Dieta cu alimente crude include în principal alimente neprelucrate, întregi, vegetale și, de preferință, organice. Trei sferturi din dieta unei persoane ar trebui să conțină alimente crude.

Dietele crude cred că consumul multor alimente crude le face mai sănătoase.

Unii brutari crudi sunt vegani și nu consumă alimente de origine animală. Alții mănâncă carne crudă și produse crude de origine animală.

Scăderea în greutate nu este obiectivul principal al unei diete cu alimente crude, dar este posibil.

Acest articol face parte dintr-o serie numită

Tipuri

crudă

Există patru tipuri largi de diete alimentare crude.

  • Vegetarienii crudi consumă alimente vegetale plus ouă și produse lactate
  • Veganii crudi nu mănâncă deloc produse de origine animală
  • Pânzele de păianjen crude consumă atât alimente vegetale, cât și animale

Toți acești oameni mănâncă în principal alimente crude. Carnivorele neprelucrate mănâncă carne, dar nu carne gătită.

Ce pot mânca?

Următoarele alimente sunt potrivite pentru dieta crudă:

  • fasole, boabe și leguminoase udate și încolțite
  • fructe uscate
  • masa de țiței
  • fructe proaspete și legume crude
  • sucuri proaspete de fructe și legume
  • lapte de cocos tanar
  • lapte de ou
  • nuci și semințe crude
  • apă purificată, dar nu apă de la robinet
  • alge
  • fructe uscate la soare
  • pulbere alimentară verde, de exemplu, grâu uscat sau alge marine
  • alte alimente organice, naturale sau neprelucrate
  • alimente fermentate precum kimchi și varză murată

În funcție de tipul dietei, o dietă crudă poate conține, de asemenea:

  • ouă
  • pește, de exemplu, sushi sau sashimi
  • carne
  • lapte și produse lactate, dar acestea nu trebuie pasteurizate sau omogenizate

Alimentele de evitat includ:

  • toate alimentele preparate sau procesate
  • uleiuri rafinate
  • sare de masă
  • zaharuri rafinate si faina
  • cafea, ceai și alcool
  • patiserie

Măslinele sunt amare dacă sunt consumate crude. Cu toate acestea, alimentele crude pot consuma măsline dacă sunt crude și vindecate de soare. Sarea conservă majoritatea măslinelor, iar măslinele conservate sunt adesea fierte.

Diferitele persoane au interpretări diferite despre dieta alimentelor crude și despre ce înseamnă aceasta. Unii oameni vor mânca mâncare gătită, iar alții nu. Pentru unii oameni, acesta este un mod de viață. Pentru alții, este doar o alegere dietetică.

Prepararea mâncării

Proprietarul de alimente crude pregătește mâncarea într-un mod special.

Singura încălzire permisă este cu un deshidratator. Aceasta suflă aer cald prin alimente. Temperatura nu depășește niciodată 116 grade Fahrenheit sau 46 grade Celsius. Alimentele crude își pot amesteca și tăia alimentele.

  • Semințele de boabe și fasole sunt consumate, înmuiate și încolțite, nu întregi
  • Nucile pot fi înmuiate și unele fructe sunt uscate
  • Multe fructe și legume sunt uscate sau utilizate în prăjituri

Probele de mâncare includ:

  • micul dejun: fructe cu semințe deshidratate
  • mic dejun: smoothie verde
  • pranz: salata de mere si nuci
  • cina: ciuperci umplute de la Portobello

Biscuiții cu chipsuri de ciocolată pot fi făcute prin măcinarea cajuilor și ovăzului într-un mixer pentru a face aluat, amestecând ulei de nucă de cocos, boabe de lăcuste și pudră de cacao pentru a face chipsuri de ciocolată, apoi combinând amestecuri și congelând 30 de minute.

Alte ingrediente care pot fi utilizate pentru a face prăjituri includ nuci de măsline, fulgi de nucă de cocos și curmale.

Beneficii

Foodistii crude susțin că consumul în principal de alimente crude poate duce la pierderea în greutate.

De asemenea, ei cred că, cu o dietă crudă, organismul este mai capabil să prevină și să combată bolile, în special bolile cronice.

Unele substanțe nutritive, de exemplu, vitaminele B și C solubile în apă, sunt reduse sau distruse prin gătit, astfel încât nutriția materiilor prime alimentare asigură o aprovizionare mai bună a acestora.

Acest lucru, spun ei, se datorează faptului că alimentele crude și vii conțin enzime alimentare esențiale. Încălzirea alimentelor la peste 116 grade Fahrenheit sau 47 de grade Celsius distruge aceste enzime alimentare.

Foodistii crude susțin că enzimele sunt forța vitală a alimentelor. Natura a oferit fiecărui aliment o combinație perfectă unică. Aceste enzime vitale ne permit să ne descompunem complet alimentele fără a trebui să ne bazăm pe propriile noastre enzime digestive.

