zahărul

De ani de zile am fost siguri că ar trebui să evităm produsele cu un indice glicemic ridicat. Cu toate acestea, noile cercetări arată că acest lucru poate să nu fie atât de important atunci când vine vorba de o nutriție adecvată sau de o slăbire. Care este adevărul?

Indicele glicemic este un indicator al efectului glucidelor din alimente asupra nivelului de zahăr din sânge. Pur și simplu, produsele cu un indice glicemic ridicat sunt ceea ce obișnuim să numim carbohidrați „rapizi” (simpli, nesănătoși). Iar produsele cu un indice glicemic scăzut sunt cele care sunt considerate glucide „lente” (complexe, sănătoase). Lista produselor cu un indice glicemic scăzut care nu determină o creștere puternică a glucozei include: fructe cu conținut scăzut de celuloză, fasole, leguminoase și cereale integrale.

La rândul lor, produsele cu un indice glicemic ridicat sunt băuturi carbogazoase dulci, cereale rafinate și produse de patiserie.

Care este problema produselor cu un indice glicemic ridicat? De mult s-a crezut că produsele care provoacă o creștere accentuată a zahărului provoacă, de asemenea, rezistență la insulină și, în consecință, depozitarea grăsimilor în organism și crește riscul de diabet de tip 2. Sună logic, dar este?

Pentru că noile cercetări arată că experții au început să regândească beneficiile dietelor cu conținut scăzut de glicemie. Unul dintre aceste studii, de exemplu, a reușit să explice de ce un meniu bazat pe produse cu un indice glicemic scăzut nu duce întotdeauna la rezultatele scontate. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că, dacă o persoană limitează cantitatea de carbohidrați din dieta lor, indiferent dacă este „rapidă” sau „lentă”, aceasta, în orice caz, dă un efect pozitiv.

De ce produsele cu indice glicemic scăzut sunt în continuare cea mai bună alegere? Indicele glicemic nu este chiar atât de important pe cât credem. Dar experții în domeniul nutriției adecvate spun că produsele cu conținut scăzut de glicemie sunt încă o alternativă mai rezonabilă la produsele cu conținut ridicat de glicemie, dacă vrem să mâncăm corect. În primul rând, produsele cu indice redus sunt în general mai satisfăcătoare. În al doilea rând, ele conțin de obicei mai multe fibre, optimizând procesele digestive, ceea ce este, de asemenea, sănătos.

La urma urmei, fiecare dintre noi ne putem permite, când vrea, să mănânce carbohidrați simpli, fie că este vorba de un tort parfumat cu scorțișoară sau de un tort delicios. Cu moderatie, toate acestea nu vor afecta sanatatea si dieta.