legume

Lista utilă a legumelor sărace în carbohidrați, respectiv. zaharuri.

Glucidele sunt un grup mare de substanțe organice care îndeplinesc funcții biologice importante în organismele vii. Sunt formate din carbon, hidrogen și oxigen.

Carbohidrații reprezintă o parte majoră a nutriției animalelor, precum și o componentă predominantă a substanței uscate a organismelor vii - aproximativ 80% la plante și 20% la animale și la oameni.

Carbohidrații includ substanțele glucoză, amidon, glicogen, celuloză, chitină și altele, incl. zaharuri.

Glucidele pot fi împărțite în patru grupe: monozaharide (glucoză, fructoză, riboză, acid ascorbic cunoscut sub numele de vitamina C, acid galacturonic, acid iduronic, acid glucuronic, acid gliceric etc.), dizaharide (zaharoză, lachal, trehaloză etc.), oligozaharide (conținând de la 3 la 10 reziduuri de monozaharide) și polizaharide (celuloză, glicogen, chinină, petkin etc.).

În timp ce monozaharidele nu pot fi hidrolizate, alți membri din această clasă chimică sunt hidrolizați în zaharuri mai simple și în cele din urmă în monozaharide, scrie Wikipedia.

Consumul de zahăr nu ar trebui să reprezinte mai mult de 5% din aportul de energie alimentară (aport caloric), potrivit autorităților britanice de sănătate. Acest lucru echivalează cu 30 de grame pe zi pentru persoanele sănătoase cu vârsta peste 11 ani.

În diferite afecțiuni clinice, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul, nu trebuie luat zahăr și, în consecință, o persoană cu un astfel de diagnostic ar trebui să treacă la o dietă săracă în carbohidrați săracă în zaharuri, deoarece zahărul ar trebui să fie redus la minimum.

Zdraven.bg a cercetat și compilat special pentru dvs. o listă cu cele mai populare legume, care sunt cele mai sărace în ceea ce privește carbohidrații, incl. zaharuri. Cine sunt ei?

Salată verde

Poate că una dintre cele mai populare - deși printre cele mai puțin hrănitoare - legume, salata verde are doar 2,97 grame de carbohidrați la 100 de grame. Dintre acestea, 0,78 grame sunt zaharuri. Combinați-l cu alte câteva legume din această listă pentru a face o salată cu conținut scăzut de carbohidrați, cu mai mulți nutrienți.

Pătrunjel

Pătrunjelul este adesea folosit ca condiment în salate, supe și feluri de mâncare principale. 100 de grame de patrunjel crud conțin 6,33 grame de carbohidrați, dintre care 3,3 grame sunt fibre utile, iar zaharurile sunt doar 0,85 grame. Pătrunjelul este, de asemenea, bogat în vitamina K, vitamina C, vitamina A (beta-caroten), vitamina B9 (acid folic) și fier.

Anghinare

Anghinarea este o legumă extrem de gustoasă și hrănitoare, deși nu este foarte populară pe masa bulgară. 100 de grame de anghinare conțin 11,39 grame de carbohidrați, dintre care 8,6 grame de fibre dietetice și doar 0,99 grame de zaharuri, adică. sub 1 gram. Anghinarea este bogată în vitamina B9 (acid folic) și vitamina K, precum și în mineralele potasiu, magneziu, mangan și fosfor.

Usturoi

Usturoiul este una dintre cele mai utile legume, bogată în astfel de compuși utili și antioxidanți. 100 de grame de usturoi vechi crud conțin puțin peste 33 de grame de carbohidrați, dintre care fibre alimentare până la 2,1 grame, iar zahărul este doar 1 gram. Usturoiul este bogat în vitamina B6 (niacină), vitamina C, vitamina B1 (tiamină) și vitamina B5 (acid pantotenic), iar mineralele - mangan, fosfor și calciu.

Rubarbă

100 de grame de legume cu frunze verzi crude conțin 4,54 grame de carbohidrați, dintre care 1,8 grame de fibre dietetice. În această cantitate de rubarbă doar 1,1 grame sunt zaharuri. Mănâncă-i tulpinile fierte sau fă suc.

Țelină

Țelina are o cantitate similară de carbohidrați ca salata verde (2,97 grame la 100 de grame). Bucurați-vă de această legumă sănătoasă prin salate, suc proaspăt sau în feluri de mâncare pe placul dvs., dar fără adaos de zahăr. În 100 de grame de țelină crudă există 1,34 grame de zaharuri. Dintre vitamine, țelina are, de asemenea, cel mai mare conținut de vitamina K, iar din minerale - sodiu.

