quinoa

Quinoa este o cultură asemănătoare cerealelor, cultivată în principal pentru semințele sale. Quinoa este o sămânță, nu un bob, deși seamănă cu o plantă. Are proprietăți utile similare cu cele ale legumelor cu frunze.

Există peste 120 de soiuri de quinoa, iar cele mai frecvente specii sunt albe (simple), roșii și negre.

Nu diferă semnificativ în ceea ce privește valoarea nutrițională, singurele diferențe sunt în ceea ce privește durata gătirii - negrul și roșul au nevoie de un tratament termic puțin mai lung, spre deosebire de quinoa albă.

Valoarea nutrițională și compoziția la 100 de grame de quinoa crudă:

  • glucide - 64 grame
  • fibra - 7 grame
  • proteine ​​- 14 grame
  • grăsime - 6,1 grame
  • calciu - 47 miligrame
  • fier - 4,57 miligrame
  • potasiu - 563 miligrame

* Compoziția nutrițională a quinoa se modifică atunci când este gătită (valorile scad cu 2/3).

Proprietăți utile

Conținut ridicat de fibre

Quinoa conține mult mai multe fibre decât multe alte cereale. Majoritatea fibrelor din acesta sunt insolubile în apă și trec intacte prin tractul intestinal, dar unele dintre ele sunt absorbite de corp. Aceste fibre ajută la scăderea zahărului din sânge, a colesterolului și sunt esențiale pentru pierderea în greutate.

Conține proteine ​​și toți aminoacizii esențiali

Majoritatea surselor de plante nu conțin toți aminoacizii esențiali. Quinoa este o excepție și conține toți aminoacizii esențiali (aflați mai multe).

De asemenea, conține cantități foarte mari de proteine, ceea ce îl face o sursă bună de proteine ​​pentru vegetarieni și vegani.

Are un indice glicemic scăzut

Indicele glicemic al alimentelor (IG) arată cât de repede alimentele cresc glicemia.

Consumul de alimente cu un IG ridicat stimulează foamea și contribuie la creșterea în greutate.

Astfel de alimente sunt, de asemenea, asociate cu o serie de boli cronice, cum ar fi diabetul și bolile de inimă.

Quinoa are un indice glicemic de 53, care este considerat scăzut.

Dar dacă urmați o dietă care are ca scop limitarea carbohidraților, rețineți că quinoa conține o mulțime de aceștia.

Bogat în antioxidanți

Quinoa are un conținut ridicat de antioxidanți care neutralizează radicalii liberi din organism. Se crede că ajută la îmbătrânire. Un studiu care a examinat un total de 10 cereale și leguminoase a constatat că quinoa are cei mai mulți antioxidanți.

Quinoa și pierderea în greutate

Quinoa te ajută să slăbești, datorită proteinelor și fibrelor care se saturează.

Anumite proprietăți pot favoriza pierderea în greutate prin stimularea metabolismului și scăderea poftei de mâncare. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii, ceea ce reprezintă un alt plus.

Quinoa poate fi ușor inclusă în dietă, este utilizată pe scară largă și diversă. Vedeți diferite rețete pentru quinoa.

O altă aplicație a plantei

Frunzele de quinoa sunt un tonic indispensabil, bogat în vitamine. Conțin caroten, acid ascorbic, 17 aminoacizi, dintre care 10 nu sunt sintetizați în organism, adică. sunt indispensabile și se obțin numai prin alimente.

Semințele crude ale plantei provoacă vărsături și au un efect laxativ. Poate fi utilizat în intoxicații alimentare și constipație cronică.

Decoctul de quinoa are proprietăți antibacteriene și este utilizat în procesele infecțio-inflamatorii ale căilor respiratorii, tractului gastro-intestinal, ale pielii.

O frunză a plantei este plasată pe o rană pentru a preveni posibila infecție.

Cărțile medicale vechi păstrează rețete cu quinoa împotriva radiculitei, hemoroizilor, gutei, bolilor de inimă etc.

Contraindicații

Consumul prelungit sau utilizarea excesivă de făină sau semințe de quinoa poate exacerba bolile existente ale sistemului digestiv și nervos. Planta nu trebuie utilizată de persoanele cu rinichi și calculi biliari.