Toată lumea vrea să mănânce fructe și legume proaspete de vară iarna, așa că le înghețăm. Dar, după cum înțelegem de la Magdalena Pashova, nu o facem bine

Magdalena Pashova este specialistă în domeniul nutriției.

Ea a fost invitată la Sasho și Desi pe bTV și ne-a învățat câteva sfaturi valoroase despre cum să înghețe și să dezghețe mâncarea.

Respectați următoarele principii:

1. Nu este bine ca fructele și legumele din apă - pepene verde, castraveți, condimente proaspete să fie congelate, deoarece își pierd gustul.

pashova
Magdalena Pashova cu explicații selective despre modul de înghețare și dezghețare a alimentelor

2. Alimentele lactate și ouăle nu îngheață, deoarece le strică gustul după decongelare.

3. Nu ar trebui să congelăm legumele crude, deoarece după congelare se înnegresc.

Acestea trebuie supuse unui tratament termic rapid.

Legumele precum fasole verde, mazăre, fasole, spanac, doc, frunze de sfeclă ar trebui să fie albite. Spălate și tăiate ca pentru gătit, trebuie să le înmuiați 1-2 minute în apă clocotită.

Scoate-le din apa fierbinte și pune-le într-un castron cu apă cu gheață.

În acest fel, toate sunt sigilate și păstrate vitaminele lor.

În același timp, acțiunea enzimelor care provoacă înnegrirea după decongelare, precum și a proceselor putrefactive, este oprită.

4. Alimentele congelate trebuie depozitate la congelator cel mult 8 luni.

5. Depozitarea produselor în congelator.

În principiu, nu contează în ce le-am pus, a spus Magdalena Pashova. Ea a recomandat ca acest lucru să se facă în borcane de sticlă.

Dar unul nu are întotdeauna un congelator suficient de mare și de adânc pentru a folosi borcane rotunde de sticlă. Prin urmare, este bine să cumpărați saci de vid, din care aerul este extras cu o pompă de vid, pentru a nu oxida alimentele din oxigen și a se strica rapid.

Plasticul eliberează substanțe toxice la temperaturi ridicate sau scăzute. La fel cum nu este recomandat să beți apă minerală din sticle de plastic expuse la lumina directă a soarelui și la temperaturi ridicate, nu este recomandat să congelați alimentele în cutii de plastic.

6. De regulă, la congelarea fructelor și legumelor, se acceptă introducerea lor în congelator cât mai curând posibil după detașare. Acest lucru este valabil pentru căpșuni, zmeură, mure, afine, ciocolată și altele.

Cu cât congelăm mai târziu mâncarea după înțărcare, cu atât își pierd mai mult nutrienții.

7. Dezghețarea alimentelor congelate este extrem de importantă pentru a fi în siguranță.

Există 2 moduri sigure:

7.1. Lăsați alimentele congelate la frigider, dar într-un recipient - un castron sau o farfurie, pentru că va curge și după câteva ore este eliberat, în timp ce procesul de dezghețare are loc la rece.

7.2. Imersiune în apă rece, pe care o schimbăm de mai multe ori.

8. Moduri dăunătoare de dezghețare a alimentelor:

8.1. În apă fierbinte - gustul lor se deteriorează.

8.2. În programul de dezghețare cu microunde - pentru a evita, deoarece, în general, aceste aparate sunt dăunătoare sănătății.

8.3. Nu dezghețați la temperatura camerei pe blatul bucătăriei ore întregi, deoarece se dezvoltă microorganisme putrefactive.

9. Congelarea piureurilor, supelor, tocanelor și a altor alimente pentru copii are loc după pre-răcire, a explicat Magdalena Pashova.

Mâncarea fierbinte fierte trebuie răcită rapid și plasată în congelator. Această răcire are loc într-un recipient cu gheață apă sau cu gheață.

Dacă lăsați mâncarea să se răcească mult timp la temperatura camerei, microorganismele și enzimele dăunătoare încep să se formeze și să se dezvolte.