Lasagna Bolognese

50-60 g slănină
1 ceapă
o felie de telina
1 bucata. morcovi
50 g unt
300 g vita tocata
150 g carne de porc tocată
150 g cârnați (eventual picant)
1 boabe de cuișoare
un vârf de scorțișoară
1 linguriță piper
800 g roșii proaspete conservate sau decojite
1 linguriță lapte
vârf de sare de mare
100 g brânză parmezană
cruste de lasagna
Sos bechamel:
2 lingurițe lapte
1/4 linguriță unt
1/4 linguriță făină
sare de mare

femeie

Se prăjește slănina tocată, chervilul, ceapa și morcovul în ulei la foc moderat până când ceapa capătă o culoare ușor aurie. Adăugați carnea de porc, carnea de vită și cârnații tăiați mărunt și măriți focul. Gatiti pana carnea se rumeneste. Condimentați cu cuișoare zdrobite, scorțișoară și piper negru. Adăugați roșiile tocate și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mediu. Se lasă să fiarbă timp de 15 minute. Adăugați laptele și sarea de mare. Amestecul se lasă să fiarbă la foc mic timp de 2 ore și jumătate, amestecând cel puțin 20 de minute.

Pentru a pregăti sosul, încălziți laptele până aproape că începe să fiarbă. Într-un vas separat, topiți untul cu făina la foc mic, amestecând energic cu o lingură timp de 1 minut și scoateți-l de pe foc. Adăugați încet jumătate din laptele fierbinte la amestecul de făină, amestecând continuu. Reveniți la foc și lăsați-l pe foc mic până când sosul începe să se îngroașe. Adăugați încet laptele rămas, amestecând continuu. Se amestecă până fierbe sosul. Condimentați cu puțină sare de mare și continuați să amestecați până când se obține un sos gros. Dacă se formează bulgări, rupeți cu o lingură.

Întindeți cu ulei de măsline o tavă dreptunghiulară (33x23 cm) - vasul nu trebuie să fie din aluminiu. În partea de jos, așezați un rând de cruste de lasagna pregătite conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se toarnă 1/3 din amestecul de carne și 1/3 din sos. Se presară parmezan ras. Acest lucru se repetă de încă două ori, iar în partea de sus se termină cu un șir de cruste, care sunt presărate cu parmezan ras. Coaceți lasagna într-un cuptor preîncălzit la 190 C timp de 20-30 de minute până se rumenesc ușor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 5-10 minute înainte de servire.