m-am dedicat vocației mele - de a ajuta oamenii să fie sănătoși și sportivi.