Legumele congelate sunt o adevărată mântuire pentru gospodinele care lucrează - sunt în fiecare supermarket, oferă varietate și sunt pregătite în câteva minute. În același timp, este dificil să le asociați cu o alimentație sănătoasă. Totuși, aceasta se datorează calităților lor reale sau pur și simplu ideii că semifabricatul este echivalent cu alimente dăunătoare?

utile

Adevărul este că fructele și legumele congelate pot conține mai mulți nutrienți decât cei pe care îi cumpărăm pentru „proaspătă”. Dar numai în două condiții - dacă se utilizează produse proaspete și înghețarea șocurilor. Trebuie să vă întrebați cum este posibil? Cel mai mare inamic al vitaminelor este transportul îndelungat și depozitarea la temperatura camerei. În aceste condiții, în doar două zile, majoritatea fructelor și legumelor își pierd 50% din substanțele nutritive. Dacă fructele și legumele sunt înghețate imediat după recoltare, pierderea de vitamine este minimă. Aici vine rândul așa-numitelor. înghețarea șocului În doar unul sau două minute, verdele este înghețat de la -20 ° C la -40 ° C. Astfel se păstrează cele mai utile substanțe și aspectul fructelor și legumelor care nu conțin prea multă apă.

Când pot fi dăunătoare produsele congelate? Când sunt înghețate, nu verdele proaspăt, ci cele care au început să putrezească. Mucegaiurile și bacteriile se dezvoltă în ele, care rămân active chiar și după îngheț. Astfel, timp de câteva luni în congelator în semifabrică, se dezvoltă toxine periculoase. Efectul decongelării și reînghetării este similar. Din păcate, acest lucru se întâmplă adesea numai în timp ce aducem produsul congelat de la supermarket acasă.

Aproape toate legumele își păstrează gustul și aspectul proaspăt atunci când sunt congelate. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul fructelor - căpșuni, zmeură, afine. Deoarece conțin o cantitate mare de apă și, atunci când îngheață, cristalizează, structura lor este distrusă. Rezultatul după decongelare este un brad care nu are nici aroma, nici gustul fructelor proaspete. Pentru a păstra cel mai bun aspect posibil al fructelor, precum și a substanțelor utile, nu le supuneți dezghețării rapide - de exemplu în apă caldă sau cuptor cu microunde și lăsați-le câteva ore la temperatura camerei.

Legume - invers, decongelați în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute. Astfel vor rămâne crocante și proaspete ca aspect, iar substanțele utile din ele nu vor trece în apă.

Dacă comparăm congelarea cu alte modalități de păstrare a fructelor și legumelor, este cu siguranță superioară conservării tradiționale. Indiferent cât de mult ne provoacă afecțiunea borcanele bunicii mele, aproape că nu mai există vitamine în ele. Motivul pentru aceasta este tratamentul termic, ca să nu mai vorbim de adăugarea conservanților. Este adevărat că după decongelare gătim și legumele, dar durează doar câteva minute pentru a le găti, ceea ce păstrează la maximum substanțele utile din ele.