Castravete

Castraveții sunt o parte proaspătă și hrănitoare a fiecărei salate de pe masa bulgară. Cojite, crude, conțin doar 2,16 grame de carbohidrați la 100 de grame. Dacă le preferați cu crusta, acestea sunt 3,63 grame de carbohidrați, ceea ce este din nou o cantitate destul de mică. În 100 de grame de castraveți fără coajă există 1,67 grame de zahăr. Dintre vitamine, castravetele are cel mai mare conținut de vitamina K.

Brocoli

Această legumă cruciferă, bogată în valoare nutritivă, crudă conține 6,64 grame de carbohidrați și 2,6 grame de fibre, ceea ce face doar 4,04 grame de carbohidrați la 100 de grame de broccoli. Conținutul de zahăr este de aproximativ 1,7 grame în cantitatea indicată. Încercați-l crud într-o salată, ușor înăbușită sau într-un terci, adăugat cu usturoi, ghimbir și puțin ulei de măsline.

Dovlecel

100 de grame de dovlecei conțin 3,11 grame de carbohidrați. Dintre acestea, zahărul este de 1,7 grame în cantitatea specificată. Dovlecelul este bogat în vitamina B9 (acid folic), vitamina A și potasiu.

Ridiche

100 de grame de ridichi crude conțin 3,4 grame de carbohidrați, dintre care 1,6 grame de fibre dietetice și 1,86 grame de zaharuri. Ridichile sunt bogate în vitamina C.

Sparanghel

Sparanghelul este o legumă minunată de primăvară. 100 de grame de sparanghel crud conțin 4 grame de carbohidrați, dintre care cartofi prăjiți în dietă 2,1 grame, iar zaharuri - 1,88 grame. Sparanghelul este, de asemenea, bogat în vitamina K, vitamina B9 (acid folic), vitamina B1 (tiamină) și vitamina B2 (riboflavină), precum și fier.

Conopidă

Conopida are doar 4,97-5 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre, dintre care doar 2,97 g de carbohidrați la 100 g pe porție netă de fibre. Zaharurile sunt de 1,9 grame.

varză de Bruxelles

Varza de Bruxelles crudă conține 8,95 grame de carbohidrați la 100 de grame de legume cu frunze verzi crude, dintre care 3,8 grame de fibre dietetice și zahăr este de 2,2 grame. Varza de Bruxelles este extrem de bogată în vitamina K, vitamina C și vitamina B6, precum și mangan și fier.

Ardei

Ardeiul crud conține 4,64-5,88 grame de carbohidrați la 100 de grame, dintre care aproximativ 2,5 grame de zaharuri. Ardeii mai dulci precum kambi se află în limita superioară a datelor indicate. Utilizați ardeii în salate și feluri de mâncare la alegere.

Fasole verde

Fasolea verde conține 6,97 grame de carbohidrați la 100 de grame de legume crude, dintre care fibra dietetică este de 2,7 grame și zaharuri - 3,3 grame. Fasolea verde are un conținut ridicat de mangan și fier, precum și vitamina C și vitamina K. Folosiți-o în salate și feluri de mâncare.

Voinicică

100 de grame de rucola cruda contin 3,53 grame de carbohidrati, din care 2,35 sunt zaharuri. Rucola este bogată în calciu, vitamina C și vitamina A. Folosiți-o în salate.

Roșie

Deși roșiile sunt fructe, ele sunt considerate legume la gătit, așa că publicăm aici datele despre conținutul lor. 100 de grame de roșii crude conțin 3,9 grame de carbohidrați, fibrele alimentare sunt de 1,2 grame și zaharurile - 2,5-2,6 grame la diferite specii.

Rețineți că alte legume conțin mai mult zahăr decât roșii la 100 de grame, cum ar fi varză (3,2 grame), vinete (3,53 grame), ceapă (4,24 grame), morcovi (4,7 grame), sfeclă (8 grame).

Toate datele privind conținutul de carbohidrați și zahăr din acest articol provin din sistemul FoodData Central al Departamentului Agriculturii din SUA.

Fotografii: Legume: Jill Wellington; castraveți: kalhh; salata verde: Pexels; telina: stux; spanac: Evita Ochel; broccoli: ExplorerBob; Varza de Bruxelles: Rita E.; ardei: Steve Bussin; dovlecei: wandawolke; ridichi: Skica911; anghinare: forstefany; rubarbă: Mike Goad; usturoi, conopidă: congerdesign; patrunjel, sparanghel: Stephanie Albert; fasole verde: Free-Photos; rucola: plooploe; roșii: Anelka