Publicat pe 16.07.2019 11394 vederi

Antioxidanți sunt substanțe produse în organism sau ingerate cu alimente care protejează celulele de daunele provocate de stresul oxidativ. Formarea stresului oxidativ se datorează radicalilor liberi care apar sub acțiunea oxigenului din corpul uman. Stresul oxidativ este în mare parte responsabil pentru îmbătrânirea prematură și este unul dintre cei mai importanți factori în apariția și dezvoltarea majorității bolilor moderne.

În primul rând, încep cu faptul că formarea radicalilor liberi este un proces natural în cursul metabolismului, care în stare bună de sănătate și funcționarea completă a celulelor este echilibrat de diferite mecanisme din organism.

Problema apare atunci când organismul este expus zilnic la o serie de factori externi, cum ar fi poluarea aerului, fumul de țigară, toxinele și substanțele chimice din alimente, apă și detergenți, stres și exerciții fizice excesive. Toate acestea duc la o încărcare suplimentară de radicali liberi pe care organismul trebuie să le lupte. Unii dintre cei mai puternici antioxidanți pe care îi folosește celula sunt vitamina E și C, coenzima Q10, precum și compuși din grupul de fitochimicale precum polifenoli și carotenoizi. Combinația diferiților antioxidanți este importantă pentru un efect optim.

Vitamine E.

Vitamina E, cunoscută și sub numele de α-tocoferol, este un grup de opt compuși solubili în grăsimi sintetizați de plante. α-tocoferolul reprezintă 90% din vitamina E din țesuturile umane și acționează ca un antioxidant. Vitamina E protejează membranele celulare și proteinele ADN de oxidare și contribuie astfel la sănătatea celulelor.

puternici
Vitamina E. se păstrează în ficat și este sigur chiar și la aporturi mari. Vitamina E sub formă de α-tocoferol se găsește în uleiurile vegetale, în special germenii de grâu, floarea-soarelui și uleiul de rapiță. Alte surse bune sunt legumele cu frunze verzi, nucile, avocado, semințele de floarea-soarelui, mango și kiwi.

Vitamina C

Vitamina C sau acidul ascorbic este o vitamină solubilă în apă cu proprietăți antioxidante. Funcționează ca un tampon de reducere a oxidării care poate reduce și neutraliza acțiunea radicalilor liberi. Vitamina C este esențial pentru viață și susține multe funcții în organism, inclusiv sistemul imunitar, biosinteza hormonală, diviziunea și creșterea celulară, sinteza colagenului și absorbția fierului.

În ciuda importanței sale mari, organismul nu produce singură vitamina C. Deoarece este solubilă în apă, vitamina C nu este stocată în organism și trebuie obținută constant prin consumul de alimente proaspete. Toate fructele și legumele conțin vitamina C.. Surse bogate sunt citricele, ardeii, căpșunile, zmeura, murele, roșiile, broccoli, legumele cu frunze, cartofii și pepenii.

Coenzima Q10

Coenzima Q10 este produsă de organism și depozitată în mitocondriile celulelor. Mitocondriile sunt responsabile pentru generarea de energie (adenozin trifosfat). Corpul nostru produce în mod natural coenzima Q10, dar odată cu înaintarea în vârstă, producția scade. Celălalt rol crucial al său este acela de a servi ca antioxidant și de a proteja celulele de daunele oxidative. S-a constatat că mitocondriile nu pot produce energie celulară dacă nu au suficient Q10. Aproximativ 90% din energia celulară este produsă de coenzima Q10. Toate organele animale, cum ar fi inima, ficatul și rinichii, sunt deosebit de bogate în coenzima Q10. Alte surse bune sunt carnea roșie, peștele gras și untul de arahide.

Polifenoli

Polifenolii cuprind un număr mare de compuși, numele însemnând literalmente un grup de „mulți” fenoli. Ca antioxidanți puternici, aceștia salvează organismul vitaminele C și E pe măsură ce își preiau funcția. La plante, fenolii dau în principal culoare și aromă, protejează împotriva dăunătorilor, participă la procesul de creștere și unii dintre aceștia acționează ca un antibiotic. Dintre mii de compuși fenolici, flavonoidele și acizii fenolici sunt de cea mai mare importanță pentru oameni. În funcție de tipul lor, flavonoidele dau culoare galbenă sau albastru-violet plantelor (struguri, ciocolată, cireșe, fructe de pădure și portocale roșii). Bogate în flavonoide sunt și ceaiul verde și negru, mărul, cacao, grapefruitul, dar și ceapa, varza, țelina și rădăcina de pătrunjel. Cea mai mare concentrație este conținută în straturile superioare și frunzele plantei (solzi). Acizii fenolici se găsesc în principal în leguminoase, cafea, vin roșu, nuci și cartofi.

Carotenoizi

Există aproximativ 700 de tipuri diferite de carotenoizi în natură și nu mai mult de 40-50 sunt absorbite de corpul uman. Ca antioxidanți, carotenoizii protejează împotriva deteriorării ADN-ului oxidativ, protejează membrana celulară și protejează împotriva arsurilor solare și a bolilor cardiovasculare.Acești compuși conferă culoarea galben-portocaliu fructelor și legumelor (morcovi, dovleac, piersici, roșii, pepene verde etc.). Se găsesc și în unele legume verzi, unde culoarea galbenă este dominată de verdele clorofilei (spanac, broccoli, mazăre, varză). La plante, sarcina principală a carotenoizilor este de a absorbi energia luminii și de a o transforma în clorofilă. Un fapt interesant este că frunzele exterioare de culoare verde închis ale salatei, de exemplu, conțin mai mult betacaroten și luteină decât frunzele fragile interioare.

Autor:
Vesela Petrova
Expert în alimentație sănătoasă

Vessela Petrova este absolventă a Institutului de Sănătate Holistică din Viena „Vitalakademie”, membru al Asociației Europene de Nutriție Clinică (ESPEN) și membru al Asociației Nutriționiștilor din Bulgaria. Pe lângă alimentația sănătoasă, Vesela folosește metodele de yoga, terapia sunetului și meditația.