Mira și Angel își definesc clienții țintă drept oameni cărora le place și pot aprecia mâncarea

personală

La șase ani de la lansarea lui Miam, bucătarii Miroslava Neycheva și Angel Vassilev își planifică deja propriul site.

de Iglika Filipova

Mira și Angel își definesc clienții țintă drept oameni cărora le place și pot aprecia mâncarea

  • Miroslava Neycheva și Angel Vassilev au absolvit o academie culinară acum șase ani și au început să ofere mese personale.
  • Serviciile de catering sunt adăugate treptat la afacerea Miam și, pe lângă pandemie, livrările la domiciliu încep rapid.
  • Cei doi își planifică în prezent propriul magazin sau restaurant pentru a-și prezenta toate produsele.

„Ceea ce ne deosebește este concentrarea noastră pe mâncare”. Așa descrie Miroslava Neycheva ideea din spatele lui Miam, pe care a creat-o împreună cu colegul ei de la academia culinară Angel Vassilev în 2015. Afacerea lor începe cu oferirea unei „cine personale” pentru iubitorii de mâncare bună, se dezvoltă în servicii de catering și livrări la domiciliu, pentru a ajunge la punctul în care sunt deja coapte pentru propriul magazin sau restaurant. Schimbarea conceptului este, de asemenea, catalizată de criza din jurul COVID-19, dar ambii sunt convinși că nu este atât de forțat să supraviețuiască, ci le va oferi mai multă flexibilitate și oportunități.

Bucătarul tău personal acasă

Mira și Angel, deoarece sunt amândoi cunoscuți printre clienții și adepții lor pe rețelele de socializare, s-au întâlnit în timp ce studiau la Academia Culinară HRC din Sofia. Ca parte a instruirii, ei petrec câteva luni în străinătate - ea în Olanda și el în Statele Unite, iar când se întorc, visul lor este să aplice ceea ce au învățat. „Nu este vorba doar de rețete, ci acum sunt ușor disponibile peste tot, este vorba despre mâncare și despre cultura mâncării”, spune Angel. Cu toate acestea, în curând și-au dat seama că posibilitățile ca acest lucru să se întâmple în Bulgaria erau destul de limitate, cel puțin în acel moment. "Acum șase ani, atât restaurantele, cât și cultura oamenilor erau diferite", a adăugat Mira.

Ei văd o oportunitate pentru creativitatea culinară în serile personale, pe care continuă să le facă până acum, deși mai rar. „Nu am avut ocazia să deschidem un restaurant, necesită o investiție mare, așa că am decis să începem ca bucătari privați, adică oamenii ne angajează să gătim în casele lor”, spune Mira. Și el explică modul în care se desfășoară procesul: „În general, avem o conversație preliminară despre modul în care își imaginează mâncarea, ce vor să fie în meniu și de acolo imaginația noastră funcționează deja”. Pe lângă pregătirea mesei, Mira și Angel o servesc și, în timp ce servesc, spun povestea mâncării, despre care spun că este foarte interesantă pentru clienți. „Acesta este lucrul bun al profesiei noastre - bucătarul care vine în față și are contact cu clientul”, spune Mira.

De acasă la companie

Serviciile de catering nu erau în planurile lor, dar le ajung într-un mod natural - pe lângă cine personale, creează contacte și cunoștințe cu mulți oameni și încep să le caute pentru evenimente mai mari. La început nu au nici măcar o bucătărie utilată, ci folosesc premisele prietenilor și cunoscuților. Le-a trebuit aproximativ doi ani să-și facă prima bucătărie și, în același an, s-au mutat într-un loc mai mare de închiriat în Student City, unde sunt încă. Aceștia continuă să adauge echipamente noi de doi ani și, până acum, investițiile lor sunt între 250.000 și 300.000 BGN.

"Pentru că eram atât de diferiți de toți ceilalți, companiile înșiși au început să ne învețe. Deci, din gură în gură, eveniment după eveniment, clienții au început să ne caute atunci când doreau să iasă în evidență cu prezentarea lor sau să evidențieze produsul pe care îl prezentau." Mira. Motivul este că abordează fiecare client individual și nu au un meniu fix. „Evenimentele sunt diferite - astăzi prezintă o mașină și vor ca mâncarea să fie„ tehnologică ”, mâine - parfum de iasomie și mâncarea ar trebui să fie și tematică”, explică Mira. Potrivit lui Angel, ceea ce este specific pentru ei este că fac totul singuri. "Ne coacem pâinea, ne facem dulciurile, nu cumpărăm și nu folosim produse semifabricate", a spus el.