vine

Aglika Ilieva

Numele meu este Aglika, iar hedonismul nu este al doilea, ci prima mea natură. Ador mâncarea delicioasă și vinul bun. Urmez cu strictețe sfaturile lui Epicur și am întotdeauna o carte nouă în bibliotecă, o sticlă în dulap și o floare proaspătă în grădină. Aș adăuga doar - și ceva gustos în frigider.

Magia Crăciunului vine cu vrăjitorii mâncărurilor delicioase

Momentele speciale necesită tratament special, iar viitoarele sărbători de Crăciun sunt o adevărată inspirație pentru acest lucru. Energia specială a anticipării anxioase planează în aer și fiecare dintre noi este implicat în magie. Nu este o coincidență faptul că în centrul acestei euforii festive se află mâncarea, ca expresie a empatiei, a împărtășirii emoțiilor cu cei dragi. Masa de Crăciun este punctul culminant al eforturilor noastre gastronomice pe tot parcursul anului. Pregătirea pentru aceasta este temeinică și nu tolerează compromisuri - nici cu rețetele, nici cu produsele. Gătim cu drag și fiecare efort merită, fiecare detaliu este important și aplauzele. sunt pentru stăpânii din bucătărie și se îmbină cu oamenii pe vocile copiilor și clopotele de Crăciun.

Carnea ocupă un loc central pe masă, așa cum dictează tradiția. Fie că vorbim despre curcan suculent, fripturi cu aromă de ierburi proaspete, coadă cu piele glazurată sau topire friptură de pește în gură, acestea trebuie să aibă un finisaj strălucitor, cu o aromă care să ne sature papilele gustative. Cheia acestui succes este grăsimea cu care le pregătim. Este un pic clișeu, dar untul face totul mai bun. Un pic de ulei poate adăuga bogăție și adâncime la aproape orice lucru cu care intră în contact. Mai ales dacă este proaspăt, real, cu un gust cremos bogat. Ca uleiul Lurpak. Este fabricat în Danemarca din lapte produs în ferme familiale mici selectate și este de calitate dovedită, recunoscut în 75 de țări din întreaga lume. Mâncarea bună merită doar ce e mai bun, corect?

Dacă v-ați turnat deja un pahar de merlot spumant, îmbrăcați-vă șorțul de gătit, un suvenir din călătoria dvs. în Toscana și zburați pe aripile magiei de Crăciun cu cântece de Michael Buble, este timpul să începeți preoția în bucătărie. Carnea și untul de Lurpak se scot din frigider pentru a le căli. Obținerea unui rezultat perfect poate fi mult mai dificilă decât ne imaginăm. Toți bucătarii cu experiență au întotdeauna un singur lucru în minte, și anume că micile detalii în procesare pot fi cruciale pentru felul de mâncare final.

Iată câteva sfaturi despre cum să obțineți un rezultat perfect și să obțineți carne suculentă, accentuată de aroma Lurpak:

- Când prăjiți în unt, urmăriți temperatura acestuia. Aveți grijă, deoarece există un punct de ardere scăzut.

- Uscați întotdeauna carnea înainte de a o pune în tigaie. Ideea este să o sigilați, nu să o fierbeți.

- Nu puneți prea multă carne în vasul de gătit, deoarece atunci căldura din partea inferioară a tigaiei nu va putea fi distribuită uniform.

- Aveți grijă să adăugați ulei prea devreme când prăjiți carne. Untul este delicios din cauza componentelor din lapte care îi conferă un gust finit, dar ard mai repede decât alte grăsimi.


- Echilibrați aroma bogată a lui Lurpak cu alte ingrediente pentru a juca rolul de „actori secundari” pentru a-l face să iasă în evidență: suc de lămâie, coajă de portocală, puțin oțet balsamic.

- Folosiți ulei Lurpak nesărat pentru a controla nivelul de salinitate al sosurilor de prăjire. Amintiți-vă că untul sărat este ideal atunci când este steaua vasului - de exemplu, pentru topirea pe o friptură tocmai scoasă de pe grătar sau pentru întinderea pe o felie prăjită.

Tratamentul termic este atât o știință, cât și o artă, iar succesul oricărei rețete depinde de reacțiile chimice specifice dintre ingrediente. Bucătarul danez Kel Scott ne convinge de acest lucru, care ne-a inspirat să pregătim un preparat fantastic de Crăciun - carne de porc friptă cu o crustă crocantă. Acest fel de mâncare de sezon, tipic familiei sale și pregătit în dimineața de Crăciun, i-a adunat pe cei dragi la masă. Și până în ziua de azi pregătește rețeta cu multă dragoste. "Cel mai bun lucru despre acest fel de mâncare este. Totul din el. Crusta crocantă sărată care se topește în gură, carnea suculentă care îți mângâie limba. Totul!", Recunoaște Scott.

Lux și amintiri combinate într-una.

Produse:

25 g ulei de Lurpak topit nesărat

2 kg umăr de porc cu piele în formă de sul

o mână de sare de mare

piper negru

5 frunze de dafin

Mod de preparare:

Scoateți carnea din frigider cu câteva ore înainte de prăjire pentru temperare. Umpleți-i suprafața cu apă clocotită, apoi uscați-o cu hârtie de bucătărie. Răzuieți pielea cu un cuțit ascuțit (tăieturi la o distanță de 7 mm.), Având grijă să nu ajungeți la carne. Frecați tăieturile cu multă sare de mare și lăsați carnea să se odihnească aproximativ 45 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Condimentați carnea cu piper negru, sare și puneți frunza de dafin în fante. Puneți-l într-o tigaie și coaceți-l timp de 1 oră și 45 de minute sub folie. Scoateți din cuptor, scoateți folia și acoperiți suprafața cărnii cu ulei de Lurpak topit. Reveniți la cuptor încă 15 minute pentru a face crusta irezistibil de crocantă și maro aurie. Carnea de porc friptă este gata, dar mai dă-i încă 15 minute să „se odihnească”. Pentru un adevărat gust danez, serviți-l cu o garnitură de cartofi dulci și varză roșie.

(există poziționarea produsului în material)

Aglika Ilieva