Cercetările nu au confirmat încă acest lucru.

Alimentele crude susțin că procesul de gătire distruge sau modifică aceste enzime, precum și vitaminele și mineralele esențiale. Numai mâncarea crudă, spun ei, este mâncare „vie”.

Se spune că alimentele gătite durează mai mult timp pentru a digera și înfunda sistemul digestiv și arterele cu grăsimi, proteine ​​și carbohidrați parțial digerați.

Alimentele crude susțin că o persoană care urmează o dietă va experimenta:

  • mai multă energie
  • piele curată
  • digestie mai bună
  • pierdere în greutate
  • risc mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare

Studiile arată că alimentele dietetice (dar nu neapărat crude) pot duce la pierderea în greutate și pot reduce riscul de boli cardiovasculare, cancer, obezitate și diabet de tip 2.

Riscuri

Nutriționiștii și nutriționiștii sugerează că alimentele crude ar trebui consumate cu atenție cu următoarele alimente:

Hrișcă: verdele este toxic atunci când este crud. Dacă sunt stoarse sau consumate în cantități mari, acestea pot fi toxice pentru persoanele cu pielea normală. Hrișca conține fogopirină. Acest lucru poate provoca fotosensibilitate și alte probleme ale pielii.

Boabe de rinichi: conțin o substanță chimică numită fitohemaglutinină. Rinichii cruda si varza de rinichi pot fi toxice.

Varză mică: conține toxina canavanină

Manioca: Unele specii pot fi toxice, inclusiv făina de manioc.

Semințe de mazăre: speciile de Lathyrus, inclusiv iarba, Khesari dhal sau almorta, pot provoca slăbiciune neurologică la nivelul extremităților inferioare dacă sunt consumate crude. Acest lucru este cunoscut sub numele de latirism.

Sâmburii de caise: conțin amigdalină, care conține cianură.

Papanasi: conțin furanocumarină, o substanță chimică produsă de plante ca mecanism de apărare împotriva prădătorilor. Multe furanocumarine sunt toxice.

Ouă crude: bacteriile Salmonella sunt prezente în unele ouă și pot provoca boli grave și chiar moartea. Gătirea ouălor ucide bacteriile.

Carne: Mănâncă crudă, poate transmite bacterii dăunătoare, paraziți și viruși.

Lapte: laptele crud poate conține, ceea ce poate provoca tuberculoză non-pulmonară (TB).

Unele legume pot fi mai utile atunci când sunt fierte. Gătitul roșiilor, de exemplu, pune licopenul antioxidant la dispoziția organismului consumatorului, potrivit cercetătorilor de la Universitatea Cornell. Cu toate acestea, gătitul distruge și vitamina C.

Ar trebui să încerc?

Datele anecdotice arată că persoanele care consumă alimente crude pot obține o piele mai clară, mai multă energie, pierderea în greutate pe termen lung și niveluri mai scăzute de colesterol și lipide în testele de sânge.

Cu toate acestea, dieta are unele dezavantaje:

  • Motivația poate fi dificil de întreținut, mai ales atunci când comunicăm și mănâncă.
  • Pot apărea probleme digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS), dar acest lucru se poate îmbunătăți în timp.
  • S-ar putea ca pierderea în greutate să nu fie bună pentru toată lumea și unii oameni vor trebui să lucreze din greu pentru a menține numărul de calorii de care au nevoie.
  • Gătitul ucide unele dintre toxinele, bacteriile și substanțele nocive din alimente. Produsele crude de origine animală trebuie consumate cu precauție, la fel ca unele leguminoase, cum ar fi leguminoasele.
  • Acest lucru necesită multă disciplină, organizare și instruire pentru a asigura aportul adecvat de substanțe nutritive esențiale.

Alimentele crude vegetare riscă să aibă deficiențe în anumite substanțe nutritive, inclusiv proteine, vitamina B12, fier, calciu, acizi grași și vitamina D.

Un studiu a constatat că vegetarienii crudi pot avea o masă osoasă mai mică, chiar dacă oasele lor par altfel sănătoase.

Un altul a constatat că o dietă alimentară crudă ar putea reduce colesterolul total și trigliceridele, dar ar putea scădea nivelul HDL sau colesterolul „bun” și ar putea crește nivelul de homocisteină sau tHcy din cauza lipsei de vitamina B12.

Nivelurile ridicate de tHcy pot crește riscul de probleme cardiovasculare.

Cu toate acestea, majoritatea nutriționiștilor ar fi de acord că creșterea aportului de fructe și legume și reducerea alimentelor procesate ar aduce beneficii majorității oamenilor.

Video - Cum să începeți o dietă cu alimente crude

Acest videoclip de mai jos explică, în zece moduri ușoare, cum să gestionezi un stil de viață complet dur.

Urmați linkul pentru mai multe informații despre dieta alimentelor crude.